Як приготувати рисову кашу - кращі рецепти каші з рису
Рецепт рисової каші на молоці з джемом
Рисова каша на молоці зі сливовим джемом - ласощі для всіх дітей.
Круглий рис - 250 г,
Масло вершкове - 50 г,
Цукор - 80 г,
Ванілін - 0,5 ч.л.
Інгредієнти для джему:
Зливи - 200 г,
Вода питна - 50 мл,
Цукор - 70 г.
приготування:
Круглий рис потрібно ретельно промити в холодній воді до тих пір, поки вода не стане прозорою. Потім його перекладають в каструлю, заливають водою, ставлять на плиту і доводять до кипіння. Після закипання рис проварюють ще хвилини 2-3, знімають з вогню і перевалюють в друшляк. Рис промивають під холодною проточною водою і залишають, щоб вода стекла.
Для цього рецепта рисової каші беруть казан, в нього вливають молоко, доводять його до кипіння і зменшують конфорку до мінімуму. В кип`ячене молоко додають промитий рис, цукор і ванілін. Всю цю масу доводять знову до кипіння, постійно помішують і знімають з плити.
Для повної готовності смачною рисової каші її потрібно потім в духовці. Тому духовку необхідно заздалегідь розігріти до 170 градусів і помістити туди казан з кашею. У духовці каша нудитися приблизно ще 25-35 хвилин при закритій кришці. Необхідно стежити, щоб молоко не виварити повністю, каша повинна вийти трохи рідкої. По закінченню 20-30 хвилин в казан з кашею додають вершкове масло, перемішують і залишають ще на 5-15 хвилин.
Поки каша упревать в духовці, можна приступити до приготування сливового джему.
Зливи промивають і розрізають навпіл, виймаючи з них кісточки. Зливи поміщають в каструлю, засипають цукром і заливають водою. Каструлю ставлять на вогонь і дають масі закипіти, після вогонь потрібно зменшити і варити 10 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи. Джем необхідно трохи охолонути.
Зварену в казані молочну кашу розкладають по широким скляним склянках, поливають зверху сливовим джемом і подають на стіл ще теплою.
Дуже цікавий рецепт каші з рису з м`ясом прийшов до нас з Узбекистану. Всі знають, що таке плов, а не вийшов плов часто називають Шавло, але це не так. Шавло - національне узбецьке блюдо з рису і м`яса, яке відрізняється від плову по рецептурі і за принципом приготування.
Рисова каша з м`ясом по-узбецьки (Шавло)
М`ясо яловичини або баранини - 1 кг,
Рис пропарений - 1 кг,
Морква - 800 г,
Лук - 350 г,
Помідори - 600 г,
Олія - 500г,
Зіра - 2-3 ч.л.,
Сіль - 3 ч.л.,
Паприка солодка - 2-3 ч.л.,
Чорний перець мелений - 1ч.л.
приготування:
М`ясо (баранину або яловичину) промивають і звільняють від жив, а потім нарізають великими шматками. Очищену цибулю нарізають півкільцями, а очищену моркву ріжуть тонкими смужками. Помідори миють і нарізають широкими кільцями. Рис промивають 2-3 рази і дають стекти воді.
Відео: Каша з гарбуза з рисом
На плиту ставлять казан і розігрівають його разом з рослинним маслом, потім туди кладуться шматки м`яса і ретельно прожарюються до золотистої скоринки на сильному вогні при постійному помішуванні. Після того як м`ясо набуло рум`яної скоринки, в казан засипають цибулю і так само ретельно перемішуючи прожарюють, тут же засипається нарізна морква і гарненько обсмажується. На завершення обсмажування додають кільця помідор і все перемішують.
Потім в смажене м`ясо з овочами всипають все приправи (зіра, перець, перуки, сіль) і перемішують. Після цього в казан заливається вода і вміст доводиться до кипіння. Як тільки вода закипить, в казан засипають промитий рис і варять все також на сильному вогні. Вміст казана постійно помішує до випаровування води і до готовності рису. Якщо рис ще не дійшов, а води в казані вже немає, то її поступово можна додавати невеликими порціями.
Як тільки рис приготуватися, а вода випаруватися, казан знімають з плити, накривають кришкою і дають Шавло настоятися. Через 20 хвилин кришку казана відкривають, рисову кашу Шавло ретельно перемішують і викладають на одне велике блюдо (лягаю у узбеків) і подають до столу. Найчастіше рисову кашу по-узбецьки подають зі свіжими овочами або з салатом зі свіжих овочів.
Мало хто знає, що іспанці без розуму від рису, а вже морепродукти, так це взагалі їх коник. Тому не варто дивуватися, якщо після приїзду в Іспанію або в іспанському ресторані вам запропонують спробувати саме блюдо під назвою паелья.
Рисова каша з морепродуктами по-іспанськи - паелья
Рис круглозерний - 1 стакан,
Кальмари - 300-400 г,
Креветки (великі) - 100-200 г,
Оливкова олія - 100 г,
Часник - 2-3 зубчики,
Стручок червоного гострого перцю - 1 шт.,
Петрушка і лимон.
Інгредієнти для рибного бульйону з шафраном:
Будь наваристий рибний бульйон - 750 мл,
Сушені шафранові нитки - 1 ч.л.,
Сіль за смаком.
Приготування рисової каші з морепродуктами:
Круглозерний рис необхідно промити під проточною водою кілька разів і дати стекти воді. Солодкий перець миється, чиститься від серцевини і нарізається дрібними кубиками. Кальмарів ріжуть кільцями, зелень петрушки дрібно кришать.
Рибний бульйон потрібно приготувати заздалегідь. Для цього в злегка підсоленій воді варять рибу, краще, якщо це буде лосось або горбуша, щоб бульйон не вдався дуже жирним. Потім бульйон проціджують в ємність і залишають його на час, прикривши кришкою.
На розігріту сковороду з рослинним маслом кладуть цілий стручок червоного гострого перцю і роздавлений нечищений часник. Перець і часник обсмажують для того, щоб вони віддали свій смак і аромат маслу. Як тільки часник і перець поміняються в кольорі, їх потрібно вийняти, а на сковороду висипають накришений кубиками солодкий перець, злегка обсмажують, додають до нього рис і знову все перемішують.
В цей час рибний бульйон підігрівають і додають в нього потовчений в ступі шафран з крупною сіллю, все перемішують і вливають в сковороду з рисом. Бульйону дають закипіти, а вже потім в сковороду додають нарізаних кільцями кальмарів і цілі креветки. Готувати рисову кашу з морепродуктами потрібно 15-20 хвилин, не перемішуючи, на слабкому вогні.
За 5 хвилин до готовності, як тільки бульйон вбереться в рис, а рис стане трохи підсушеним, вогонь додають, засипають рубану зелень петрушки і збризкують соком лимона. Подають рисову кашу з морепродуктами порційно в тарілки з шматочком лимона і відвареними окремо тигровими креветками.
Якщо хочеться внести трохи екзотики в приготування рисової каші, то можна сміливо говорити про червоний рисі, який росте на півдні Франції. Смак у цього рису настільки незвичайний, як і сам зовнішній вигляд. По запаху рис відрізняється від всіх інших своїм ароматом підсмаженого мигдалю, це надасть будь-якому блюдо своєрідну родзинку. Так і каша з червоного рису з грибами набуває неповторний смак і аромат. Як приготувати рисову кашу родом з Франції?
Відео: Рисова каша з гарбузом - незвичайний рецепт
Каша з червоного рису з грибами
Рис червоний - 1 склянка,
Вода - 500мл,
Гриби білі свіжі - 400 г,
Морква - 1 шт.,
Часник -5-6 зубчиків,
Цибуля ріпчаста - 1шт.,
Перець солодкий червоний - 1 шт.,
Масло рослинне або оливкове - 50 мл,
Спеції в пакетиках - Прованські трави або базилік, м`ята і Чеберя,
Солодка паприка, чорний мелений перець і сіль за смаком.
приготування:
Рис необхідно промити в холодній воді і залишити стікати. В цей час в каструлю заливають 500 мл води, засипають пряні трави або прованських суміш і доводять її до кипіння. Потім всипають промитий рис, перемішують, закривають кришкою і варять близько 30 хвилин. Головне, щоб вся вода вбралася в рис і випарилася, а якщо при цьому рис ще твердий, то каструль знімають з плити, закривають кришкою і дають каші настоятися і упреться. В кінцевому підсумку рис дійде при подальшому приготуванні.
Тим часом можна зайнятися грибами. Перед обсмажуванням і додаванням в рисову кашу гриби необхідно відварити. Для цього в невелику каструльку поміщають почищені і промиті білі гриби, нарізані кубиками. Гриби заливають водою і не солять, варити їх потрібно не більше 10-15 хвилин. Потім гриби виловлюють і перекидають на друшляк, щоб стекла зайва вода.
Почищений цибулю нарізають крупно, моркву і солодкий перець кришать середніми кубиками. Всі нарізані овочі поміщають на розігріту сковороду з рослинним або оливковою олією і обсмажують на середньому вогні 10-12 хвилин, під самий кінець обсмажування в сковороду кидають розчавлені зубчики нечищеного часнику. Потім до овочів додають відварені білі гриби і все обсмажують ще хвилин 10 на середньому вогні, додавши під кінець спеції: паприку, сіль, перець.
Зварений рис можна викладати в сковороду з овочами і грибами відразу ж після того, як вони підсмажаться. Рис з овочами і грибами перемішують, закривають кришкою і тушкують на маленькому вогні 5 хвилин. Подавати кашу з червоного рису з грибами потрібно відразу після приготування, так як при охолодженні і розігріванні знову блюдо втрачає основний смак і аромат.
Як відомо, діти люблять все цікаве, так само і в їжі: якщо вона буде оформлена як-то незвично, то дитина обов`язково захоче її спробувати. Наступний рецепт рисової каші називається «Боровик», так як вона формується у вигляді грибочка і один з її інгредієнтів - сушені гриби. У цьому рецепті інгредієнтів розраховане на 3-4 людини (3-4 грибочки).
Каша з рису «Боровик»
Рис - 1 склянка,
Гриби сушені - 10 шт.,
Морква - 3 шт.,
Вершкове масло - 70 г,
Корінь селери - 1/2 шт.,
Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
Сіль за смаком.
Як зварити рисову кашу з грибами:
Сушені гриби замочують в теплій воді, поки вони не набухнуть, і вже після цього їх промивають і приступають до їх варінні. Беруть маленьку каструльку, поміщають туди розмоклих гриби, заливають невеликою кількістю води і варять до повного розм`якшення грибів. Потім гриби виймають з каструльки і дрібно нарізають, а воду від грибів залишають на потім.
Цибулю, моркву і селеру чистять і дрібно нарізають. Потім на розігріту сковороду з вершковим маслом викладають нарізані овочі і гарненько обсмажують.
Рис промивають кілька разів у воді і дають їй стекти. А тим часом каструлю з грибним бульйоном ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Як тільки вода закипіла, туди засипають рис, перемішують, солять, накривають кришкою і варять 30 хвилин, в результаті повинна вийти в`язка і липка каша, підходяща для формування грибочків.
Як тільки рис зварився, в нього закладають смажену цибулю, моркву і селеру, а також варені гриби, все перемішують і починають формувати з каші боровички. Існують спеціальні формочки у вигляді грибочків або інші, за допомогою яких дуже швидко виходять маленькі порції рисової каші з грибами. Якщо таких форм немає, можна зліпити грибочки руками, хоч це і ретельно, але результат вартий того. Кожен грибочок акуратно викладається на тарілку, а навколо посипається зеленню або листочками м`яти. Діти будуть в захваті!
Відео: Рисова каша відео рецепт UcookVideo.ru
Існує кілька корисних порад від шеф-кухарів ресторанів з приготування рисової каші. Для отримання в`язкої і рідшою рисової каші її потрібно варити на молоці, а щоб рис був більш розсипчастим, його слід варити тільки на воді або бульйоні.
Щоб молочна каша не приставала до дна каструлі, краще її готувати на пару, і не в емальованому посуді. У молочну рисову кашу цукор додають не під час варіння, а тільки тоді, коли вона вже упревать, інакше каша вийде в`язкою і буде довше варитися.
Вибирати рис в магазинах потрібно дуже уважно, на злаках не повинно бути чорних вкраплень, жовтизни (якщо це не пропарений рис). Також деякі недобросовісні продавці можуть замість справжнього червоного рису продавати нешліфований з червоними вкрапленнями, але ж справжній червоний рис має повністю червону або буру оболонку. Дикий рис, який продається в магазинах, може бути не найвищої якості, але при цьому обійдеться дорого. Краще, якщо його привезуть друзі або знайомі з Азіатських країн, де він насправді високої якості і свіжого збору.
