Як готувати сушені гриби: кілька варіантів
Як готувати сушені гриби: кілька варіантів
Відео: Як розмочити сухі гриби для грибного супу
June 9, 2013
Гриби обов`язково повинні бути присутніми в раціоні. Це джерело корисних речовин і просто поживний продукт. Щоб він завжди був під рукою, можна використовувати сушений аналог. Сухі гриби зберігаються довгий час і не втрачають своїх поживних властивостей. У процесі приготування вони віддають страви весь свій аромат і смак. Якщо правильно дотримати технологію, то вийде оригінальне блюдо. Як готувати сушені гриби?
Суп з цього продукту - це справжній витвір мистецтва. Ароматний, апетитний і наваристий, він не залишить байдужим навіть цінителів смачної їжі. Перед тим, як готувати сушені гриби, їх треба добре промити і замочити в чистій воді на 2-3 години. Потім рідину зливають і використовують гриби для приготування супу. Грибний суп готують наступним чином. Необхідно взяти 1,5 склянки попередньо вимочені, сушених грибів. Відварюємо їх у воді і викладаємо в окрему миску. Ріжемо гриби на більш дрібні шматочки, якщо вони великі. У бульйон, в якому вони варилися, додаємо дві третини склянки рису, і варимо близько 10 хвилин. Три картоплини невеликого розміру чистимо і ріжемо соломкою або кубиками. Висипаємо в каструлю і варимо до готовності. В кінці додаємо нарізані гриби і один плавлений сирок. Сіль і перець за смаком. Наваристий суп готовий.
В якості додаткового інгредієнта можна використовувати не тільки рис, а й макаронні вироби. Їх додають в кінці приготування, щоб вони не зварилися. Але головною складовою такого блюда є сушені гриби.
Відео: Гриби сухі смажені в сметані
Як готувати плов з цим інгредієнтом? Це вегетаріанське блюдо готується так само, як і аналог з м`ясом. Знадобиться 300 грам будь-яких сушених грибів, дві моркви (великі), одна цибулина, половина кілограма рису і спеції за бажанням.
Як готувати сушені гриби в цьому варіанті? Для початку їх треба замочити на деякий час. Потім воду зливають і варять гриби протягом години. Великі екземпляри ріжемо на частини. Морква очищаємо і нарізаємо соломкою середнього розміру. Можна її натерти на тертці, але це залежить від особистих переваг. Цибулину треба почистити і нарізати дрібними кубиками.
Відео: Як варити шиітаке. Рецепт грибів шиітаке
Коли всі інгредієнти будуть підготовлені, приступаємо до самого процесу приготування. Беремо казан для плову або каструлю з товстим дном. Наливаємо в неї масло рослинне і обсмажуємо в ньому цибулю. Далі викладаємо моркву і доводимо її до м`якого стану. Ці складові обсмажують першими перед тим, як готувати сушені гриби. Їх додаємо після цибулі та моркви, і тушкуємо всі інгредієнти протягом 15 хвилин. Тепер можна всипати підготовлені спеції. Рис краще заздалегідь замочити у воді і промити його кілька разів. Для цієї страви добре підходить довгозерний пропарений продукт, але можна брати будь-хто. Висипаємо рис в казан і доливаємо туди води. Її повинно бути в півтора рази більше, ніж злаку. Додаємо сіль і барбарис. Перемішувати не можна. Тепер закриваємо казан кришкою і варимо на маленькому вогні до готовності.
Найбільш поживними вважаються білі гриби. Це багатий білком продукт, який може замінити за своїми властивостями м`ясо. Скільки варити сушені білі гриби? Готують їх аналогічно іншим видам. Попередньо замочений продукт відварюють до готовності і додають в будь-яку страву.
