Як готувати курячі шлунки?
Популярні відповіді
Схожі питання
Приготування курячих шлунків
Спочатку ретельно потрібно промити курячі шлунки під проточною водою, потім видалити з них плівку. Шлунки нарізати невеликими шматочками або соломкою.
На добре розігрітій сковорідці в рослинному маслі смажити курячі шлунки протягом двадцяти хвилин.
По закінченню цього часу потрібно додати в сковороду одну велику цибулину, порізану на маленькі кубики, натерти одну моркву на крупній тертці.
Всі інгредієнти перемішайте і продовжуйте смажити ще близько 10 хвилин. Потім залийте блюдо сметаною (близько чотирьох столових ложок), додайте спеції, можна також і подрібнену зелень.
Накрити кришкою і продовжувати гасити на невеликому вогні ще протягом години. Блюдо готове.
Паштет з курячих шлунків для бутербродів
Промити курячі шлунки і очистити їх від плівок. Проварити шлунки в підсоленій воді протягом півтори години. Приблизно за десять хвилин до кінця варіння добаівіть в каструлю кілька лаврових листів, щоб додати страві пікантності.
Відварені шлунки відкинути на друшляк і дати їм охолонути до кімнатної температури. Тим часом, потрібно зварити чотири курячих яйця. Подрібнити їх маленькими кубиками. Остигнули курячі шлунки пропустити через м`ясорубку з крупними гратами, з`єднати з яйцями.
В окремій посудині нарізаний на півкільця цибулю залити кількома чайними ложками оцту.
Дати йому деякий час промаринуватися. Після чого, злити залишки рідини, а цибулю додати до решти інгредієнтів.
Всі продукти ретельно перемішати, додати сіль і чорний мелений перець, заправити невеликою кількістю майонезу. Бутербродная маса готова.
Курячі шлунки з картоплею
Інгредієнти: півкілограма курячих желудков- дві великі головки ріпчастої цибулі-4-5 бульб картофеля- сіль, перець і спеції за вкусу- жирна сметана - 5 столових ложек- трохи рослинного масла для смаження.
Послідовність приготування:
Крок 1. На сковороді в невеликій кількості рослинного масла обсмажити до м`якості нарізану півкільцями цибулю.
Крок 2. Промити і очищені від плівок шлунки розрізати навпіл і додати в сковороду до злегка підсмаженої цибулі. Обсмажити інгредієнти на середньому вогні, не закриваючи кришкою, протягом 5-10 хвилин.
Крок 3. У сковороду додати? склянки гарячої води або таку ж кількість бульйону за смаком. Накрити кришкою, трохи зменшити вогонь і залишити гаситися шлунки протягом 20 хвилин, після чого додати сіль і перець, а також будь-які спеції.
Крок 4. Очищений і промитий картоплю нарізати великими шматочками і додати її до шлунків на сковороду.
Крок 5. Далі додати сметану і трохи води, якщо консистенція страви надто густа. На даному етапі при бажанні можна додати кілька зубчиків товченого часнику. Всі інгредієнти ретельно перемішати, накрити кришкою і залишити гаситися ще протягом чверті години.
Крок 6. Як тільки картопля буде готова, вимкніть вогонь і залиште страву настоюватися в сковороді при закритій кришці ще близько 7-10 хвилин. Все, курячі шлунки з картоплею готові.
Курячі шлунки в мультиварці
Інгредієнти: кілограм курячих желудков- одна морква середнього розміру-одна велика головка ріпчастої цибулі-за бажанням і смаком сметана або майонез- сіль і перець, а також спеції.
Крок 1. Для початку потрібно підготувати шлунки. Промити їх під проточною водою, видалити плівки і зайвий жир, а також нарізати шлунки необхідного розміру (деякі вважають за краще готувати їх цілком, інші ріжуть смужками, хтось розрізає їх навпіл.)
Крок 2. Включити мультиварку на режим «Випічка». І обсмажити в ній нарізаний кубиками цибулю, а також терту на крупній тертці моркву. Протушкувати таку зажарку близько 10 хвилин.
Відео: Як варити шлунки
Крок 3. Додати до цибулі і моркви підготовлені шлунки, сіль, перець і інші спеції, влити півсклянки води, а також за бажанням для пікантності смаку на даному етапі можна додати кілька ложок сметани або майонезу, але якщо готується дієтичне блюдо, то робити цього не потрібно.
Крок 4. Інгредієнти перемішати, а мультиварку включити на режим «Гасіння» і таймер завести на 2 години. Щоб шлунки були дуже м`якими, можна час гасіння збільшити. Курячі шлунки в мультиварці готові.
Відео: Готуємо шалені курячі шлуночки / Смачна вечеря
Курячі шлунки по-корейськи
Інгредієнти: півкілограма курячих желудков- 3 великі головки ріпчастої цибулі-масло рослинне (3 столових ложки) - півсклянки курячого бульона- столова ложка соєвого соуса- часник 4-5 зубчіков- столова ложка рубаною петрушкі- червоний мелений перець на кінчику ножа.
Послідовність приготування. Промиті і очищені шлунки відварюють у підсоленій воді протягом півтори години, після чого нарізають соломкою. Лук, різаний півкільцями, обсмажують в олії і з`єднують з шлунками, заливають бульйоном і тушкують протягом чверті години. Додають спеції і роздавлений часник, після чого тушкують ще близько 5 хвилин. Блюдо готове.
Курячі шлунки по-швидкому
Знадобиться: 500 гр. курячих шлунків, 2 цибулини, 3 ст.л. рослинного масла, ? ч.л. соди, спеції за смаком, сіль.
Промити і обсушити пупочки, дрібно нарізати цибулю, викласти його в казан з розігрітою олією, смажити до зарум`янювання. Додати до цибулі шлунки, обсмажити до виділення соку, всипати соду - соус спіниться, коли піна зійде, додати спеції, підсолити і перемішати масу, накрити казан кришкою і на повільному вогні згасити блюдо, помішуючи періодично і підливаючи окріп так, щоб він постійно покривав шлуночки . Готувати страву до м`якості шлуночків.
Багатьом курячі шлунки по смаку нагадують гриби, якщо поєднувати їх з грибами, то ця особливість сприйняття, якщо вона є, ще посилиться, і вийде ще смачніше.
Тушковані з грибами і картоплею курячі шлунки
Знадобиться: 650 гр. курячих шлунків, 400 гр. картоплі, 300 гр. грибів будь-яких свіжих, 50 гр. сметани, 1 яйце, лавровий лист, сіль, перець.
Крупно нарізати гриби, картоплю нарізати кубиками по 2 см. Промити шлунки, видалити жовчні плівки, знову промити, розрізати, якщо великі, на 2-3 частини, залити водою, покласти лавр і проварити 2 год до м`якості. Додати до готових шлунків гриби, підсолити, довести до кипіння, зменшити вогонь і 15 хв проварити, покласти картоплю і варити до його готовності. Сметану перемішати з яйцем, залити суміш в каструлю, перемішати, прибрати її з плити.
Дуже смачними виходять курячі шлунки, приготовані в сметані.
Тушковані в сметані курячі шлунки
Знадобиться: 1 кг курячих шлунків, 50 гр. вершкового масла, по 2 моркви і цибулини, по 4 ст. л. майонезу і сметани, рослинна олія, чорний перець, зелень, сіль.
Відварити шлунки до м`якості, дати охолонути і нарізати. На тертці потерти моркву, подрібнити цибулю, обсмажити овочі на маслі до напівготовності. Додати до овочів шлунки, 5 хв загасити, влити сметану, покласти майонез, поперчити і посолити, заправити вершковим маслом, потомить все ще 5 хв, додати рубану зелень, перемішати, прибрати з плити.
Наступний рецепт цікавий тим, що шлунки готуються не просто в сметанному, а в дуже оригінальному сметанному соусі.
Курячі шлунки в оригінальному сметанному соусі
Знадобиться: 500 гр. курячих шлунків, 150 гр. сметани, 2 мариновані огірки, по 1 цибулині, моркви і зубчику часнику, 0,5 см кореня імбиру свіжого, 2 ст.л. хрону, чорний перець, рослинне масло, сіль.
Проварити шлунки в підсоленій воді 40 хв, дати охолонути, дрібно нарізати. Очистити і дрібним кубиком нарізати моркву і цибулю. У сковороді розігріти олію, викласти подрібнений імбир і обсмажити разом з розчавленим часником, потім дістати їх з масла, покласти в нього шлунки, морква і цибуля, смажити 10 хв, помішуючи. Влити до шлуночків сметану, додати хрін і дрібно нарізані огірки, перемішати, поперчити і посолити, згасити на середньому вогні ще 10 хв.
З шлунками можна приготувати найрізноманітніші страви, в тому числі і своєрідний плов.
Плов з курячими шлуночками
Знадобиться: 300 гр. курячих шлунків, 2 зубчики часнику, 1,5 склянки довгого рису, по 1 помідору, болгарського перцю, маленькому баклажана і цибулині, чорний перець, олія, сіль.
З великою кількістю води відварити шлунки, підсолити бульйон за смаком, вийняти їх з бульйону і нарізати. Подрібнити часник і на маслі обсмажити до ароматного запаху, додати терту моркву, нарізані соломкою цибулю, баклажан, солодкий перець, смажити 3 хв, покласти дрібно нарізаний помідор, шлуночки, поперчити і посолити, влити бульйон, що залишився від шлунків, додати промитий рис, накрити кришкою і готувати страву 3 хв на сильному вогні, потім 7 хв на середньому, потім на мінімальному до готовності рису. Якщо необхідно, підливати бульйон.
Курячі шлунки в пиві
Знадобиться: 500 гр. шлунків курячих, 2 цибулини, по 1 склянці курячого бульйону і світлого пива, по 1 ст.л. діжонськой гірчиці, винного оцту, рослинного і вершкового масла, 1 ч.л. цукру, борошно, чорний перець, сіль.
Рослинна олія розігріти в глибокій сковороді, додати вершкове, розтопити і обсмажити в суміші масел нашатковану півкільцями цибулю, додати очищені і промиті шлунки, нарізавши їх скибочками, смажити 10 хв, поперчити і посолити, влити при постійному помішуванні пиво і частина бульйону, всипати цукор, додати оцет, накрити кришкою і тушкувати страву півгодини, підливаючи бульйон, якщо потрібно, і помішуючи. Коли шлуночки стануть м`якими, всипати трохи борошна, перемішати, 2 хв згасити, додати гірчицю і перемішати блюдо.
Джерела інформації:
