Німецька кухня - страви німецької кухні
Німецька кухня
Для росіян німецька кухня асоціюється в першу чергу з великою кількістю м`ясних (ну, хто не чув про рульку?), Рибних страв (сардини, блюда з оселедця з різними соусами, шпроти, рибні салати, заправлені майонезом), закусками т. Д. Пива з супутніми інгредієнтами: кисла капуста, ковбаски, шпикачки, сосиски. Але не варто так помилятися. Залежно від регіону, німецька кухня може здивувати навіть серйозного гурмана. Тому не дивно, що на різноманіття страв кухні Німеччини надали більшою мірою прилеглі держави: дружня Австрія. Богемія, Італія і Франція. Овочів у вигляді гарнірів до м`яса і дичини подається неміряно. Дуже популярні різноманітні бутерброди з рибою і сиром, класичні з м`ясом і багато інших
Особливості регіональної кухні Німеччини
Кухня Берліна несе на собі відбиток північній частині Німеччини, для якої характерно мікшування різної гастрономії. Наприклад, відомі страви на всю Німеччину «берлінську відбивну», «биточки», «варену свинячу рульку» або грудинку на реберцях відвідувачам подають салатом з картоплі. Берлінці люблять трапезувати і дуже густим ситним супом «айнтопф», що дозволяє відмовитися від замовлення інших страв. У делікатесу Вам можуть запропонувати але смачна страва «хакепетер» або «тар-тар», приготоване з сирого посоленного м`ясного фаршу з яйцем, перцем і різноманітними прянощами. Бути в Берліні і не спробувати берлінські млинці «пфаннкюхен» з Мармеладової начинкою - просто злочин.
Німецька кухня півночі Німеччини славиться найніжнішим стравою: «молоденький ягня з тушкованими овочами». Узбережжя Німеччини також порадує гурманів різноманітними рибними стравами у всіляких формах приготування від маринованої до тушкованої, в т.ч. в ароматних супах.
Гамбург зустріне гурманів супом з вугра, старовинним густим улюбленим супом пюре «морських вовків» - «лабкаус» і делікатесом «горщик з квасолею, сальцем і грушами».
На сході Німеччини німецька кухня широко використовує в якості інгредієнтів фруктово-ягідні страви: кров`яна ковбаса з ізюмом, гусак (качка), фарширований чорносливом, сливові галушки і т.п.
Не можна пропустити кухню Баварії: «Швабську кухню», славу якій принесли німецькі пельмені, м`ясо в горщиках, гейсбюргер марш і маульташен. Баварія - визнаний пивний рай Німеччини, тому до пива вам запропонують підсмажену свинку в хрусткій скоринці, національну кислу капусту, соляні кренделі, білу ковбасу зі світовим ім`ям з солодкою гірчицею, суп з млинцями і смачно приготовлену качку.
Франконія відома своїми незвичайними на смак ковбасами.
Нюрнберг знаменитий своїми пряними ароматними пряниками.
На весь світ гримить слава копчені шинки Шварцвальда.
Кухня Вестфалії славиться апетитними стравами з м`яска, найніжнішої шинкою і пряниками.
У Кельні готують печиво з мигдалю «шпекулатіс», а традиційним делікатесом Саксонії вважається «Ляйпцигер Аллерлай»: блюдо з креветок з овочами.
У всіх путівниках гримить слава знаменитих пирогів «Штолла» зі смачними начинками, а які тануть у роті берлінські тістечка, а ви пробували на Різдво в Дрездені торти - Кріст-штоллен і Баумкю-хен, а відому на всю Німеччину Бранденбурзьких «Тельтовскую брукву», яку так любив Гете. Взимку німці люблять особливо м`ясні супи «Айнтопф». У ряді регіонах Німеччини особливо популярні супи з хліба і пива. Особливо радує, що німці при подачі 2-х страв використовують натуральне м`ясо, тому смак страв німецької кухні не в Німеччині відтворити непросто: разбрати, відбивні, котлети, шніцелі, філе і біфштекс по-гамбурзьки, шморбратен, шнельклопс. На десерт вас будуть розбещувати вишуканими сильно охолодженими салатами з фруктів в сиропах і фруктових соусах. Рибні страви краще готувати на пару або тушкувати. Без всього це німецьку кухню можна уявити.
