Національні німецькі страви

June 30, 2015

Національні страви німецької кухні дуже популярні в Європі. Що стосується нашої країни, то більшість кулінарів воліють готувати споконвічно російські обіди. Хоча деякі господині все ж намагаються урізноманітнити своє меню і роблять німецькі страви. Про те, які інгредієнти вони включають в свій склад, а також які особливості мають, ми розповімо в наведеній статті.

Загальна інформація про німецьку кухню

Німецька кухня - це стародавня кухня. Вона бере свій початок ще з часів Римського панування. Саме тоді на території сучасної Німеччини жили стародавні германці.

Німецькі страви можуть бути різними, а також мати свої особливості. Як правило, це залежить від того чи іншого регіону країни, де їх вживають. У кухні Німеччини немає єдності. Великою кількістю незвичайних страв можуть похвалитися південні райони Швабії та Баварії.

М`ясо і ковбасні вироби

Ні для кого не є секретом, що ковбаса, а також ковбасні вироби в цілому являють собою одне з найулюбленіших страв у всіх регіонах Німеччини.

Що стосується м`яса, то практично всі німецькі страви в обов`язковому порядку включають в себе свинину і яловичину. Згідно зі статистикою, середній німець в рік з`їдає близько 84 кг м`яса.

Німеччина є головним виробником в Європі з виготовлення різних сортів ковбас. Вважається, що саме в цій державі роблять понад 1500 видів ковбасних виробів.

Улюблені овочі в Німеччині

Поряд з м`ясом, практично всі німецькі страви містять в собі велику кількість овочів. Їх вживають як у вигляді гарніру, так і в складі густих супів-пюре.

Найбільшого поширення в цій країні отримали такі види овочів: шпинат, морква, боби, горох, а також різні сорти капусти. Слід також зазначити, що страви німецької кухні досить часто включають в себе помідори, листя салату і огірки. До речі, більшість м`ясних страв в Німеччині подаються разом з підсмаженою цибулею. Також нерідко його вживають і в маринованому, і в свіжому вигляді.

Традиційні німецькі страви дуже схожі на національні блюда Росії. Цьому посприяла історія. Наприклад, після Другої світової війни в Німеччині стала користуватися величезною популярністю квашена капуста. Сьогодні німці вважають її своїм національним блюдом. До речі, в англійській мові існує навіть запозичене з німецької мови слово Sauerkraut. У буквальному сенсі воно означає «кисла капуста». Через свою надмірну любов до цього продукту жителі Німеччини отримали таке жартівливе прізвисько, як Krauts.

хлібні вироби

Мало хто знає, але в Німеччині виробляється приблизно 350-650 різних сортів хліба. Великою популярністю серед німців користується білий хліб, зроблений з пшеничного борошна, а також сірий хліб, чорний, житній і т. Д.

Більшість видів хлібних виробів в Німеччині виробляються з житнього та пшеничного борошна. До речі, саме звідси і пішла така німецька назва, як Mischbrot, тобто «змішаний» хліб.

Слід також зазначити, що в тісто іноді додають насіння гарбуза або соняшнику.

Німецькі гарячі страви не їдять без хліба. Адже він є найважливішою частиною сімейного столу. Хліб їдять і на сніданок, а також у складі ситних бутербродів ввечері.

Про важливість цього продукту в німецькій кухні свідчать такі терміни, як Abendbrot (вечеря), буквально означає «вечірній хліб», а також Brotzeit (полуденок або другий сніданок), який перекладається як «хлібне час».

Напої в Німеччині

Тепер ви знаєте, які інгредієнти можуть включати в себе німецькі національні страви. Однак, говорячи про Німеччину, не можна не згадати про такий пінному напої, як пиво. Як відомо, воно користується величезною популярністю не тільки серед німців, а й по всьому світу.

У більшості регіонів Німеччини найулюбленішим сортом пива є «Пілснер». Хоча слід зазначити, що жителі південної частини країни (особливо баварці) досить часто п`ють і інші сорти напою (наприклад, пшеничне пиво або лагер).

У деяких регіонах Німеччини виробляються і власні сорти пива (місцеве). Наприклад, по нижній течії Рейну, в місті Кельні, роблять «Кельш» і темний «Альтбір».

Не можна не сказати і про те, що з 1990 року в об`єднаній державі набув широкого поширення і такий сорт пінного напою, як «Шварцбір». Також в Німеччині дуже популярний «Янко» і коктейлі, які роблять на основі пива (наприклад, пиво з лимонадом).

Найпопулярніші німецькі страви: рецепти приготування

Як і в нашій країні, в Німеччині прийнято снідати, обідати, полуднувати й вечеряти. Також не виключені і перекушування між основними трапезами.

У даній статті ми вирішили розповісти вам про те, що вважають за краще вживати німці вранці, вдень і ввечері. Крім того, ми розповімо вам, як саме готуються німецькі національні страви і що для цього необхідно придбати.

Смачний сніданок - яблучні оладки на сковороді

Німецькі страви, назви яких практично нічим не відрізняються від російських, готуються швидко і легко. Якщо за сніданком ви хочете ситно нагодувати свою сім`ю, то пропонуємо зробити яблучні млинці. Для цього нам знадобиться:

цукор світлий - 2 десертні ложки;
борошно біла - 300 г;
яйця невеликі - 4 шт .;
ванільний екстракт - невелика ложка;
сіль морська - щіпка;
джин (за бажанням) - велика ложка;
молоко незбиране - повний стакан;
рослинне масло (використовувати без аромату) - велика ложка;
яблука солодкі червоні - 3 шт.

Процес приготування млинців

Для приготування німецького сніданку яйця, сіль, ванільний екстракт і цукор змішують в одній тарі і збивають міксером. Туди ж додають світлу борошно, цільне молоко, джин і рослинне масло. Всі інгредієнти добре перемешают.

Що стосується яблук, то їх миють, чистять і нарізають кружечками.

Після описаних дій товстостінну сковороду ставлять на середній вогонь і додають трохи масла. Потім по черзі беруть шматочки фруктів і занурюють їх у рідке тісто. У такому вигляді яблука кладуть в сковороду і заливають великою ложкою основи. Вироби обсмажують до золотисто-коричневого кольору. Після того як обидві сторони млинчиків підрум`яняться, їх викладають на сухе рушник для видалення зайвого масла.

До столу сніданок підносять в теплому вигляді. Попередньо млинці обсипають корицею і цукром, а також прикрашають вершками і м`ятою.

Ситний обід - гарнір Гуттенберг з німецькими сосисками

Страви німецької кухні, рецепти яких мало хто знає господині, досить часто включають в себе різні овочі. Наприклад, традиційний німецький гарнір Гуттенберг не може бути реалізований без такого продукту, як капуста. Як правило, це блюдо подають на обід разом з класичними ковбасками. Але про все по порядку.

Отже, для приготування гарніру Гуттенберг нам знадобиться:

квашена капуста - 500 г;
цибулина ріпчаста - велика головка;
картоплина - 1 бульба;
часникові зубки - 2 шт .;
перець чорний горошком - 7 шт .;
лаврушка - великий листочок;
масло рослинне - 3 великі ложки;
вода кип`ячена - 2/3 склянки.

Спосіб приготування страви

Для приготування даного страви все овочі гарненько миють і чистять. Потім їх дрібно нарізають і приступають до термічній обробці. Для цього беруть глибокий сотейник, розігрівають в ньому рослинне масло і обсмажують півкільця цибулі. Після цього в посуд додають квашену капусту, цільні зубки часнику, перець горошком, сіль і лавровий лист. Всі інгредієнти добре перемішують і тушкують у власному соку протягом? години.

На завершення до страви додають питну воду, скибочки картоплі і продовжують термічну обробку ще приблизно півгодини.

Після того як гарнір Гуттенберг буде готовий, його відразу ж підносять до столу. Для цього тушковану капусту поміщають на тарілку, а поруч у своєму розпорядженні пару німецьких ковбасок і скибочку хліба.

Поживний полуденок - яловичина з яйцем

Як говорилося вище, жителі Німеччини не мислять своє життя без гарного шматка м`яса. Яловичина з яйцем є дуже ситне і смачне блюдо, яке частіше за все подається до полуденка. Щоб його приготувати, нам знадобиться:

яловичина без жиру - близько 600 г;
цибулина ріпчаста - велика головка;
гірчиця волога готова - приблизно 30 г;
масло вершкове - близько 70-100 г;
яйця великі - 4 шт .;
масло рослинне - використовувати на розсуд;
спеції - застосовувати на свій смак.

Обробка інгредієнтів

Страви німецької кухні, рецепти з фото яких ми розглядаємо, дуже ситні і калорійні. Перш ніж приготувати їх на плиті, слід обробити всі компоненти.

Яловичину гарненько миють, а потім подрібнюють в м`ясорубці разом з великою цибулиною. Після цього до фаршу додають вологу гірчицю, перець і сіль. Всі інгредієнти ретельно перемішують, а потім беруть в руки і формують плоскі і круглі котлети.

Термічна обробка котлет і яєць

Зробивши кілька яловичих котлеток, їх опускають в сковороду-гриль з рослинним маслом і смажать на середньому вогні.

Після того як всі вироби будуть готові, їх виймають і викладають на окрему тарілочку. Що стосується сковороди, то в ній розтоплюють вершкове масло і по черзі смажать яєчні.

Подаємо до полуденка

Готову страву подають до столу на плоскій тарілці. На неї спочатку кладуть яловичу котлетку, а потім покривають її смаженим яйцем. Поруч розташовують свіжі овочі та зелень.

Ароматний вечерю - галушки по-німецьки

Німецькі галушки можна робити по-різному. Ми вирішили представити найпопулярніший рецепт. Для його реалізації нам буде потрібно:

нежирна свинина - 500 г;
цибулина велика - 2 шт .;
соковита морквина - 1 шт .;
картоплини - 500 г;
м`які томати свіжі - 2 шт .;
яйце невелика - 1 шт .;
вода холодна - 100 мл;
сметана жирна - 150 г;
борошно світла - приблизно 250 г;
рослинне масло - 2 великі ложки;
спеції і зелень - на розсуд.

Як приготувати страву?

Для приготування даного страви нежирну свинину гарненько миють, висушують і нарізають невеликими шматочками. Потім м`ясо кладуть в сотейник, додають рослинне масло і обсмажують до появи золотистої скоринки. Також окремо пасерують дрібно порубаний лук з морквою.

Що стосується свіжих томатів, то їх позбавляють шкірки, шаткують і викладають до овочів. Всі інгредієнти гасять близько 5 хвилин, а потім додають до м`яса. Продукти солять, перчать і викладають улюблені спеції. Також до них вливають трохи води і тушкують на середньому вогні ще близько? години.

Тим часом очищають картопля від шкірки і нарізають його середніми шматочками. Бульби додають до м`яса і варять до готовності. Після цього приступають до ліплення галушок. Для цього яйце збивають виделкою, з`єднують з сіллю, вливають воду і поступово всипають борошно.

Замісити круте тісто, його розкочують тонким шаром, а потім змащують густою сметаною. Молочний продукт рівномірно розподіляють по всій поверхні основи і згортають в щільний рулет. Вийшло виріб нарізають на шматочки товщиною 3 сантиметри.

У готовий м`ясний бульйон з картоплею опускають все галушки і варять на середньому вогні приблизно 10 хвилин. На завершення в блюдо додають подрібнену зелень, знімають його з плити, розподіляють по тарілках і подають до столу.

Робимо смачний німецький десерт

Солодке німецьке блюдо «Штрудлі» відомо багатьом жителям нашої країни. Щоб приготувати такий десерт самостійно, нам знадобляться наступні компоненти:

бездріжджове тісто листкове - близько 500 г;
вишня морожена або свіжа - 1 стакан;
безкісткові родзинки темний - 3 великі ложки;
сухарі панірувальні - 2 великі ложки;
яєчний жовток - від 1-ого великого яйця;
цукор ванільний - застосовувати до смаку;
горіхи волоські (подрібнені і обсмажені) - 50 г;
вершкове масло - не менше 100 м

робимо десерт

Щоб не втрачати час даремно, листкове тісто можна придбати в магазині, а не місити самостійно. Також необхідно підготувати ягоди. Вишню краще використовувати свіжу. Але якщо такий десерт ви вирішили робити взимку, то можна застосувати і заморожену ягоду.

Після того як основні інгредієнти будуть підготовлені, слід приступити до розкочування тіста. Його заздалегідь виймають з холодильника і повністю відтають. Потім основу присипають борошном і роблять з неї тонкий прямокутний пласт. Щоб німецький штрудель вийшов максимально ніжним і смачним, тісто рекомендують розгортати тільки уздовж однієї сторони. Так його численні шари збережуться в цілому вигляді, що зробить десерт пишним і м`яким.

Після того як пласт тесту буде розкатали, його рясно змащують топленим вершковим маслом, а потім посипають родзинками, подрібненими і обсмаженими волоськими горіхами. Також поверх основи рівномірно укладають ягоди, які присмачують ванільним цукром. На завершення тісто загортають трубочкою, після чого змащують збитим яєчним жовтком.

У такому вигляді напівфабрикат поміщають в духовку, де випікають близько півгодини при температурі 200 градусів.

Після того як німецький штрудель буде готовий, його акуратно виймають і охолоджують. Нарізавши листковий десерт на порційні шматки, його присмачують цукровою пудрою і підносять до столу разом з чашкою гарячого чаю.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі