Рецепти страви італійської кухні - рецепти з фото на повар

Паста з песто і тунцем

Відео: Італійські рецепти від шеф-кухаря | Страви з шинки | Спік з Валь-д # 39; Аоста

Дуже смачна паста, яку я частенько готую на вечерю для всієї родини. Особливу пікантність блюду надає соус "Песто", який ідеально поєднується з пастою і тунцем. Готуйте і дивуйте близьких. далі

Італійське морозиво "Джелато" 3.4

Ну хто не любить морозиво? Цей солодкий десерт насправді деякі їдять навіть взимку, просто не на вулиці, а вдома. Розповім, як зробити італійське морозиво "Джелато" в домашніх умовах. далі

Папарделле з грибами 5.0

Ніжний осінній рецепт італійської пасти. Папарделле - найбільший вид пасти, він добре поєднується з вершковими і сирними соусами. далі

Спагеті під грибним соусом 4.0

Відео: Італійські рецепти | шеф-кухар Енріко КРІППО | володар трьох зірок Michelin |

Класичний рецепт спагетті під грибним соусом - для вас! Смачно і ситно буде, обіцяю! Давайте зануримося в це кулінарну подорож разом, вам сподобається чудове поєднання курки і грибів. далі

Соус італійський до макаронів 5.0

Відео: Каннеллоні | Італійська кухня

Найпоширеніший соус до макаронів - "Болоньєзе". Важливо, щоб він вийшов густим. За основу беруться томат і овочі, але ви можете експериментувати і додавати свої інгредієнти. далі

Каннеллоні, фаршировані м`ясом 5.0

Про італійську кухню

Фантастична популярність італійської кухні в усьому світі - це справжній феномен нашого часу. Італійські традиційні страви, на кшталт пасти і піци, прекрасно відомі далеко за межами Апеннінського півострова. Втім, справжня італійська кухня - це аж ніяк не тільки сир та макарони. Отже, що ж їдять в Італії?

Щоденний харчової асортимент середньостатистичного італійця складають макарони, рис, чорний хліб, сири, кукурудзяна каша, вершкове масло, вершки, м`ясо, квашена капуста і вино. Втім, кажучи про італійську кухню важливо підкреслити, що гастрономічні пристрасті і смаки в різних регіонах країни можуть дуже суттєво відрізнятися. Самі італійці не розуміють терміна «італійська кухня», оскільки завжди поділяють її на регіони - тосканская, ломбардская, сицилійська і т.д.

Так, наприклад, в приморських регіонах Італії пальма першості завжди належить риби і морепродуктів - трісці, молюскам, крабів, омарам, креветок. На півночі Італії, навпаки, куди популярніше страви з м`яса - особливо з яловичини і телятини. У деяких регіонах країни популярнішим паста, в деяких - різотто. Втім, деякі базові гастрономічні принципи характерні всієї італійської кухні в цілому.

Італійцям властиво різноманітність традиційних страв, однак вони завжди дотримуються однакового режиму харчування. Вранці - легкий сніданок (в селах снідають хлібом з сиром, городяни на сніданок п`ють каву з булочками), близько 2 години дня - трохи більше ситний обід (наприклад, салат і паста), а ввечері - дуже ситна вечеря (антипащі, паста, другі страви з риби, морепродуктів або м`яса, десерт і, обов`язково, келих сухого вина).

Італійські страви можна поділити на кілька найважливіших категорій. Перша категорія називається антипащі - це або суп (як правило, овочевий, хоча іноді - з рисом або макаронами), або якісь холодні закуски (наприклад, карпаччо). Далі слід паста - це різноманітні продукти з тіста (як правило, якимось цікавим способом приготовані макарони). Слідом за пастою на стіл подають основне блюдо - це зазвичай риба, м`ясо або птах. Закінчується трапеза смачним солодким десертом. Незмінними атрибутами трапезного столу в Італії є чиста відстояна вода, свіжий білий хліб, сільничка з перечницею, оцет і оливкове масло. Супроводжується практично будь-яка трапеза келихом сухого вина - як правило, італійці не відмовляють собі в ньому навіть під час робочого обідньої перерви.

В цілому, Італія - це справжній рай для гурманів. Крім чудового вина, Італія на весь світ славиться своїми сирами, яких налічується близько 400 сортів. Десятки способів приготування пасти, численні вишукані м`ясні та рибні гарячі страви, фантастично смачні свіжі овочі і салати з них, унікальні десерти, придумане італійцями найсмачніше в світі морозиво, чи не найкращий в світі кави - все це становить щоденний раціон звичайних італійців.

Перерахувати найбільш популярні традиційні страви італійців дуже складно, оскільки одне з перерахування зайняло б багато часу, та й кожен регіон Італії славиться чимось своїм. Однак обов`язково варто згадати такі фірмові італійські страви, як минестроне (овочевий суп), страччателла (бульйон з яйцями), тірамісу (десерт з сиру маскарпоне і бісквіта), безліччю способів приготована паста (болоньєзе, карбонара, аматрічіана, Альфредо і багато інших), лазіння, полента (кукурудзяна каша), піца, різотто (страва з рису), равіолі (маленькі італійські пельмені), ньокки (галушки), дзуппа ді пешче (рибний суп), оссобуко (тушкована телятина). Але це - всього лише сота, а може - і тисячна частина багатющої і різноманітною італійської традиційної кухні.