Вірменська кухня - традиційні національні рецепти смачних страв з фото
Вірменська кухня - традиційні національні рецепти смачних страв з фото
Вірменська кухня або ж національна кухня Вірменії вважається однією з найстаріших кухонь світу. Багато її рецепти передаються з покоління в покоління не одне століття, залишаючись на всьому протязі історії практично незмінними. Багато знаменитих сьогодні східні страви родом із сонячної країни Вірменії.
Але чому ж ця кухня вирізняється з-поміж усіх інших, у чому її особливість. Перш за все, вона унікальна тим, що в приготуванні практично будь-якої страви необхідно використовувати досить велику кількість різноманітних спецій. В цілому ж, в приготуванні страв даної кухні використовується більш ніж три тисячі різноманітних пряних трав. До того ж рецепти вірменської кухні ніяк не назвеш простими. Всі страви в виготовленні досить складні, процеси ці мудрі і строго вимагають виконання певної послідовності дій.
Відео: Страви вірменської кухні рецепти з фото
Також особливістю вірменської кухні є підготовка сухофруктів на зиму. Консервування, настільки звичне для народів слов`янських, навпаки, практично не використовується. Таким чином, замість традиційних для нас варений вірмени із задоволенням ласують курагою, чорносливом та іншими сушеними ягодами і фруктами.
Мабуть, найбільше в вірменської кухні знаменитий її хліб, званий лаваш. Він являє собою тонко розкатаний корж, що досягає в радіусі до одного метра. Запікається вона і до цього дня в традиційних глиняних печах - тонуються. Лаваші, як правило, заготовляли з запасом. Зберігати їх можна три - чотири місяці і при цьому вони абсолютно не псувалися. Перед вживанням в їжу такий хліб просто змочували водою і залишали на деякий час, накриваючи його лляним відрізом тканини. Після проведення такої процедури випічка стає свіженької, как-будто лаваш тільки що дістали з печі.
Відео: Смачна Вірменія: як приготувати страву ванської вірмен
Широко в вірменської кухні набули поширення овочі. Найчастіше використовуються картопля, томати, баклажани, перець, огірки, капуста, стручкова квасоля і багато-багато інших, що споконвіку ростуть в даному регіоні. Однак в даному випадку з одних овочів рідко готують самостійні страви, як правило, вони йдуть на додаток до м`яса або ж до риби. Хоча таке блюдо, як аджапсандал стане винятком з правила. У нашому розумінні являє воно собою овочеве рагу, яке складається з томатів, баклажанів, стручкової квасолі, солодкого болгарського перчика, цибульки часничку, базиліка, кінзи, які обсмажуються в олії на сковороді. Виходить таке блюдо дійсно дуже смачним з тонкою ноткою східних прянощів!
Традиційна кулінарія цієї країни особливу увагу приділяє супів. У Вірменії їх люблять, а тому готують досить часто! Одним з найбільш знаменитих вірменських супів є Бозбаш. Його основа - це бульйон, приготований на основі жирної баранячої грудинки з додаванням всіляких овочів і навіть фруктів. Смак у Бозбаш дуже тонкий, злегка підкисленою. Також в традиційній національній кухні Вірменії поширені супи з фрикадельками (кололікі), супи на курячому бульйоні, супи овочево-круп`яні (в них поєднуються крупи, бобові, бурякова гичка, кисла капуста, сухофрукти, горішки, пахта, мацоні), а також кисломолочні супи з крупами (сарнапур, Слас та інші).
Відео: Дамлама - смачна страва узбецької кухні
Що стосується других страв, то вони найчастіше представлені м`ясними, вони в вірменської кухні поширені досить широко. Готують їх передусім з яловичини, телятини, баранини. Свинина практично не використовується. М`ясо птиці також має в даній кухні широке поширення, наприклад, курятина. До речі, поширеним соусом до страв з м`яса є аджика, правда, на відміну від інших східних варіантів аджики, вірменська відрізняється м`якістю. Вона не така гостра, а тому не надають такого дратівної дії на шлунок.
Люблять вірмени готувати і всілякі десерти. Одним з найбільш відомих є пахлава. Її ніжний медовий смак нікого не може залишити байдужим! Також і традиційне печиво гата, хоча і менш відоме, але, тим не менш, дуже смачне, не може не викликати захоплення, у кожного хто його спробує. Являє ж воно собою солодку борошняну корж з будь-якої солодкою начинкою.
Відео: Хортик караунзов. Вірменська кухня
Загалом, вирушаючи в кафе або в ресторан традиційної вірменської кухні, будьте готові до того, що від різноманітності страв у Вас розбіжаться очі! Запам`ятовуйте назви вподобаних страв, і ми допоможемо Вам втілити їх на своїй домашній кухні, за допомогою докладних фото рецептів, забезпечених детальними інструкціями з приготування!
