Капуста по-німецьки
Німецька капуста - ситно, смачно і апетитно
Німецьке побажання щастя звучить як «Живи добре, їж капусту» ( «Leb wohl, ess Kohl»). Капуста - основний німецький гарнір. Її їдять з м`ясом, птицею, рибою і навіть з картоплею.
Відео: Червоноголова капуста тушкована по-німецьки
У Німеччині жодне застілля не проходить без капусти.
У Німеччині користується повагою як свіжа, так і квашена капуста. Різдвяна вечеря не мислимо в цій країні без рульки з капустою: в німецькій кухні трепетно ставляться до її поєднанню зі свинячим м`ясом.
Відео: Тушкована капуста по-баварськи в Steba DD2
Традиційна німецька капуста - квашена, тушкована особливим чином. Ця страва має ряд переваг:
- його просто приготувати;
- інгредієнти для його приготування недорогі і доступні;
- його своєрідний кислий смак відмінно поєднується з пивом і такими популярними в Німеччині (і за її межами) продуктами, як сосиски, ковбаски. свинячі реберця, відбивна, окіст;
Якщо ви замовите традиційний німецький обід, вам принесуть квашену капусту, гірчицю і ковбаски.
У цій статті ми розповімо, як гасити і квасити капусту по-німецьки і де спробувати вже готову страву в Німеччині і в Москві.
Історична довідка
Капуста, тушкована по-німецьки, - національне блюдо Німеччини. На батьківщині його називають «Sauerkraut». що і означає «кисла капуста».
Відео: Тушкована кисла капуста по-німецьки
Традиційно капусту залишали кваситиметься під пресом в горщиках з глини, занурених у воду. Процес консервації займав до 6 тижнів. З другої половини XIX в. квашену капусту стали виробляти в промислових масштабах - тепер її можна купити в багатьох німецьких магазинах.
Німці не використовують при заквасці морква.
На смак німецька квашена капуста схожа на російську, хоча квасять її без моркви, з сіллю, іноді - з оцтом.
Квашену капусту в Німеччині гасять, обсмажують і навіть варять.
В чому секрет?
Цей гарнір дуже популярний як у Німеччині, так і в інших країнах. Любителі кисленькою капусти і ситного свинячого м`яса, раз спробувавши це поєднання в німецьких ресторанах, не можуть відмовити собі в задоволенні поїсти це блюдо і вдома, тому активно шукають рецепти або ресторани, де його подають.
Відео: Тушкована капуста по-німецьки
Капуста по-німецьки «на ура!» Йде з чеськими кнедликами.
До речі, в Чехії теж подають знатний капустяний гарнір. маринована і тушкована, з кнедликами (це чеські галушки) і м`ясом. На смак ці гарніри і відрізняються: чеська хрумтить, а німецька - м`яка і ніжна.
