Грецька кухня - рецепти з фото на повар
Салат з сиром і виноградом 5.0
Розповім вам, як приготувати незвичайний грецький салат з сиром і виноградом в домашніх умовах! Адже в Греції крім оливок дуже люблять виноград, і такий салат мені навіть більше подобається. далі
Грецька паска 4.7
Грецька паска (цурекі) - традиційний солодкий грецький хліб, який готують до великодніх свят. Це - дуже смачна і незвичайна випічка! Бажаєте відзначитися? Приготуйте таку паску. далі
Мусака з соусом "Бешамель" 5.0
Якщо хто не знає що таке мусака, хоча таких людей напевно мало, то - це грецька запіканка з овочів і м`яса, я дуже часто її готую, і покажу вам як приготувати мусака з соусом "Бешамель". далі
Огірки фаршировані 4.3
Чим же багата грецька кухня? Чи не кожен овоч, який можна будь-чим наповнити, греки фарширують. Пропоную ближче познайомитися з чудовою країною Грецією, з її звичаями і стравами. далі
Фарш з овочами в мультиварці
Сьогодні ми перенесемося в одну з таверн Греції і спробуємо приготувати фарш з овочами за мотивами грецької національної страви, ну а оскільки часу не завжди вистачає, будемо готувати в мультиварці. далі
Мусака з бараниною 5.0
Про грецької кухні
Грецька кухня - одна з найдавніших у світі. Перша в світі кулінарна книга була написана саме в Греції ще до нашої ери. Греки придумали дуже багато страв і технологій приготування їжі, які перейняли інші середземноморські країни. Тому грецьку кухню нерідко називають основотвірний кухнею середземноморського регіону. Хоча в сучасних кулінарних традиціях Греції, безсумнівно, відчувається неабиякий вплив балканських країн і Туреччини.
Базою грецької кухні є «середземноморська тріада»: пшениця, оливки і вино. Виноробні традиції в Греції йдуть корінням в сиву давнину, з пшениці робляться різні хлібопродукти, а оливки не тільки консервують, а й використовують у приготуванні найважливішого продукту - оливкового масла.
Найважливішими овочами в грецькій кухні є помідори, баклажани, картопля, паприка, бобові, цибуля, капуста і шпинат. М`ясо вживається помірно, головним джерелом білків є молоко і риба.
Як і інші середземноморські кухні, грецька дуже активно використовує приправи і спеції, найбільш популярні серед яких - майоран, м`ята, часник, лавровий лист, чебрець, базилік, кріп. Цукор використовується нечасто - зазвичай його замінюють натуральним медом.
Трапезні традиції греків характерні для більшості південних країн. Снідають тут, як правило, чашкою кави, на обід з`їдають всього лише йогурт або овочевий салат, і єдиною істотною трапезою є вечерю, який може тривати кілька годин, і протягом якого на стіл може подаватися до десятка різних страв. Взагалі, для греків сама їжа має другорядне значення - трапезу вони використовують як відмінний спосіб поспілкуватися і приємно провести час. Зрозуміло, грецький вечерю невообразім без вина, яке завершує картину ідеального грецького вечора.
Починається трапеза, як правило, з холодних закусок - тут їх називають мезе. Це пита (хлібні коржі), сири, свіжі овочі, бурек (невеликі пиріжки), хорта (зелень з лимонним соком і оливковою олією) і різні соуси (найбільш популярний - дзадзики). Всупереч стереотипу, в Греції нерідко подають і супи - наприклад, авголемоно (яєчний суп), факес (сочевичний), фасолада (з бобовими) і псаросупа (рибний).
Що стосується головних страв, то тут грецької кухні властиво безліч вегетаріанських. Це обумовлено широким вибором свіжих і смачних овочів. У Греції в якості основної страви можуть подати рисом фаршировані овочі, різні овочеві рагу. На узбережжях країни до складу більшості головних страв входять риба і морепродукти. М`ясні страви не дуже популярні, хоча в деяких регіонах країни часто готують гіроса (кебаб), клефтіко і сувлаки (щось на зразок шашлику). Відомі і страви з меленого м`яса, нерідко готують знамениту грецьку мусака (баклажанна запіканка з м`ясом). Іноді подають макарони.
Завершується традиційна грецька трапеза десертом. Величезний вплив на тутешнє кондитерська справа надали турки, тому в Греції популярні баклава, лукумадес, лукум, халва. Чисто грецькими солодощами є галактобурек (сирний пиріг), карідопіта (горіховий пиріг), василопіта (новорічний пиріг), різогало (солодка рисова каша) і варення.
Ну, а дискусій щодо найбільш популярного в Греції напою не може бути ніяких - це, без жодних сумнівів, вино. Греки жартують, що потрібно прожити як мінімум десять життів, щоб спробувати всі сорти тутешнього вина. Крім вина, тут люблять і більш міцні напої - особливо, узо (анісова горілка). Серед безалкогольних напоїв беззаперечним фаворитом є кава, який греки п`ють цілу добу і в необмежених кількостях.
