Гарбузовий суп-пюре

Відео: Гарбузовий суп-пюре "Трохи сонця в осінній день"

Перечитавши безліч рецептів, вирішила зупинити свій вибір на цих.

Гарбузовий суп-пюре з креветками

Пассируем палицю цибулі порею, ріжемо гарбуз (близько 1,5 кг) кубиками. Прогріваємо і додаємо склянку окропу і столову ложку каррі. Насипаємо солі за смаком, трошки тертого імбиру за бажанням. Нехай згасити. Тим часом на сковорідці розігріваємо оливкове масло і злегка припускаємо креветки. Туди ж в сковорідку вливаємо трохи соєвого соусу. Перчимо. Доводимо до кипіння. Не перестарайтеся, а то все стане гумовим. Готовий гарбуз з цибулею відправляємо в блендер і потім туди ж креветки. Подавати з гарбузовий суп пюре з креветками з сухариками і часником.

Гарбузовий суп-пюре з вершками

Мало інгредієнтів, насичені смакові акценти. Скромно, але зі смаком - це все про нього! Гарбузовий суп-пюре з вершками і коріандром, приємне поєднання.

Шматок гарбуза до 1,5 кг в сирому вигляді
1-2 зубки часнику
1 велика головка білого лука
3/4 склянки вершків
3 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. коріандру (перемолоти в кавомолці)
чорний і червоний мелений перець
сіль за смаком

Як приготувати гарбузовий суп пюре

Гарбуз розрізаємо навпіл, накриваємо фольгою і запікаємо в духовці при 180 ?. У готової гарбуза м`якоть легко відділяється від шкірки за допомогою ложки. Цибулю дрібно нарізаємо, один зубчик часнику розрізаємо навпіл і обсмажуємо в оливковій олії. Додаємо вершки, мелений коріандр, мелений перець. Готуємо, поки вершки не випарується майже на половину. Все подрібнюємо в блендері. Повертаємо всю масу в сковорідку, солимо до смаку. Можна додати бульйон, якщо хочете суп-пюре більш рідкий. Доводимо до кипіння. Розливаємо гарбузовий суп-пюре в порційні тарілки, прикрашаємо вершками і гарбузовим насінням, попередньо їх посмажити і почистити.

Гарбузовий суп-пюре з сиром

Цей суп-пюре підходить дітям. Дуже рекомендую.

одна велика морквина
цибулина
стакан гарбузового пюре
1 ст. ложку борошна
3 середні картоплини
150 мл вершків (10%)
3 трикутних плавлених сирка (типу Hochlanda)
500 мл курячого бульйону
вершкове масло
сіль, перець, і інші спеції за смаком

Як готувати гарбузовий суп пюре

Серединку гарбуза нарізаємо кубиками. Форму змащуємо вершковим маслом. Укладаємо в неї гарбуз, додаємо 2 ст. л. води. Запекти в духовці (форму змастити і додати). Готуємо, поки стане м`якою. Перетираємо в блендері.

У заздалегідь приготовленому бульйоні (курячому або яловичому) варимо дрібно порізану картоплю. Витягуємо його коли буде готовий і теж перетираємо в блендері. Можна разом з гарбузом. На вершковому маслі обсмажуємо цибулю і моркву, додаємо борошно. Все це з`єднати в блендері з овочами і все разом добре пюрировать. Вершки нагріваємо і розчиняємо в них сир. У каструлю перекладаємо гарбузове пюре, вливаємо вершкову суміш, додаємо спеції, сіль. Проварюємо ще 5 хвилин безперервно помішуючи. Подаємо гарбузовий суп пюре з сиром і з сухариками.

Готуємо сухарики:

Відео: Суп-пюре з гарбуза хоккайдо. Осінні веганські рецепти

3 шматочки батона змащуємо оливковою олією, трохи солимо, посипаємо орегано. Нарізаємо кубиками. Підсушуємо в духовці або мікрохвильовій печі.

От і все! Вийшло дуже смачно! Всім смачного!

Відео: ГАРБУЗОВИЙ СУП-ПЮРЕ. РЕЦЕПТ ВІД ШЕФ-ПОВАРА

Гарбузовий суп-пюре з імбиром

Варимо насичений бульйон з курячих потрошки. Додаємо спеції (перець чорний і запашний, кардамон, бадьян, насіння фенхелю, коріандр). При варінні в бульйон додаємо 2-3 роздавлені зубчики часнику, пару стебел селери, перець чилі (без насіння).

Гарбуз ріжемо, злегка обсмажуємо на вершковому маслі, додаємо тертий імбир (шматочок близько 5 см), додаємо до гарбузі бульйон і тушкуємо до м`якості. Подрібнюємо гарбуз в блендері, потім протираємо через сито. Точно так же через сито проціджуємо бульйон. Змішуємо гарбузове пюре з бульйоном до потрібної консистенції і прогріваємо на тихому вогні. При подачі до столу в тарілки розкласти шматочки потрошки. Прикрашаємо зеленню. Гарбузовий суп-пюре з імбиром готовий. Смачного!

Гарбузовий суп-пюре з картоплею

600 г гарбуза
200 г капусти
200 г моркви
1 велика цибулина
2 середні картоплини
рослинна олія

Цибулю і моркву пасеруємо на рослинній олії. Гарбуз, капусту і картоплю нарізаємо і опускаємо в киплячу воду, солимо. Коли покипит хвилин 5 додаємо цибулю і моркву і хай вариться до готовності (гарбузовий суп повинен бути густуватим). Остужіваем, виливаємо в блендер. Розмолоти все гарненько. Потім відправити гарбузовий суп-пюре в каструлю і дати закипіти. Гарбузовий суп-пюре з картоплею подаємо з зеленню, сухариками та сметаною.

Гарбузовий суп-пюре з селерою

Для супу беремо приблизно 300 г гарбуза, стільки ж кореня селери, 100 г капусти броколі, 1 маленьку цибулину. Для яскравості додаємо 1 ч. Л. куркуми (можна замінити шафраном).