Сирний суп - рецепти з фото
Сирний суп
Якщо одним з ваших улюблених продуктів є сир, то одним з найулюбленіших страв обов`язково стануть різноманітні сирні супи. Кремообразная консистенція, ніжний смак і пестить нюх аромат - встояти перед такими спокусливими стравами просто неможливо.
Відмітна особливість будь-якого правильного сирного супу полягає в тому, що в ньому повинен переважати саме сирний смак, а інші компоненти лише повинні його доповнювати і злегка відтіняти. Де і коли були придумані такі супи - невідомо, але можна припустити, що з`явилися вони в одній з сирних столиць світу - Франції, Швейцарії чи Нідерландах.
Приготувати сирний суп можна практично з будь-якого сиру - твердого, напівм`якого, плавленого та навіть сиру з пліснявою. Від виду сиру буде залежати, коли його класти в суп і протягом якого часу піддавати температурній обробці:
Відео: СИРНИЙ СУП РЕЦЕПТ від VIKKAvideo-Прості рецепти
- Плавлені сирки або вершкові сири кладуть зазвичай в самому кінці варіння, коли суп уже майже готовий, проте є рецепти, які передбачають ятати таких сирів перед додаванням в бульйон інших інгредієнтів (грибів, овочів і т.д.), зазвичай такі сири труть на крупній тертці ;
- Тверді та напівтверді сири (швейцарський, чеддер, пармезан і т.п.) перед закладкою в суп подрібнюють ножем або на тертці і кладуть в самому кінці варіння;
- Сири рокфор і брі потрібно класти в суп, коли він майже готовий, часто їх змішують з вершками або молоком.
Приготувати сирний суп можна з масою продуктів, однак найчастіше такі супи готуються на овочевому, курячому, м`ясному бульйонах або воді, а в якості додаткових інгредієнтів використовуються печериці та інші гриби, цибуля, картопля, курка і інші продукти. Якщо ви хочете щоб пристрасть до сирним супів не відбилося на фігурі, готувати їх слід на овочевому бульйоні або воді, додаючи мінімум додаткових інгредієнтів.
Відео: Смачний Сирний суп рецепт Секрету приготування страви
Серед сирних супів, рецептів яких існує маса, є явні лідери. Кращими вважаються такі супи у вигляді супів-пюре і крем-супів, з грибами і куркою. Давайте подивимося, як готувати таке смакота.
Рецепти сирного крем-супу з картоплею
Знадобиться: 300 г плавленого сиру, 250 мл вершків 33%, 150 г сиру Пармезан, 2 бульби картоплі, білий мелений перець, сіль.
Як приготувати сирний крем суп. Потерти обидва види сиру на середній терці. У 400 мл води відварити до готовності картоплю, додати до нього по половині того і іншого сиру, не зливаючи воду, потім подрібнити суміш блендером, покласти решті сир, влити підігріті вершки, поперчити і посолити, при помішуванні проварити суп на помірному вогні ще 3 хв .
Рецепт сирного супу-пюре з овочами
Знадобиться: 200 г плавленого сиру, 20 г вершкового масла, 3 бульби картоплі, 1 солодкий перець, 1 цибулина, 1 морква велика, петрушка, сіль.
Як приготувати сирний суп пюре з овочами. Всі овочі, виключаючи перець, до готовності відварити, очистивши, в невеликій кількості води до готовності, додавши перець за 10 хв до закінчення їх варіння. Після закінчення варіння перець краще дістати - за смаком. Цибулю нарізати, на вершковому маслі пасерувати до рум`янцю. Овочі разом з невеликою кількістю бульйону, в якому вони варилися (краще заздалегідь його повністю злити, потім додати його стільки, скільки знадобиться до потрібної консистенції), подрібнити в пюре блендером, продовжуючи збивання блендером, додати довільно нарізані сирки, довести суп до однорідної консистенції. Перед подачею оформити суп зеленню і підсмаженою цибулею.
Рецепт сирного супу з грибами
Відео: Рецепт Як приготувати Сирний Суп - Готуємо з Хоней
Знадобиться: 200 г печериць свіжих, 3-3,5 л води, 4 плавлених сирка по 125г, 1 морква, зелень.
Як приготувати сирний суп з грибами. Промити гриби, нарізати на тонкі пластинки, на крупній тертці потерти моркву. Кубиками нарізати сир, або потерти його на крупній тертці, покласти в киплячу воду, знизити нагрів плити, довести до повного розчинення сиру. Покласти в суп гриби, проварити без кришки 15 хв, покласти моркву, проварити до її розм`якшення. Перед подачею посипати суп зеленню, подавати з хрусткими білими грінками.
Відео: Сирний суп покроковий рецепт (з фото)
Рецепт сирного супу з куркою
Знадобиться: 350 г курячого філе, 450 г картоплі, 150 г моркви, 400 г сиру Віола плавленого (можна з паприкою або лисичками), 1 цибулина велика, чорний перець, паприка, сіль.
Як приготувати сирний суп з куркою. У каструлю налити 4,5 л води, підсолити і довести її до кипіння, покласти куряче філе, до готовності 20 хв його відварити, дістати, покласти нарізану брусочками або кубиками порізану картоплю, варити 7 хв. Морква потерти на дрібній тертці, цибулю подрібнити блендером, філе дрібно нарізати, покласти все в суп і варити 5-10 хв до готовності картоплі. Ложкою покласти в суп сир, кожен раз розмішуючи до його розчинення. Приправити суп спеціями, підсолити, перед подачею посипати зеленню.
Хитрощі приготування смачних і корисних сирних супів
- Якщо ви варите сирний суп з картоплею, то класти сир потрібно тільки після того як картопля майже зварилася, тому що якщо покласти його раніше, картопля може залишитися твердим - він погано вариться в кислому середовищі;
- Чи не кладіть сир у суп у вигляді великих шматочків - так він буде плавитися довше, краще за все - потерти сир на крупній тертці;
- Перед тим як натирати сир, покладіть його в морозильник на 15 хвилин;
- Після додавання сиру в суп зменшуйте нагрів плити до середнього або мінімального - при великій температурі або занадто інтенсивному кипінні сир не розплавиться, а «завариться» і буде плавати в супі шматочками;
- Прекрасно поєднуються сирні супи з грінками і тостами з білого хліба - їх можна подати окремо або покласти прямо в тарілку і залити готовим супом;
- Через високу поживністю тим, хто стежить за своєю вагою, в сирні супи не рекомендується класти багато додаткових інгредієнтів, в такому випадку краще додавати тільки овочі;
- Дуже смачними виходять сирні супи, в які додана ковбаса (зазвичай додається напівкопчена) - тобто супи з ковбасою і сиром - вони мають яскравий копчений смак, цього ж ефекту можна домогтися, якщо покласти в сирний суп копчену курку або інші підкопчені види м`яса;
- Найсмачнішими, але і більш калорійними виходять сирні супи, зварені на курячому або яловичому бульйоні, в такі супи часто додають м`ясо, на якому робився бульйон;
- Більш легкими виходять сирні супи, зварені на овочевому бульйоні або просто на воді, а також без м`яса.
