Рецепт розсольнику з ковбасою: старий суп на новий лад
Відео: Ну, оочень смачна - Солянка збірна М`ясна!
Готуємо відомий суп: рецепт розсольнику з ковбасою
Відео: СМАЧНИЙ розсольник з копченою В мультиварці, ЯК ПРИГОТОВИТЬ розсольник # РЕЦЕПТ розсольник
зміст:
Розсольник - древнє і істинно російська страва, яке здавна варили з додаванням розсолу на основі огірків або солоних грибів. Тому він і отримав таку назву. Раніше рецепт припускав, що замість м`яса потрібно класти тельбухи - найчастіше це були яловичі нирки або печінку. В наш час під розсольником увазі м`ясний або рибний суп, обов`язково з солоними огірками, прянощами, картоплею.
З круп найчастіше в нього додають рис або перловку. Для пряного і гострого смаку використовують в основному огірковий розсіл, хоча за старих часів він міг бути грибним, капустяним і навіть яблучним. У тарілку з гарячою стравою перед подачею зазвичай кладуть рубану зелень і сметану. Дуже добре зварений розсольник поєднується з окрайцем білого хрусткого хліба, розтягаєм або листковим пиріжком.
Розсольник з перловкою і копченою ковбасою
Таке широко відоме перша страва, як розсольник, в основному робиться на м`ясному бульйоні. Для того щоб приготувати його за всіма правилами, рецепт передбачає використовувати такі види м`яса, як свинину, баранину, яловичину, курку або її тельбухи, телячу грудинку або субпродукти. Також його готують на рибних і грибних бульйонах. Але можна відійти від традицій і зробити розсольник з ковбасою. Таке гаряче блюдо буде мати кислуватий гострий смак і пряний аромат.
Складові:
- 250 грамів копченої ковбаси
- розсіл від огірків - 100 мілілітрів
- 3 картоплини
- крупа перлова - третину склянки
- 2 солоні огірки
- 20 мілілітрів рослинного масла
- чорний перець - 3-4 горошини
- 1 морква
- цибуля - 1 штука
- зелень
- лист лавровий
- сіль
Спосіб приготування:
Заздалегідь промийте під водою перлову крупу і замочіть її на пару годин для набухання. Після цього відцідити рідину, залийте чистою водою і поставте варитися. Залиште на вогні, поки крупа не розм`якшити. Паралельно займіться підготовкою продуктів для розсольнику. Почистіть і вимийте цибулю і моркву. Поріжте перший дрібними кубиками, другу натріть, тільки не дуже дрібно. Для насиченого аромату і смаку копченої ковбаси в вашому супі, її потрібно порізати на кубики. Солоні огірочки також поріжте, тільки дрібно. Налийте на сковороду рослинного масла і зробіть зажарку з моркви і цибулі. Потім, коли останній стане золотистим, додайте до нього нарізану ковбасу і солоні огірки. На невеликому вогні потомите начинку для супу хвилин 5.
За цей час потрібної м`якості досягне перлова крупа - до неї додайте порізаний шматочками картоплю, варіть, додавши солі і лаврового листа, хвилин 15. Після чого викладіть підсмажені продукти з сковороди в суп, киньте горошини чорного перцю. Влийте огірковий розсіл. Після закипання варіть суп ще 5 хвилин. Покладіть в розсольник дрібно нарізану зелень і залиште його настоятися на плиті протягом 10 хвилин.
Розсольник з оливками і ковбасою
У нашій країні таке блюдо, як розсольник є дуже популярним у господинь. Готують його повсюдно, поряд з такими популярними гарячими стравами, як борщі, супи, щі. Кожна готує розсольник, використовуючи свій власний полюбився рецепт. У кожної господині є свої секрети й тонкощі приготування цього першого блюда. Пропонуємо вам цікавий рецепт розсольнику з томатом, оливками і вареною ковбасою.
- 200 грамів вареної ковбаси
- 2,5 літра м`ясного бульйону або води
- 2 огірка солоних
- 5 картоплин
- оливки - 1 банка
- 1 столова ложка томатної пасти
- 1 морква
- 20 мілілітрів рослинного масла
- 1 цибулина
- мелений перець
- сіль
- лист лавровий
- свіжа зелень
- 2 часточки лимона
Спосіб приготування:
Відео: Розсольник з ковбасою
Для початку закип`ятіть м`ясний бульйон, якщо такого немає, беріть воду. Першим в майбутній розсольник піде порізану картоплю. Не забудьте трохи посолити ваш суп. З сіллю треба бути дуже обережними, враховуйте те, що в рецепт входять не тільки солоні огірки, а й розсіл. На рослинному маслі в сковороді необхідно приготувати пассеровку з цибулі та моркви. Перший повинен бути порізаним, друга - нашаткувати на терці. Коли цибуля підсмажиться, додайте одну ложку томатної пасти і тушкуйте ще під кришкою цю суміш.
Через 10 хвилин після того, як картопля в каструлі закипить, додайте до нього порізані мариновані огірки, лавровий лист і перець. Ще через хвилин 10 всипте в суп зажарку, порізану кубиками варену ковбасу, кружечки оливок і часточки лимона. Не забудьте густо присипати ароматний розсольник свіжою зеленню. Будь-яке перша страва буде смачніше і насиченішим, якщо подавати його не відразу, а дати постояти якийсь час на плиті.
Рисовий розсольник з томатом і ковбасою
Приготуйте чудове перша страва - розсольник з рисом і ковбасою. Суп нескладний, навіть починаюча господиня запросто з ним впорається, а всі члени сім`ї оцінять його чудовий смак. Швидше за все, що з усіх розсольник саме рисовий користується найбільшою популярністю серед шанувальників російської кухні.
Складові:
- ковбаса - 200 грамів
- 3 солоних огірка
- цибуля - 1 штука
- 3 столових ложки рису
- 300 грамів картоплі
- лавровий лист
- розсіл огірковий - 100 мілілітрів
- масло рослинне - 20 мілілітрів
- морква - 1 штука
- зелень
- сіль
- 2 столових ложки томатної пасти
Спосіб приготування:
Закип`ятіть воду і першим відправте варитися картоплю, порізану шматочками. Промийте рис кілька разів під водою і покладіть в каструлю до картоплі. На сковороді спассеруйте дрібно нарізану цибулину і терту моркву. Додайте до овочів порізану ковбасу і дві ложки томату. Коли рис з картоплею досягнутий готовності, перекладіть в суп засмажку з ковбасою, порізані огірки. Приправте розсольник спеціями, лавровим листом, посоліть. Варіть ще кілька хвилин, а потім вимкніть вогонь і залиште на плиті, щоб він ще трохи настоявся.
Розсольник зручний тим, що його рецепт можна постійно змінювати, доповнюючи новими компонентами або замінюючи одні продукти іншими. Все залежить від ваших смаків і уподобань. Головними інгредієнтами цього гарячого блюда є солоні огірки, ну і, звичайно, розсіл. Його кількість ви можете регулювати самі, так як одним людям подобається гострий пікантний суп, інші люблять, щоб смак був м`якше.
Незважаючи на те, що класичний домашній розсольник готується на м`ясі, ви можете приготувати не менш смачний суп на основі ковбаси: вареної або копченої, можна навіть покласти в нього кілька різних видів, від цього блюдо тільки виграє. Крупу теж можна використовувати будь-яку: крім перловки і рису, в розсольник можна покласти і гречку, пшоно. Навіть відсутність будь-якої крупи не зіпсує ваш суп. У будь-якому випадку, розсольник - це поле для вашої фантазії.
