Домашній торт пташине молоко: фото рецепт торта суфле

Відео: Торт Пташине Молоко / Простий рецепт приготування торта в домашніх умовах

Домашній торт пташине молоко: фото рецепт

Інгредієнти для пісочного коржа:

75 г вершкового масла, 1 яєчний жовток, 0.3 склянки цукру або цукрової пудри, 1 склянка борошна, ванілін.

Відео: Торт "Пташине молоко" Докладний рецепт домашнього приготування популярного торта

Інгредієнти для суфле «Пташине молоко»:

5 яєчних білків, 150 г згущеного молока, 150 г вершкового масла, 400 г цукру, 150 мл води для сиропу, 35 г желатину, 100 мл води для замочування желатину, 0.5 ч.л. лимонної кислоти, ванілін.

Відео: Торт "Пташине молоко" Домашній Рецепт з Радянського Дитинства

Інгредієнти для шоколадної глазурі:

150 г темного шоколаду, 2-3 ст.л. рафінованої олії, 2-3 ст.л. молока, 50 г білого або темного шоколаду для прикраси.

Торт-суфле «Пташине молоко» - смачний і ефектний десерт. відповідний для будь-якого святкового столу: будь то дитячий день народження або 8 березня. Торт досить простий, часу забирає трохи, продукти використовуються найдоступніші.

Приготування пісочного коржа для основи торта пташине молоко:

Розм`якшене при кімнатній температурі масло (можна використовувати вершковий маргарин) збити з цукровим піском і ваніліном до повного розчинення цукру. Додати яєчний жовток, розтерти до однорідності.

Всипати просіяне борошно, замісити руками тісто.

Місити швидко, як тільки тісто збереться в єдину масу, обернути її в харчову плівку і прибрати в холодильник на 1-2 години. Зайвий контакт з теплими руками шкодить пісочного тесту і призводить до жорсткості готових виробів.

Після того, як тісто добре охолоне, розкачати корж товщиною близько одного сантиметра. Розгортати краще на аркуші паперу для випічки, і на ній же перекладати корж на деко. Розмір коржа залежить від розміру форми, де буде збиратися торт. Для цього рецепта підійде роз`ємна форма діаметром 24-26 см.

Після того, як тісто буде розкачати рівним шаром, потрібно вирізати з нього коло за розміром рознімної форми. Найпростіше зробити це, притиснувши дно форми до розкатаному тесту, а потім вирізавши відбився коло.

Корж випекти при температурі 175 градусів протягом 12 хвилин, потім остудити і покласти в роз`ємну форму.

Приготування суфле для торта:

Замочити желатин. Набухання желатину потребують певного часу, тому краще зробити це в першу чергу. До складу суфле входять збиті білки, закріплені киплячим цукровим сиропом, згущене молоко і вершкове масло. Згущене молоко і масло повинні бути кімнатної температури.

Цукровий сироп для білків потрібно уварити до проби «м`який кулька»: якщо капнути таким сиропом в чашку з холодною водою, краплі не розтечеться, а збереже свою форму.

Варити сироп і збивати білки потрібно одночасно, так як киплячий сироп повинен бути готовий як раз до того моменту, коли білки будуть збиті.

Збити білки до дуже щільної піни. Правильно збиті білки залишаться в мисці, навіть якщо перевернути її догори дном. Після цього додати в білки 0.5 склянки цукру з ваніліном і збити до повного розчинення цукру.

Поки білки збиваються, на плиті повинен уварювалася сироп з цукру, що залишився і 150 мл води. Час від часу потрібно перевіряти готовність сиропу, поміщаючи краплю в холодну воду. Готовий сироп стає густим, що нагадує по консистенції рідкий мед. Як тільки сироп буде готовий, потрібно додати в нього лимонну кислоту, добре розмішати, і зняти з вогню. Сироп негайно влити тонкою цівкою в білкову масу, і збивати ще деякий час, щоб сироп добре розійшовся, а вийшов крем охолов до кімнатної температури.

Набряклий желатин нагріти на маленькому вогні, або в мікрохвильовці до рідкого стану, але не кип`ятити, і дати йому злегка охолонути.

Збити м`яке масло зі згущеним молоком до повної однорідності.

Влити рідкий желатин в білкову масу і дуже добре перемішати міксером. На закінчення додати туди ж масло зі згущеним молоком і перемішати міксером на невеликій швидкості. Маса для суфле готова, її потрібно дуже швидко залити в підготовлену форму з пісочним коржем, так як суфле моментально застигає. Поставити суфле в холодильник на кілька годин.

Прикраса домашнього торта «пташине молоко»:

Після того, як суфле повністю застигло, потрібно відокремити бортики рознімної форми. Для цього нагріти в окропі вузький довгий ніж, витерти його насухо, і провести уздовж бортів форми з внутрішньої сторони. Зняти борти форми. Дно форми можна залишити, і подавати торт прямо на ньому.

Приготувати шоколадну глазур. Розтопити на водяній бані шоколад.

Додати в нього рослинне масло і молоко, і добре розмішати. Така глазур відмінно застигає, але залишається пластичною, і не кришиться при розрізанні торта.

Нанести глазур на торт.

Прикрасити торт можна білим шоколадом. Розтопити на водяній бані 50 г білого шоколаду, перекласти його в невеликий щільний пакетик, відрізати куточок.