Грибний соус з шампіньйонів
Будь-яке смачне блюдо подвійно смачніше, в разі якщо до нього подають якийсь унікальний соус. А вже в разі якщо це соус з шампіньйонів, то не завадить відразу готувати подвійну порцію. Грибний соус підходить фактично до будь-якої їжі. Дивна паста з грибним соусом, кожні овочі, м`ясо, риба.
Приготування грибного соусу з печериць
Технологія виготовлення будь-якого виду грибних соусів в принципі схожа. направлятися виконувати деякі правила, і соус буде постійно виходити однорідним, ароматним і смачним.
Як приготувати соус з шампіньйонів?
- для соусу беріть лише міцні, юні гриби;
- верхню плівку з капелюшка гриба краще знімати;
- в разі якщо борошно підсмажити, перед тим як додати в соус, то соус виявиться більш смачним;
- в разі якщо в соусі з`явилися грудочки - розбийте їх за допомогою блендера, або процідіть;
- щоб соус при охолодженні не покрилася плівкою, накрийте його мокрим папером для випічки.
Соус з печериць зі сметаною
- печериці - 600 г;
- яловичий бульйон - 300 мл;
- борошно - 1 ст. ложка;
- цибуля порей (ніжка) - 4 шт .;
- масло вершкове - 1 ст. ложка;
- сметана - маленька баночка;
- сіль, спеції - за смаком;
- зелень петрушки - 1 пучок.
Очищаємо печериці від верхньої плівки, сміття і промиваємо. Тоненько шаткуємо і опускаємо в киплячий бульйон, щоб зварилися до готовності. У більшості випадків це займає не більше півгодини.
Розтоплюємо на сковороді вершкове масло і підсмажуємо в ньому порей до легкої золотинки. Потім сюди ж додаємо борошно, і, розмішуючи, також даємо їй прийняти золотистий відтінок.
Потроху підливати киплячий бульйон до цибулі і борошні і, інтенсивно розтираючи грудочки, отримуємо однорідну густу масу. Газ вимикаємо.
Додаємо в цю масу сметану, розмішуємо і виливаємо все в бульйон до грибів. Солимо, перчимо. Варимо близько 10 хв .. Сметанний соус готовий. Зараз можливо додати в нього кілька крапель лимонного соку і посічену зелень.
Вершковий соус з шампіньйонів
Можливо замість сметани застосовувати вершки. Соус з печериць з вершками має більш ніжний смак, без кислинки, яку надає соусу сметана. Можливо так само мало поміняти технологію виготовлення.
- печериці - 500 г;
- цибулина велика - 1 шт .;
- вершкове масло;
- борошно - 3 ч. ложки;
- вершки - 0,5 л;
- сіль перець.
Печериці готуємо крім цього, як в першому рецепті і смажимо їх у вершковому маслі на помірному вогні. У той час, коли гриби будуть практично готові, додаємо дрібно нашатковану цибулю. Ще мало смажимо дружно.
Після цього додаємо борошно, гарненько змішуємо її з грибами, і розводимо всю цю масу вершками, вливаючи їх тонкою цівкою і інтенсивно розмішуючи.
Доводимо до кипіння, солимо, перчимо і на маленькому вогні варимо під кришкою хв. п`ятнадцять. Вершково-грибний соус з шампіньйонів подаємо до пасти, м`яса, варених овочів.
Відео: Славний Стейк - 2. Sous-vide (сювід) і грибний соус
Білий грибний соус з шампіньйонів
Гарні білі соуси з печериць. Ось цей рецепт дуже поєднується з відвареної рибою. Готують його на базі білого рибного соусу.
Відео: ГРИБНИЙ СОУС, пісні страви | Irina Belaja
Білий рибний соус готується шляхом додавання рибного бульйону в підсмажену в вершковому маслі борошно. В даний соус, охолоджений до кімнатної температури, необхідно додати жовтки, масло, і повільно нагріти, розмішуючи, щоб жовтки не згорнулися. Після цього додаємо дуже дрібно нарізані печериці, ракові шийки і упарюємо до готовності. У самому кінці додаємо лимонний сік за смаком.
Ми зберігаємо надію, що все соуси з печериць, рецепти яких ми представили, вам сподобаються, і ви станете урізноманітнити свій стіл якраз цими соусами.
lt; Натисни Подобається і читай нас в
Пологать, що шоколадні соуси годяться тільки як доповнення до десертів? А ось і ні, оскільки такий соус чудово поєднується зі стейком. Але, обидва рецепта ми детально розібрали в статті, а вибір за вами.
Горіховий соус стане не тільки класичним доповненням до м`яса, але і красивою заправкою до овочевої салату, або рибі. Рецепти горіхових соусів на будь-який смак читайте в даній статті.
Любителі солодких соусів до м`яса, обов`язково оцінять рецепти абрикосового соусу з нашої статті. Такий соус крім цього послужить хорошим доповненням до десертів і вечірнього чаю.
Є блюдо без соусу незмінно нелегко і несмачно, а вже в разі якщо справа стосується дієтичної гречки, то без ароматної підливи смачного страви точно не приготувати. У даній статті ми поділимося з вами рецептами виготовлення підлив до гречки на будь-який смак.
