Сирний суп-пюре з грибами - ніжний, зігріваючий

Добрий день друзі!

Ось і настав той час року, коли хочеться ситних, супів. Приходиш з морозу, а вдома чекає ВІН - такий вершково-ніжний, такий насичує сирний суп-пюре з грибами, і щоб обов`язково з сухариками. Смакота!

Інгредієнти для сирного супу-пюре з грибами:

- гриби свіжі 500 г,

- 1 цибулина середнього розміру,

- вода 1,5 літра,

Відео: Суп пюре сирний з печерицями

- картопля 5-6 штук середнього розміру,

- орегано сушений? чайної ложки,

- базилік сушений? чайної ложки,

- майоран сушений? чайної ложки,

- перець червоний мелений 1 щіпка,

- сир плавлений 400 г,

- тонкі макарони (вермішель) 1 жменю,

- сіль 1 чайна ложка без верху,

- мускатний горіх мелений 1 щіпка,

- часник 3 зубчики.

Приготування сирного супу-пюре з грибами:

У мене приготування сирного супу-пюре з грибами зазвичай починається ось приблизно з такою картинки за вікном. Ух, яка ж сьогодні сніжна серпанок, а дерева прямо як у фільмі «Морозко». Зима!

Гриби миємо, ріжемо на невеликі шматочки, складаємо в каструлю. Ви можете взяти шампіньйони або лісові гриби: підберезники, підосичники. А я скористаюся літніми заготівлях. У грибний сезон ми з чоловіком наморозили напівфабрикати з маслюків. Грибочки там вже порізані, я просто розморозила один пакет і виклала маслюки в каструлю. Цибулину середнього розміру чистимо, ріжемо не особливо дрібно (все одно будемо робити пюре), додаємо до грибів. Ставимо на вогонь, перемішуємо, доводимо масу до кипіння. Потім зменшуємо вогонь і тушкуємо 10 хвилин. Іноді помішувати. Якщо раптом гриби почнуть прилипати до стінок, підлити трохи води. Але зазвичай в грибах вологи достатньо і додавати не доводиться. Головне - не додавайте масла! В цьому супі і так буде достатньо жирності і калорій за рахунок сиру.

Наливаємо півтора літра води, робимо сильний вогонь.

Чекаємо, поки закипить, і в цей час підготуємо картоплю. 5-6 бульб середнього розміру моєму, чистимо, ріжемо кубиком.

Коли майбутній суп закипить, закладаємо картоплю.

Слідом додаємо спеції: по половині чайної ложки орегано, базиліка і майорану, по щіпці чорного і червоного меленого перцю. І нехай вариться 7-8 хвилин, щоб картопля майже стала м`якою.

Ці хвилини не втрачаємо, а трьом на крупній тертці плавлений сир. Можна і ножем дрібно порізати, але у мене теркою швидше виходить. Я найбільше люблю плавлений сир в «радянському» виконанні - прямокутні брусочки по 100 г. загорнуті у фольгу і з «радянськими» назвами. Вони найсмачніші і справжні, без рослинного жиру і непотрібних добавок.

Перекладаємо сир в каструлю, туди ж всипаємо жменю вермішелі - набираємо, скільки поміщається в кулак. Солимо - одна столова ложка без верху, посипаємо дрібкою мускатного горіха.

Помішуємо до розчинення сиру і вимикаємо вогонь. Обов`язково пробуємо на сіль і додаємо, якщо треба.

Очищаємо 3 зубчики часнику і видавлюємо їх через прес, перемішуємо і даємо супу постояти хвилин 10 із закритою кришкою. За цей час розбухне вермішель і суп злегка охолоне, щоб не «терзати» блендер окропом. Бувай сирний суп-пюре з грибами остигає, можна зробити до нього хрусткі сухарики.