Рецепти паштетів з риби (маринованої, свіжої, консервованої)
Відео: Рибний паштет з сьомги (лосося). Рецепт паштету з червоної риби
Рецепти паштетів з риби (маринованої, свіжої, консервованої). Квасолевий паштет. Рецепти сирних, сирних паштетів та паштетів з бринзи: приготування
Рецепт паштет з маринованої риби: приготування паштету
125 г вершкового масла, 100 г маринованого філе морської риби (оселедець і ін.), 1 ст. ложка оцту, 1 ст. ложка рибного маринаду, 2 ч. ложки гірчиці, 2 ч. ложки цукру, м`якуш 2 шматочків черствого хліба, 1 ч. ложка соку ріпчастої цибулі, 1 невеликий солоний огірок, 1 лимон, чорний перець.
Рибне філе (відокремлене від шкіри) пропустити через м`ясорубку, скропити оцтом або лимонним соком і залишити на 20 - 30 хв. Цукор розчинити в невеликій кількості води і додати гірчицю, лимонний і цибульний сік. До отриманого густому розчину додати накришений хліб, змелене рибне філе і дрібно нарізаний огірок. Додати збите до кремоподібної маси масло, щіпку цедри, рибний маринад і чорний мелений перець. Суміш добре розмішати.
Якщо начинка використовується в якості самостійного блюда або як основа до рибних бутербродів, вона гарнірується звареними круто яйцями, лимонними часточками і маслинами, а якщо служить для гарніру до рибного філе або фаршировані тарталеток або маленьких бутербродів, прикрашається тільки очищеними від кісточок маслинами.
Прикрасити петрушкою, часточками лимона і звареними круто яйцями і маслинами. Використовується як самостійну страву або як начинка і добавка.
Паштет зі свіжої риби: рецепт і як приготувати
250 - 300 г свіжої, злегка посоленной риби, 125 г вершкового масла, 1 головка ріпчастої цибулі, 2 картоплини, м`якуш 2 шматочків черствого хліба, 1 ч. Ложка родзинок, 1 ст. ложка оцту, щіпка цедри, чорний перець, сіль.
Очищену і нарізану на великі шматки рибу і цибулю варити в злегка підсоленій і підкисленою оцтом воді (оцет додати після закипання води). Як тільки риба буде готова, бульйон процідити, а рибне філе протерти через сито разом з відвареною картоплею. Додати спеції і замочений в бульйоні і віджатий хліб. Суміш добре перемішати, додати родзинки і збите до піни масло.
Рецепт паштету з консервованої риби: приготування
1 невелика баночка рибних консервів (кілька, шпроти, сардини і ін.), 125 г вершкового масла, 1/2 ч. Ложки томатного пюре, м`якуш 2 скибочок черствого хліба, 1/2 ч. Ложки лимонного соку, щіпка солі, щіпка чорного меленого перцю.
Рибу вийняти і відцідити. Отриманим соусом зволожити покришену білий хліб. Потім рибу і накришений хліб протерти через рідке сито. До отриманого пюре додати томатне пюре, лимонний сік, сіль і чорний перець. Суміш додати до збитого масла і розмішати до отримання однорідної маси.
Використовується для бутербродів, гарнірувати цілої рибою, яйцем і ін. Служить і для начинки маленьких бутербродів і тарталеток.
Паштет з готових продуктів: рецепт і як приготувати
1 баночка печінкового паштету, 200 г ліверної ковбаси, 2 - 3 зварених круто яйця, м`якуш 2 - 3 скибочок черствого білого хліба, 1/2 склянки свіжого молока (або 3 ст. Ложки сметани), сіль, чорний перець, натерта цедра, 10 - 12 маринованих грибів, 1/2 ч. ложки гірчиці.
Печінковий паштет, ліверну ковбасу, хліб, замочений в молоці або сметані, і жовтки зварених яєць протерти через велике сито. Додати дрібно нарізані гриби і білки яєць. Суміш заправити спеціями і добре розмішати.
Використовується в день приготування для бутербродів, гарнірувати плавленим сирком або вареними яйцями.
Рецепт квасоляного паштету. Як приготувати паштет з квасолі
2,5 склянки червоної квасолі, 1 головка ріпчастої цибулі, 1 ст. ложка оцту, 1/2 ч. ложки перцю чорного меленого, сіль за смаком, 5 ст. ложок рослинного масла, по 1 стручку червоного і зеленого солодкого перцю.
Варіант квасоляного паштету I
Квасоля перебрати, помити, замочити на кілька годин, зварити до готовності. Рідина злити, квасоля пропустити через м`ясорубку разом з половиною цибулини. Другу половину цибулини злегка обсмажити, перемішати з квасолею. Додати перець, сіль, полити заправкою.
Варіант квасоляного паштету II
Квасоля зварити, пропустити через м`ясорубку разом з очищеними ядрами волоських горіхів (1 склянка), заправити сіллю, перцем за смаком, нарізати зелень кінзи, кропу, базиліка.
Сирний паштет з морквою: рецепт і приготування
100 г м`якого сиру, 50 г вершкового масла, 50 г очищеної моркви, 50 г майонезу, перець мелений солодкий, лимонний сік, сіль за смаком.
До розтертого масла додати м`який сир, сіль, прянощі, очищену, дрібно натерту моркву і майонез. Підкислити паштет лимонним соком.
Гострий сирний паштет: рецепт і як приготувати
100 г твердого сиру, 70 г вершкового масла, 1 ст. ложка готової гірчиці, сіль і перець за смаком.
Відео: Домашні консерви з дрібної риби [salapinru]
Натертий сир ретельно розтерти з маслом і гірчицею до отримання однорідної маси, додати сіль і перець за смаком.
Рецепт сирного паштету з яйцем: приготування паштету
1,5 склянки тертого сиру, 75 г вершкового масла, 2 жовтки, 1 ст. ложка готової гірчиці.
До тертому сиру додати вершкове масло, варені жовтки, гірчицю, розтерти так, щоб вийшла пишна маса.
Як приготувати паштет з бринзи
150 г бринзи, 50 г вершкового масла, 50 г м`якого сиру, молоко.
Відео: Риба консервована в автоклаві
Масло збити і поступово додати до нього протерті через сито сир і бринзу, розбавити молоком до бажаної густоти і ще раз збити.
Паштет з бринзи з горіхами: рецепт і приготування
200 г бринзи, 100 г вершкового масла, 50 - 100 г очищених волоських горіхів, 1 маленька головка часнику.
Все пропустити через м`ясорубку і перемішати. Паштет прикрасити листям зеленого салату, посипати нарізаною зеленню петрушки, кропу.
Рецепт сирного паштету. Як приготувати паштету з сиру
1/2 склянки м`якого сиру, 50 г вершкового масла, 1 невелика цибулина, перець мелений солодкий, молоко, сіль за смаком.
Відео: Робимо паштет з солоною червоною риби
У збите масло поступово додати протертий сир, дрібно нарізану цибулю, перець мелений солодкий, сіль за смаком і молоко, щоб вийшла ніжна однорідна маса.
Сирний паштет по-російськи: приготування
1/2 склянки м`якого сиру, 50 г вершкового масла, 1/2 цибулини, зубчик часнику, 50 г сметани, перець мелений солодкий, сіль за смаком.
Масло збити, змішати з протертим через сито сиром, додати тертий лук, розтертий часник, мелений солодкий перець, сіль і розбавити сметаною до необхідної консистенції. Залишити в полотняному мішечку під вантажем.
Сирний паштет із зеленню: рецепт і приготування
450 г сиру, 70 - 80 г зеленого салату, 1,5 ст. ложки цукрового піску, зелень петрушки, кропу, сіль за смаком.
Листочки зеленого салату перебрати, очистити від стеблинок, промити і відкинути на решето, щоб стекла вода. Зелень помити, обсушити чистим рушником і нарізати. Сир посолити за смаком, додати цукор і протерти через сито. Сирну масу перемішати з нарізаною зеленню. Замість салату можна використовувати дрібно нарізану зелень кропу, петрушки.
При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов`язкове!
