Котлети з цвітної капусти: рецепти смачних, легких і корисних страв

Котлети з цвітної капусти - чудове блюдо в будь-який час року

зміст:

Цвітна капуста - дуже корисний овоч, який обов`язково повинен бути в раціоні кожної людини.

У ній містяться необхідні організму вітаміни і мікроелементи. Хто б міг подумати, що існує таке розмаїття страв з неї! Крім того, страви з цвітної капусти не тільки корисні, але і дуже смачні. З неї можна приготувати супи, пюре, рагу, салат, обсмажити в клярі, приготувати котлети. Ці страви займають важливе місце в раціоні будь-якого вегетаріанця, а й м`ясоїди оцінять їх по достоїнству.

Дуже смачними виходять з цього овоча саме котлети: ніжні, соковиті і легкі, вони дуже смачні і прекрасно засвоюються. Рецепти таких котлет припускають використання самих різних інгредієнтів. Не тільки овочі, але і м`ясо, і навіть морепродукти чудово поєднуються з цим продуктом. Котлети з цвітної капусти: рецепти дуже смачні і при цьому легко і швидко готуються.

Вегетаріанські рецепти котлет з цвітної капусти

У раціоні багатьох вегетаріанців, які вживають яйця, дані страви займають почесне місце як в повсякденному, так і в святковому меню. І не дарма, адже вони готуються дуже просто, а виходять дуже смачними і красивими. Тим же, хто їсть м`ясо, ці котлетки припадуть до душі під час розвантажувальних днів або дієт, адже вони так легко засвоюються!

Класичний рецепт котлет

Складові:

Капуста - 1 кг;
Борошно - 0,5 ст .;
Масло рослинне для смаження;
Яйця - 2 шт .;
Сіль за смаком.

приготування:

Капусту розібрати на суцвіття і відварити до напівготовності в підсоленій воді (приблизно 6 хвилин). Остудити і дрібно порізати.

Зробити фарш. Змішати овочеву масу, яйця, борошно і сіль, перемішати.

Розігріти масло. Набирати фарш столовою ложкою (щоб за формою було схоже з фрикадельками) і викладати на сковороду. Смажити котлети приблизно по 4 хвилини з кожного боку на середньому вогні до появи скоринки.

Капустяні котлети з зеленню

Складові:

Капуста - 1 кг;
Борошно - 0,5 ст .;
Яйця - 2 шт .;
Зелень (кріп) - 1 пучок;
Зелень (петрушка) - 1 пучок;
Мало рослинне для смаження;
Приправи: сіль, чорний перець і будь-які інші за смаком.

приготування:

Відварити овочі до напівготовності. Коли капуста охолоне, дрібно нарізати її. Додати сіль, борошно, яйця і перець. Перемішати. Додати подрібнений кріп і перемішати ще раз.

Викладати фарш ложкою на сковороду з розігрітим маслом і обсмажувати з двох сторін до появи рум`яної скоринки.

Котлети «Звичайні»

Складові:

Капуста - 1 кг;
Борошно - 250 г;
Сметана або майонез - 3 ст. л .;
Зелень (будь-яка) - 1 пучок;
Приправи: сіль, чорний мелений перець за смаком.

приготування:

Дрібно порізати овочі або пропустити їх через м`ясорубку (перекрутити в блендері). Додати сметану (або майонез) і сіль, перемішати. Поступово всипати все борошно, помішуючи. Додати перець і зелень і ще раз перемішати. Сформувати котлетки.

Обсмажувати їх на рослинному маслі з двох сторін до повної готовності. Дати охолонути і через 10 хвилин можна подавати до столу.

Рецепти котлет з капусти і м`яса

Дуже смачними і ситними виходять капустяні котлети з м`ясним фаршем. ви можете вибрати будь-яке м`ясо - будь то дієтична курятина або жирна свинина - котлетки вийдуть однаково смачними і ситними. Навіть чоловіки полюблять це блюдо. Подавати його краще за все з овочевим салатом, картопляним пюре, зі сметаною або соусом.

Куряче-капустяні котлети «Оригінальні»

Складові:

Фарш з курятини - 700 г;
Цвітна капуста - 1 шт .;
Лук червоний - 1 шт .;
Яйця - 2 шт .;
Фісташки несолоні - 0,5 ст .;
Зелень (петрушка) - 2 ст. л .;
Приправи: сіль, перець чорний, шавлія, мускатний горіх за смаком;
Часник - 3 зубчики;
Панірувальні сухарі - скільки знадобиться.

приготування:

Розібрати капусту на суцвіття, відварити в солоній воді протягом 15-20 хвилин. Коли вона охолоне, зробити з неї пюре.

Лук, шавлія, часник, петрушку і фісташки подрібнити. Змішати капустяне пюре, м`ясний фарш, яйця, все подрібнені інгредієнти, додати приправи за смаком. Все перемішати, сформувати котлетки. Обваляти кожну з обох сторін в сухарях і обсмажити.

Рецепти котлет з капусти і морепродуктів

Хороша кольорова капуста і в поєднанні з морепродуктами. Найкраще для цього підійдуть крабові палички. Однак можна урізноманітнити рецепт, додавши в фарш зовсім несподівані продукти. Пропонуємо вашій увазі дуже оригінальний рецепт, який, ми впевнені, доведеться вам до душі.

Котлети з морепродуктами

Складові:

Капуста - 100 г;
Консервована кукурудза - 50 г;
Крабові палички - 50 г;
Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
Яйце - 1 шт .;
Борошно - 0,5 ст .;
Сметана - 1 ч. Л .;
Приправи: сіль, перець чорний мелений, коріандр за смаком;
Масло рослинне для смаження.

приготування:

Капусту подрібнити. Крабові палички нарізати маленькими шматочками. Цибулю нарізати дуже маленькими кубиками. Все перемішати, додати кукурудзу, борошно, приправи.

Збити яйця зі сметаною і спеціями, додати до капустяної масі. Все перемішати і зробити котлети. Обсмажувати їх в олії до готовності під кришкою.

Оригінальні рецепти капустяних котлет

Поєднувати кольорову капусту можна з різними і часом несподіваними продуктами. Наприклад, якщо зробити фарш з грибами, то багато хто може і не здогадатися, що в ваших котлетки немає м`яса. Вони будуть такими ж ситними і смачними, як і м`ясні. Можна приготувати їх з сиром, і тоді їх цілком можна запропонувати в якості полудня. А можна підключити власну фантазію і придумати багато рецептів смачних, легких і корисних страв.

Котлети з грибами

Складові:

Капуста - 1 кг;
Крупа манна - 3 - 4 ст. л .;
Молоко - 150 мл;
Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
Яйця - 1 - 2 шт .;
Печериці - 300 г;
Олія - 50-100 г;
Приправи: сіль, чорний мелений перець за смаком.

приготування:

Капусту подрібнити і тушкувати в молоці майже до готовності. Додати манну крупу, перемішати до однорідної маси і тушкувати, поки капуста не буде повністю готова.

Цибулю нарізати дрібними кубиками й обсмажити в маслі.

Гриби розрізати на четвертинки або дрібніше, додати сіль і спеції. Викласти гриби до цибулі і смажити, поки не випарується рідина.

Капусту і гриби подрібнити в блендері або м`ясорубці.

Яйця збити і додати до фаршу. Додати приправи і добре перемішати. Сформувати і посмажити котлети.

Котлетки з сиром

продукти:

Капуста - 0,5-1 кг;
Сир - 150 г;
Вершкове масло - 50-100 г;
Яйце - 1 шт .;
Панірувальні сухарі для обвалки;
Приправа: сіль за смаком.

Як готувати:

Овоч дрібно нарізати і тушкувати до готовності в 100 г води.

Додати манну крупу, вершкове масло, сир і яйце. Добре перемішати, остудити, посолити.

Зробити котлети і обваляти їх в панірувальних сухарях. Потім обсмажити з обох сторін.

Котлетки з сирої капусти

Складові:

Капуста - 300 г;
Цибуля - 1 шт .;
Фарш м`ясний (будь-який) - 150 г;
Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
Часник - 2 зубчики;
Вівсяні пластівці - 2 ст. л .;
Зелень (кріп, базилік) за смаком;
Яйце - 1 шт .;
Приправи: сіль, перець чорний мелений за смаком;
Масло рослинне для смаження.

Для соусу:

Відео: Швидкі котлетки з цвітної капусти [Салат]

Зелень (кріп) - 1 щіпка;
Йогурт натуральний - 2 ст. л .;
Приправи: сіль, перець чорний за смаком.

приготування:

Розділити капусту на суцвіття і пропустити через блендер. Цибулю і часник подрібнити там же.

З м`яса приготувати фарш. Додати до нього яйце, приправи. Перемішати.

Вівсяні пластівці подрібнити (наприклад, в кавомолці). Додати до фаршу. Змішати овочі та фарш, перемішати. Сформувати котлетки і обсмажити в олії до готовності.

Приготувати соус. Для цього змішати йогурт, приправи і зелень, перемішати. При подачі полити їм котлети.

Рецепти капустяних котлет з сиром

Широко поширений інгредієнт, з яким часто готують котлети з кольорової капусти, - сир. Причому господині використовують як сир твердих сортів, так і плавлений сирок. Можна додати його прямо в фарш, а можна приготувати ніжний соус - вийде однаково смачно і незвично.

Капустяно-сирні котлети

Складові:

Цвітна капуста - 0,5 кг;
Яйце - 1 шт .;
Сир твердий - 150 г;
Борошно - 0,5 ст .;
Зелень (петрушка, кріп) - 1 пучок;
Масло рослинне для смаження;
Часник - 1 зубчик;
Приправи: сіль, чорний мелений перець за смаком.

приготування:

Капусту розділити на суцвіття і відварити в солоній воді протягом 6-7 хвилин, потім пропустити через м`ясорубку.

Натерти сир, подрібнити зелень і яйце. Додати до капусти сир, зелень, яйце, часник, перець, сіль. Перемішати. Зробити з фаршу котлети, обваляти кожну з обох сторін в борошні. Смажити до готовності.

Котлети з сирним соусом

Складові:

Для котлет:

Цвітна капуста - 1 качан;
Яйця - 3 шт .;
Молоко - 0,5 ст .;
Батон - кілька скибочок;
Борошно - 2/3 ст .;
Приправи: сіль, чорний перець за смаком.

Відео: Смачні котлети з кольорової капусти. Швидко, просто, смачно

Для соусу:

Сир - 200 г;
Молоко - 250 г;
Часник - 2 зубчики.

приготування:

Зрізати з батона кірки і покласти його в молоко, потім розім`яти до однорідної маси.

Капусту розібрати на суцвіття і відварити в киплячій підсоленій воді протягом 7 хвилин на середньому вогні.

Напівготову капусту дуже дрібно порізати або пропустити через м`ясорубку. Блендер використовувати не можна, інакше котлети вийдуть дуже жорсткими. Додати жовтки яєць, перець і батон, розмочений в молоці. Додати борошно і добре перемішати. Фарш готовий.

Окремо збити білки в міцну піну і повільно влити їх до фаршу.

Розігріти рослинне масло в сковороді. Ложкою викладати в неї фарш і обсмажувати з обох сторін до появи золотистої скоринки.

Окремо приготувати сирний соус.

Для цього довести до кипіння молоко. Натерти на дрібній тертці сир, часник подрібнити. Все перемішати і варити на тихому вогні, помішуючи, до моменту, коли сир розплавиться.

Котлети з плавленим сирком

продукти:

Капуста - 1 кг;
Яйця - 2 шт .;
Батон - 4 скибочки;
Молоко - 1/3 ст .;
Борошно - 0,5 ст.

Для соусу:

Вершки рідкі або молоко - 250 г;
Плавлений сир (типу "Янтар", копчений і т.п.) - 200-250 г;
Приправа: сіль, перець чорний мелений за смаком.

Як готувати:

Відео: ПРОСТІ, ДОМАШНІ РЕЦЕПТИ (десерт, пиріг, м`ясо, котлети з кольорової капусти, компот) [OSIA]

Капусту розділити на суцвіття, відварити в солоній воді протягом 6-7 хвилин. Дати охолонути і подрібнити.

Підготувати яйця. Відокремити жовтки від білків. Жовтки додати до капусти, туди ж покласти перець.

Батон замочити в теплому молоці, потім віджати і додати до овочу. Можна додати туди ж подрібнену зелень. Додати борошно і добре перемішати.

Збити в міцну піну білки і додати до капусти. Перемішати. Зробити з маси котлетки і обсмажити до готовності.

Приготувати соус. Довести до кипіння молоко (або вершки), поступово додавати в нього по шматочках сирок. На тихому вогні, помішуючи, довести до повного розчинення сиру. В кінці можна додати сік лимона або перець.

Рецепти котлет з фруктами і овочами

Не можна сказати, що ці страви - повноцінний десерт, проте смак у них дуже незвичайний і замість класичної булочки в кінці обіду вони підійдуть відмінно. Капустяні котлети з овочами і фруктами дуже корисні і ніжні. Вони припадуть до душі і дорослим, і дітям.

Морквяно-капустяні котлети

Складові:

Капуста - 0,5 кг;
Молоко - 200 мл;
Морква - 1-2 шт .;
Борошно - 0,5 ст .;
Батон (або білий хліб) - 0,5 буханки;
Рослинна олія для смаження;
Панірувальні сухарі для обвалювання;
Приправи: сіль, чорний перець мелений за смаком.

приготування:

Капусту підготувати, як зазвичай, відварити у воді до готовності, подрібнити. Моркву натерти на дрібній тертці і тушкувати до готовності.

Покласти батон в гаряче молоко і перетерти в пюре.

Змішати овочі, додати батон з молоком і борошно, приправи і сформувати котлети. Обваляти кожну з обох сторін в сухарях і обсмажити в маслі.

Яблучно-капустяні котлети

Складові:

Капуста - 0,5 кг;
Молоко - 3 ст. л .;
Яблука - 2-3 шт .;
Масло вершкове - 0,5 ст. л .;
Яйце - 1 шт .;
Крупа манна - 2 ст. л .;
Панірувальні сухарі для обвалки.

Овоч подрібнити і протушкувати з молоком та олією до напівготовності. Додати манну крупу і перемішати до однорідної маси. Ще протушкувати протягом 10-15 хвилин. Остудити і додати яйце.

Яблука очистити від шкірки, нарізати тонкою соломкою і протушкувати. Додати до маси.

Зробити котлетки, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити до готовності.