Котлети печінкові - найкращі рецепти котлет з печінки
Рецепт №1. Котлети печінкові Традиційні
Даний рецепт є найпоширенішим. Використовується будь-яка печінку, можна взяти для страви яловичу печінку, або свинячу, або курячу. Для загустителя в рецепті застосовується пшеничне борошно.
Сало свиняче - 0,1 кг,
Борошно пшеничне - 0,1 кг,
Цибуля ріпчаста - 1 шт,
Яйце куряче - 1 шт,
Крохмаль - 1 ч.л.,
Сіль, чорний мелений перець - за смаком,
Масло рослинне або смалець - для смаження.
Приготування традиційних котлет з печінки:
Котлети готуються дуже легко. Перемолоти в м`ясорубці або подрібнити за допомогою блендера печінку, сало і цибулю. В отриманий печінковий фарш додати яйце (злегка збите), борошно (краще просіяне) і крохмаль. Все перемішати в однорідну масу, яку довести до необхідного смаку за допомогою солі і перцю.
Сковороду для смаження нагріти, додати рослинне масло або свинячий смалець. За допомогою ложки (їдальні) викласти підготовлену масу як оладки на сковорідку і обсмажити. Нагрівання не повинен бути дуже сильним, тому що якщо котлети перетримати на сильному вогні, то вони стануть жорсткими і неапетитними, втратять свою ніжність. Котлети не повинні бути товстими, тоді вони будуть швидко прожарюватися і залишатися при цьому м`якими.
Відео: Смачно і просто: Рецепт котлет з печінки. Покрокові рецепти, відео
Такі котлети прекрасно поєднуються з овочевими салатами, відварений гречкою, макаронами і з пюре з картоплі.
Рецепт № 2. Котлети печінкові з рисом
До таких котлет гарнір не обов`язковий, адже до їх складу входитимуть рис. Блюдо виходить ніжним і дуже смачним. Воно припаде до смаку дітям, а зростаючий організм потребує подібного продукті.
Печінка яловича - 0,5 кг,
Яйце куряче - 1 шт,
Рис - 0,2 кг,
Цибуля ріпчаста - 1 шт,
Сіль, перець чорний мелений - за смаком,
кріп,
Відео: Ну Оочень смачні печінкові котлети (з курячої печінки) 😊
Олія - для смаження.
Приготування печінкових котлет з рисом:
Відварити рис до готовності в підсоленій воді. На м`ясорубці або в блендері подрібнити печінку з цибулею. До фаршу додати яйце (збите), підготовлений рис, крохмаль і кріп, попередньо нарізаний дуже дрібно. В отриману масу для смаку додати перець чорний і сіль. Все перемішати до однорідного стану. Смажити котлети з двох боків на олії, стежачи за тим, щоб вони залишалися м`якими і соковитими.
Рецепт №3. Котлети печінкові з манкою
Застосування в рецепті манки зробить котлети ніжними і особливо смачними вони будуть в поєднанні зі свіжими томатами і з зеленою цибулею. З такими котлетами дуже добре виходять сендвічі і бутерброди.
Печінка куряча - 0,5 кг,
Цибуля ріпчаста - 1 шт,
Крупа манна - 0,1 кг,
Яйце куряче - 1 шт,
Сіль за смаком,
Олія - для смаження.
Приготування печінкових котлет з манкою:
На м`ясорубці або в блендері перемолоти печінку з цибулею. В отриману печінкову масу додати крупу (манну) і дати час їй настоятися і розбухнути. Після того як манка розбухне, додати яйце (збите) і сіль за смаком. Сковороду розігріти, налити масло рослинне і смажити котлети як невеликі коржі.
Рецепт № 4. Котлети печінкові з додаванням вівсяних пластівців і свинини
Ці котлети готуються нескладно, і містять корисні продукти. Ця страва чудово буде виглядати і на святковому застіллі. Вони виглядають не як прості оладки, а як котлети, справжнісінькі.
Печінка яловича 0,4 кг,
Свиняча грудинка 0,1 кг,
Вівсяні пластівці 0,05 кг,
Молоко 0,05 кг,
Сіль, чорний мелений перець - за смаком,
Олія - для смаження.
Продукти для соусу:
Сметана 15-20% - 0,15 кг,
Цибуля ріпчаста - 1 шт,
Олія - для смаження,
вода,
Сіль за смаком.
Відео: печінкові ОЛАДЬИ. Пишні печіночники з секретом
Приготування котлет з печінки з додаванням вівсяних пластівців:
Вівсяні пластівці необхідно залити теплим молоком і витримати 20 хвилин. Печінка і свиняче м`ясо перемолоти на м`ясорубці або подрібнити в блендері. До печеночному фаршу додати подрібнений зубок часнику і підготовлені вівсяні пластівці. За допомогою перцю і солі масу довести до смаку. Додати соду і ретельно вимішати до однорідної маси.
Столовою ложкою (ложка з гіркою) на гарячу сковороду з маслом викладати фарш. Смажити котлети до появи золотистої скоринки. Для обсмажування кожного боку буде потрібно максимум 3 хвилини.
Приготування соусу для котлет з печінки:
Лук (дрібно нашатковану) обсмажити до напівпрозорого вигляду на рослинному маслі. До цибулі додати сметану, яку можна розвести водою, якщо вона занадто густа і прокип`ятити. Якщо соус виходить досить густий, то можна за допомогою невеликої кількості води його розвести, не варто переживати, якщо соус вийде рідким, так як котлети згодом вберуть в себе досить багато рідини. Соус довести до смаку сіллю.
Обсмажені котлети викласти рівним шаром в готовий соус і тушкувати при маленькому нагріванні закривши кришкою протягом хвилин 15. Після того, як котлети приготуються, їм необхідно настоятися ще хвилин 20.
Рецепт № 5. Котлети печінкові з морквою або кабачком
Котлети з морквою або кабачком виходять ніжними і корисними, вони обов`язково сподобаються дітям.
Печінка куряча 0,8 кг
Цибуля ріпчаста 1 шт,
Морква свіжа або невеликий кабачок 1 шт,
Часник 1 зубок,
Яйце куряче 1 шт,
Борошно пшеничне 2 ст.л.,
Сіль, чорний мелений перець - за смаком,
Олія - для смаження.
Приготування котлет з печінки з морквою і кабачком:
Печінка курячу і цибулю двічі перемолоти на м`ясорубці або добре подрібнити на блендері. До печеночному фаршу додати подрібнені на тертці моркву або кабачок. Зубок часнику дрібно покришити і додати з збитим яйцем і пшеничним борошном до печінкової масі. Масу довести до смаку перцем чорним і сіллю, добре вимішати. Смажити котлети на сковорідці з маслом до ніжно-золотистого кольору з кожного боку. Такі котлети добре подати зі сметаною.
Рецепт № 6. Котлети печінкові з молоком
Смак у котлет ніжний і молочний. Вони просто тануть у роті!
Печінка свиняча 0,5 кг,
Цибуля ріпчаста 1 шт,
Яйце куряче 1 шт,
Молоко 0,15 мл,
Батон 4-5 шматочка,
Борошно пшеничне 2 ст.л.,
Сіль, перець чорний мелений - за смаком,
Олія - для смаження.
приготування котлет з печінки з молоком:
Печінка, попередньо нарізану шматочками, покласти в молоко на півгодини, після чого печінку відкинути на друшляк, щоб молоко добре скло. В цьому молоці замочити шматочки батона. Через м`ясорубку пропустити підготовлену печінку, віджатий батон і ріпчасту цибулю, так як маса після м`ясорубки виходить більш зернистою, а котлети будуть з такої маси більш повітряними. До фаршу додати яйце (збите), пшеничне борошно і сіль з перцем за смаком, масу вимішати. На гарячу сковороду з маслом столовою ложкою викласти фарш і обсмажувати до світло-золотистого кольору кожну сторону.
Рецепт №7. Котлети Незвичайні з печінкою
Ці котлети вразять незвичайним поєднанням ніжної печінки і горохового пюре.
Печінка індичих 0,5 кг,
Горох колотий 0,15 кг,
Цибуля зелена 0,1 кг,
Яйце куряче 1 шт,
Сало свиняче 0,1 кг,
Борошно пшеничне 2 ст.л.,
Сіль, перець чорний мелений - за смаком,
Олія - для смаження.
Приготування незвичайних печінкових котлет:
Колотий горох на пару годин залити водою, після чого зварити горохове пюре з додаванням солі. Отриману горохову масу придушити до стану пюре (воду злити, пюре повинно бути густим). Печінка обдати окропом (для видалення зайвої гіркоти) і перемолоти на м`ясорубці зі свинячим салом. До печеночному фаршу додати горохове пюре (остигле), збите куряче яйце, дрібно нарізане перо зеленої цибулі і пару ложок пшеничного борошна. Фарш добре вимішати і додати сіль і перець для смаку. На розігріту сковорідку з олією викласти масу столовою ложкою. Котлети смажити до повної готовності з обох сторін.
У вигляді гарніру до таких котлет можна запропонувати салат з овочів (маринованих або свіжих).
Рецепт № 8. Котлети капустяні з печінкою
Капуста білокачанна 0,5 кг,
Печінка яловича 0,3 кг,
Яйце куряче 2 шт,
Пшоно 0,05 кг,
Кріп 0,02 кг,
Сухарі панірувальні 5 ст.л.,
Сіль і перець чорний мелений - за смаком,
Олія - для смаження,
Капусту білокачанну нашаткувати тонкою соломкою і з`єднати з яйцем, посолити і поперчити. Капустяну масу перемішати, додавши трохи панірувальних сухарів. Маса повинна бути густою. Печінка перемолоти на м`ясорубці. Пшоно проварити до повної готовності, охолодити і з`єднати з перемеленої печінкою. До фаршу додати сире яйце, дрібно нашатковану кріп і до смаку довести сіллю і перцем. Отриманий фарш добре перемішати. З капустяної маси сформувати корж, в центр покласти печінковий фарш, краї капустяної маси з`єднати і сформувати зразу. Отриманий напівфабрикат запанірувати трохи в панірувальних сухарях. Смажити на сковорідці на невеликому вогні з обох сторін. Томатну пасту трохи прогріти з маслом на сковороді і прокип`ятити з додаванням води (підлива повинна бути по консистенції як сметана). В отриману підливу покласти обсмажені зрази, закрити кришкою і прогріти протягом 10 хвилин.
