Брокколі кольорова капуста капустяні котлетки
Брокколі + кольорова капуста = Капустяні котлетки
Літо набирає обертів 
. У садах-городах буйно колосяться різні культурні рослини, обіцяючи нам в недалекому майбутньому урожай свіжих овочів і ягід, корисних і вітамінних . А значить, овочі будуть на столі з`являтися частіше, і в більшій кількості! І це вірно. І смачно!
Про користь овочів читаємо статтю на Юмаме: «Картопля, капуста, морква, горох ... оповідь про уральські овочах» .
Відео: Дуже Смачні Оладки з Кольоровий Капусти за 5 Хвилин (Cauliflower Pancakes)
А поки на улюбленій грядці ще тільки визрівають кабачки або морквина, овочі можна купити - прилавки вже не лякають цінами. Літо!
Сьогодні хочу запропонувати рецепт красивих і смачних овочевих котлет - з брокколі і цвітної капусти. Думаю, він стане в нагоді - коли відварна, смажена і запечена капуста вже набридне вам і вашим домашнім . Такі котлети можна приготувати, наприклад, на вечерю - рум`яні, і зі сметанкою . Може бути, навіть «нехочухі» і «нелюбітелі» капусти погодяться спробувати трошки?
капустяні котлетки
Відповідний варіант для літнього вечері!
знадобиться:
Капуста цвітна та броколі (свіжа або заморожена) - 800 гр .;
Яйця - 2 шт .;
Манка - 4-5 ст.л .;
Відео: Котлети з брокколі і цвітної капусти
Борошно - 3 ст.л .;
Сіль, перець чорний мелений;
1. Можна взяти тільки кольорову капусту або суміш кольоровий і броколі - на ваш смак. Свіжу капусту доведеться розібрати на суцвіття і відварити в підсоленій воді хвилин 7-10. Заморожену - тільки розморозити, що не відварюючи.
2. Викласти на дошку капусту і покришити її ножем в дрібну крихту Це не так складно і довго, як може здатися - купку капусти просто рубайте ножиком, час від часу з країв посуваючи шматочки в серединку, для рівномірного подрібнення. Можна, звичайно, скористатися комбайном! Тільки стежте, щоб не вийшло пюре Потрібна саме крихта. У комбайні швидше, так, економиться час ... зате ножиком виходить рівномірніше. Та й заощаджений час якраз піде потім на миття комбайна
3. Яйця розділити на білки і жовтки. Білки трохи пізніше будемо збивати.
4. Жовтки покласти в нарубану капусту, розмішати, додати манку, борошно, посолити і поперчити. Ще раз грунтовно перемішати. Тепер нехай трохи постоїть, манка злегка набубнявіє.
5. Білки збиваємо в пишну стійку піну і підмішуємо до капустяному фаршу. Розмішувати потрібно акуратно, щоб білки сильно не опало - руху ложки не по колу, як зазвичай - а від низу до верху.
6. Фарш готовий. Можна викладати ложкою на розігріту сковорідку, цієї ж ложкою формуючи невеликі круглі котлетки. Або руками робіть невеликі, розміром приблизно з яйце, кульки, і викладайте, злегка пріплюснув. Фарш досить розсипчастий, тому гігантоманія не вітається - великі котлетки можуть розвалюватися при перевертанні. Смажимо на невеликому вогні до рум`яної скоринки. Дуже смачно з холодною сметанкою!
Варіант: додати в фарш близько склянки натертого на дрібній тертці сиру. Сир добре поєднується з капустою, буде смачно . І ще - котлетки будуть «міцніше» - сир додатково скріпить капустяний фарш.
