Як приготувати смачні овочеві котлети?

Прості рецепти овочевих котлет

А чи знаєте ви, що котлети можна готувати не тільки з м`яса або риби. Дуже смачними і, що важливо, корисними виходять овочеві котлети. А як їх приготувати?

Які овочі можна використовувати?

Для приготування котлет використовуються найрізноманітніші овочі. Але їх м`якоть не повинна бути занадто соковитою, інакше під час приготування весь сік просто-напросто випарується, і котлети стануть сухими і жорсткими.

Ідеально підходять тверді овочі, наприклад, морква, картопля, кабачки, капуста, буряк, селера, баклажани і навіть цибуля. Але слід використовувати плоди середньої стиглості, так як перезрілі можуть розвалитися і сильно зіпсувати зовнішній вигляд готового блюда.

Як готувати?

Як приготувати смачні та корисні овочеві котлети? Є кілька способів:

Можна їх просто посмажити, як і звичайні м`ясні котлети. Але пам`ятайте, що смажене не дуже корисно. Крім того, такий спосіб обробки підвищує калорійність страви.
Щоб котлетки були корисними, але при цьому красивими та рум`яними, запечіть їх у духовці. До речі, такий спосіб можна назвати досить швидким, так як на деко уміщається набагато більше котлет, ніж на сковороду під час смаження. А ще їх можна не перевертати.
Мабуть, найкориснішими виходять котлетки, приготовлені на пару. Саме такий спосіб термічної обробки дозволяє зберегти не тільки смак, але і всі корисні властивості компонентів.

рецепти

Нижче запропоновано кілька цікавих рецептів овочевих котлет.

перший

Можна приготувати смачні котлети з капустою. Ось що вам потрібно:

400-500 грамів білокачанної капусти;
100-150 мл молока;
4-5 столових ложок вівсяних пластівців;
2 яйця;
50 грамів вершкового масла.

приготування:

Капусту потрібно подрібнити блендером або ножем. Також можна пропустити її через м`ясорубку.
У сковороді розігрійте вершкове масло, додайте молоко. Гасіть капусту приблизно 10-15 хвилин, щоб вона стала м`якою.
Додайте вівсяні пластівці і тушкуйте все разом ще близько 10 хвилин.
Остудіть масу, додайте в неї яйця, все добре перемішайте, щоб вийшов однорідний склад.
Сформуйте з овочевого фаршу котлетки, укладіть їх на змащене маслом дно форми для випікання і відправте буквально на 20 хвилин в духовку, розігріту до 180 градусів.

другий

Можна приготувати соковиті пісні котлети з лука. Список інгредієнтів:

5 головок ріпчастої цибулі;
1 банка зеленого горошку;
1 склянка борошна;
3 зубчики часнику;
3-5 столових ложок води;
зелень кропу;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Лук потрібно подрібнити. Зробити це можна за допомогою ножа, блендера або м`ясорубки.
Часник очистіть і подрібніть, використовуючи часникову давилку.
Отриману лушпиння масу змішайте з горошком і часником.
Додайте в масу воду і борошно, все добре перемішайте. У вас вийде досить густий овочевий фарш.
Сформуйте коржі і або обсмажте їх на рослинному маслі, або запечіть в духовці.

третій

Соковитими і смачними вийдуть котлетки з цукіні і картоплі. Підготуйте наступні інгредієнти:

3 досить великих картоплини;
500 грамів цукіні;
? склянки вершків;
2 яйця;
кілька стрілок зеленої цибулі;
приправи і сіль за смаком.

приготування:

Картоплю відварити в шкірці, остудіть, потім очистіть, а потім натріть на крупній тертці.
Цукіні очистіть і теж натріть на тертці.
Зелену цибулю дрібно порубати ножем;
Змішайте картопля з кабачками, додайте яйця, вершки і зелену цибулю. Отриману масу добре перемішайте до однорідності, додавши приправи і сіль.
Такі котлети можна приготувати в духовці, на пару або в мультиварці.

четвертий

Зробіть вегетаріанські котлети з буряка. Ось що вам потрібно:

500 грамів буряка;
половина склянки манної крупи;
половина склянки рослинного масла;
панірувальні сухарі.

Етапи приготування:

Буряк добре вимийте і відваріть прямо в шкірці до повної готовності. Натріть її на крупній або середній тертці.
У каструлі або сотейнику розігрійте рослинне масло (залиште дві-три столові ложки для смаження котлет), тушкуйте кілька хвилин буряк, потім додайте манну крупу і тушкуйте все разом ще 5 хвилин. Вимкніть вогонь.
Коли маса охолоне, сформуйте з неї кульки, кожен з них обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажте на олії.

п`ятий

Приготуйте котлети з гарбузом. Вам буде потрібно:

1 кг гарбуза;
? склянки манної крупи або вівсяної муки;
? склянки молока;
2 яйця;
3 столових ложки цукру;
рослинна олія;
борошно або панірувальні сухарі.

Спосіб приготування:

Гарбуз потрібно очистити від насіння і шкірки і натерти на крупній тертці.
У каструлі розігрійте масло, покладіть туди гарбуз і тушкуйте її на повільному вогні під кришкою до готовності.
Всипте в гарбуз манну крупу і цукор, додайте молоко. Тушкуйте все разом буквально кілька хвилин і знімайте каструлю з вогню.
Коли маса охолоне, сформуйте з неї кульки або коржики, обваляйте їх у борошні або панірувальних сухарях і обсмажте на сковороді в рослинному маслі.

шостий

Приготуйте незвичайні, смачні і пікантні баклажани котлети. Список інгредієнтів, необхідних для приготування:

два середніх за розміром баклажана;
1 цибулина;
три зубчики часнику;
два яйця;
? склянки панірувальних сухарів;
150 грамів сиру.

Спосіб приготування:

Баклажани потрібно очистити від шкірки і запекти в духовці, щоб вони стали м`якими. Потім натріть їх на тертці або подрібніть за допомогою блендера.
Лук слід очистити і теж подрібнити (можна відразу разом з баклажанами).
Сир натріть на крупній або середній тертці.
Часник подрібніть ножем або за допомогою часникової давилки.
Тепер змішайте сир, баклажани, цибулю, часник і панірувальні сухарі.
Сформуйте з отриманого фаршу коржі або невеликі кульки і або запечіть їх у духовці при 170-180 градусах, або обсмажте на олії.

Корисні поради

Кілька корисних рекомендацій:

Відео: ОВОЧЕВІ КОТЛЕТИ. МОЯ КУХНЯ

Подавати котлети можна, наприклад, зі сметаною або з соусом. Ідеальним соусом буде вершково-часниковий, він прекрасно поєднується з овочами.
Котлети з овочів можна використовувати як гарнір і подавати разом з рибними або овочевими стравами.
Найкраще подавати котлети гарячими, в охолодженому вигляді вони можуть бути несмачними і жорсткими.
Якщо ви вирішили смажити котлети на сковороді, то ненадовго накрийте її кришкою і тушкуйте котлетки, щоб вони стали м`якшими.

Приємного апетиту вам, домочадцям і гостям!