Котлети в тісті колосок і бубонець

Котлети в тісті «Колосок» та «Бубенчик»

Котлети в тісті колись були улюбленими у радянській дітвори поряд зі смаженими пиріжками з повидлом і лимонадом «Буратіно». Зараз, навіть якщо хтось купує випічку, котлету купить навряд чи, розуміючи, що замість м`яса може бути все, що завгодно.

У домашньому харчуванні котлети в тісті теж не так часто зустрічаються, простіше просто зробити котлету з гарніром. Хтось готує це блюдо, якщо потрібно взяти з собою в дорогу або на роботу, але ж при бажанні котлети в тісті можна перетворити в красиве святкове блюдо.

Для приготування котлет я взяла куряче м`ясо і готове дріжджове листкове тісто, хоча котлети можна приготувати з будь-якого м`яса, посмажити їх або приготувати на пару. З тестом теж варіантів багато: не тільки листкове, а й дріжджове або прісне.

Інгредієнти: 1 кг курячих грудок, черства булочка, часник або цибулю, сіль, перець, олія для обсмажування, 500 г листкового тіста (1 упаковка), 1 яйце.

Час приготування: 1 година.

Ступінь складності: невелика.

Курячі грудки звільнити від шкіри, м`ясо зняти з кісток і провернути через м`ясорубку разом з булочкою, розмоченого у воді або молоці. У фарш додаємо сіль і перець, цибулю або часник, додаємо молоко або воду, в якій розмочувалася булка.

Фарш вимішуємо, а потім відбиваємо (набираємо в руки і кидаємо в блюдо або на стіл, звичайно, запобігаючи розльоту). Так він став пишним і повітряним.

Яйця я в фарш не кладу, він сильно скріплює фарш, а без яєць котлети виходять дуже ніжні. Панірувати їх теж не треба, просто мокрими руками формуємо котлети і викладаємо на сковороду з гарячим маслом.

Відео: Котлети в тісті - Kulinar24TV

Котлети нам будуть потрібні двох різних форм. Для «Колоска» нам потрібні вузькі видовжені батончики. Обсмажуємо їх швидко з двох сторін до рум`яної скоринки, але до готовності не доводимо, так як буде ще запікання в духовці.

Знімаємо котлети зі сковороди і даємо охолонути.

Відео: Бобові котлети в тісті! | Смакота і краса |

Тісто заздалегідь розморожуємо, але не до кінця, а щоб розділити на окремі листи.

Розкачуємо тісто (листкове тісто розкочують в одному напрямку), нарізаємо його на прямокутники, а потім надрезаем з кожного боку по діагоналі ялинкою. Кладемо на прямокутник котлету і починаємо заплітати косичку, накладаючи смужки внахлест по черзі.

Заплетені в «колоски» котлети викладаємо на деко, змащене маслом, тісто змащуємо збитим яйцем і випікаємо 20 хвилин до зарум`янювання при 180 градусах.

Наступній частині котлет надаємо форму круглих лепешечек.

Для того щоб їх обплести тестом, ми тісто нарізаємо на вузькі смужки. Довжина смужок 15 см.

Смужки кладемо променями внахлест. Можна брати три або чотири смужки, в залежності від цього простір між кошиком буде більше або менше. Промені з`єднуємо в центрі над котлетою, формуючи «гудзик», виходить «бубонець».