Рецепти приготування заварного крему для торта і прикраси

Як легко і просто приготувати заварний крем?

Щоб десерт, торт або тістечка володіли неперевершеним смаком, необхідно правильно підібрати крем. Для ніжної випічки відмінно підійде заварний крем. Рецепт його приготування використовують не тільки у виготовленні кулінарних шедеврів, а й для прикраси солодких страв. Це класичний крем, який застосовують для начинки кондитерських трубочок, а також для промазування коржів, щоб кулінарний витвір зберегло свою форму. І сьогодні ми розповімо, як приготувати заварний крем для торта.

Крем заварний дуже простий у приготуванні і зварити його можна з найпростішого набору продуктів, доступних кожному. На сьогоднішній день є кілька способів, як можна зробити такий крем, з деякими з них ми вас ознайомимо нижче.

варіант №1

Даний рецепт надає можливість приготувати класичний заварний крем, який можна буде використовувати і в якості начинки для еклерів, і для промазування бісквітних, вафельних коржів, але не для прикраси. Щоб зварити подібний крем, необхідно взяти:

500 мл свіжого холодного молока з високим відсотком жирності;
220-230 гр. цукру;
100 гр. масла вершкового;
120 гр. просіяного борошна;
ароматизатор (ванілін, мигдальне масло, і т.п.).

На самому початку варто відзначити, що назва ця кондитерське творіння отримало завдяки основного процесу - варінні. Однак здійснювати процедуру варто при постійному помішуванні, щоб консистенція була однорідною і не пригорає до дна каструлі.

На початку приготування необхідну кількість молока слід розділити навпіл. В одній частині потрібно буде розчинити цукор, а в іншу засипати борошно. Її варто ретельно перемішати з молоком, щоб не було грудок і грудочок. Якщо ж часу на повне розчинення борошна немає, можна суміш перетерти через сито.

Потім склянку солодкого молока і молочно-борошняної суміші виливаємо в каструлю. Далі його необхідно поставити на повільний вогонь і починати не поспішаючи заважати. У такому режимі варити суміш рекомендується, поки вона не стане нагадувати по консистенції сметану. Після цього ємність прибираємо з плити і залишаємо остигати.

Ароматизатор можна додавати, коли склад буде теплим. Класичний варіант приготування передбачає додавання невеликої кількості ванільного цукру. Однак, використовувати можна і інший смак, керуючись особистими уподобаннями.

Як можна побачити, це найпростіший рецепт, який дозволяє приготувати заварний крем практично з того, «що є під рукою». Однак він не підійде для прикраси кулінарних шедеврів в силу м`якого складу, яка здатна тримати форму.

варіант №2

Якщо ви бажаєте приготувати торт «Наполеон» з заварним кремом, даний рецепт - для Вас. З його допомогою можна створити ніжний і дуже смачний крем для легкого класичного торта з наступних інгредієнтів:

0,5 ст. цукру (110 гр.);
2 жовтки;
185 мл молока з холодильника;
125 мл добре підігрітого молока;
200 гр. масла вершкового;
2 ст. ложки борошна;
? чайної ложки ваніліну (0,5 ч.л. ванільного цукру).

Щоб приготувати заварний крем за цим рецептом, потрібно близько години часу. І починати процес варіння кондитерського ласощі слід з того, що 125 мл молока потрібно закип`ятити. Поки воно буде остигати, беремося за яйця. Відокремивши жовтки від білків, засипаємо їх цукром. Потім в суміш додаємо борошно, просіявши її через сито, і все ретельно розтираємо, поки склад не стане більш-менш однорідним. Після цього вливаємо заздалегідь охолоджене молоко і ще раз перемішуємо.

Тим часом, вже злегка остигле молоко знову ставимо на плиту на повільний вогонь і починаємо повільно вливати в нього молочно-яєчну суміш. При цьому необхідно постійно заважати склад ложкою, щоб молоко не почало пригорати до дну, зіпсувавши тим самим смак готового виробу. Коли суміш почне густіти, можна знімати ємність з вогню. Тепер в отриманий склад потрібно поступово вводити розм`якшене масло, помішуючи при цьому все виделкою. Коли інгредієнти будуть суміщені, можна додатково збити все міксером. Ваніль додаємо в закінченні процесу.

Даний рецепт приготування не відрізняється складністю. Часу і продуктів буде потрібно мінімум, а результат вийде чудовий.

Відео: Масляний заварний крем - Рецепт Бабусі Емми

Варто також зауважити, що цей варіант використовують і ті, хто хоче приготувати не тільки «Наполеон», а й «Медовий торт». Непогано виходять і інші кондитерські та борошняні вироби в поєднанні з кремом, приготованим за цим способом. Відмінний смак набуває бісквітний торт із заварним кремом в подібній варіації.

варіант №3

Наступний рецепт для тих, хто планує використовувати заварний крем в якості прикраси для тортів і інших кулінарних шедеврів з різним складом. Він відмінно буде тримати форму за рахунок додавання більшої кількості масла.

Інгредієнти для такого складу використовуються наступні:

склянка цукру;
півсклянки молока;
1 свіже яйце;
300 гр. масла вершкового;
20 мл коньяку (рома, лікеру, настойки);
0,5 ч. Ложки ваніліну (1 ч. Ложка ванільного цукру).

Відео: Білково-заварний крем Як приготувати білково-заварний крем для торта Protein custard

Як можна побачити з складу, рецепт виключає використання борошна, однак смак у готового складу від цього змінюється незначно.

Процес варіння заварного крему для прикраси солодких страв починається з того, що змішується в каструльці яйце, цукор, молоко до отримання рівномірної суміші. Після цього ємність слід поставити на плиту. Розігрівати солодкий молочно-яєчний склад можна на середньому вогні, але потім його краще прибрати на мінімум. При цьому майбутній заварний крем варто постійно заважати ложкою, або віночком, щоб суміш не пригоріла.

Коли склад стане більш густим і однорідним, каструлю прибираємо з вогню. Поки вміст буде остигати, слід приготувати до додавання в неї наступний інгредієнт. Для цього беремо розм`якшене масло, збиваємо його приблизно 5 хвилин міксером. У остигнула молочну суміш додаємо порціями вийшов кремообразний масляний склад, збиваючи все за допомогою міксера.

Поєднавши всі компоненти і додавши в кінці ром (коньяк, тощо.), У нас вийде заварний крем для прикраси тортів і інших кондитерських страв. Його поміщаємо в корнетик і прибираємо ненадовго в холодильник. Через приблизно 30 хвилин, його можна використовувати за призначенням.

Якщо ви хочете отримати шоколадний крем, в рецепт можна додати какао. Але при цьому можна прибрати ваніль, щоб не змішалися смаки. Як правило, какао додається в самому початку процесу. Щоб через нього не утворилося грудочок, краще змішати порошок з цукром.

Можна використовувати також даний рецепт, щоб приготувати крем не для прикраси, а для промазування шарів торта. В цьому випадку суміш слід наносити на коржі відразу по закінченню процесу його виготовлення. При цьому коржі не повинні бути гарячими, інакше масло розтане, і смак вироби буде не той.

варіант №4

Цей рецепт відрізняється за складом, але смак у нього залишається чудовим. Щоб приготувати заварний крем для торта за цим варіантом, буде потрібно простий набір продуктів:

5 ст. ложок цукру;
100 гр. масла вершкового;
300 мл холодного молока;
3 ст. ложки крупи манки;
? ч. л. ваніліну (0,5 ч.л. цукру).

Починаємо процес з того, що змішуємо в каструлі молоко з цукром і манкою. Потім ставимо ємність на плиту, поступово нагріваємо і помішувати. Зняти з вогню суміш необхідно, коли вона стане однорідною і по консистенції схожою на сметану. Поки заготівля остигає, дістаємо вершкове масло і розм`якшує його виделкою. Теплу молочну суміш і масло варто поєднувати, збиваючи все міксером, або за допомогою блендера. По закінченню, додаємо ваніль.