Салат з буряка: рецепт приготування

Шлях до здоров`я: салат з буряка

зміст:

Та буряк, яку ми сьогодні дуже добре знаємо і вживаємо в їжу в різних видах, походить від своєї дикої родички - малос`едобнимі рослини з волокнистих коренеплодом. І наші предки в ті далекі часи використовували як раз не корінці, а вершки: соковиту і смачну бадилля. Для нас же салат з буряка - це саме салати з коренеплоду з додаванням різних інгредієнтів, з якими буряк добре поєднується. Ці салати з буряка смачні і корисні, але і про свіжі бурякових листках забувати не варто. Саме в бадиллі міститься ударна доза вітамінів і мікроелементів, так необхідних людському організму для нормального функціонування.

Говорячи про рецепти салатів з буряка ми, природно, маємо на увазі столовий сорт цього коренеплоду, тобто червону буряк. Крім неї є кормова (для худоби) і цукрова, з якої виробляють цукор. Столовий буряк і салати з неї на нашому столі присутня практично цілий рік. Вона відмінно зберігається, при цьому не вимагає створення якихось особливих умов, не втрачає корисні речовини - тим, власне, і хороша.

Буряк - найбагатше джерело мінеральних сполук, які відіграють найважливішу роль в обміні речовин. Вона містить солі калію, кальцію, натрію і фосфору, регулює жировий обмін, знижує тиск. Рецепти салатів прості і доступні, а самі страви, що містять буряк, надзвичайно корисні.

І ще одна перевага цього овоча - «дружба» практично з усіма овочами, як свіжими, так і маринованими, квашеними. Та й сама буряк вживається в різному вигляді: її можна запікати, смажити, варити, маринувати, квасити, а також їсти в сирому вигляді. Ми постаралися підібрати різнопланові рецепти салатів з буряка, щоб показати всі її можливості.

Салат з буряком і сиром

Смачний салат з буряка і сиру, рецепт якого ми вам представляємо, має сподобатися любителям пікантних страв.

Для приготування цього салату з буряка нам знадобиться не так багато продуктів, та й зробити його простіше простого - рецепт не складний.

Складові:

2 буряки середніх розмірів
2 зварених круто яйця
200 г твердого сиру
50 г майонезу
1 столова ложка дрібно порізаної зеленої цибулі
2-3 зубчики часнику
перець чорний мелений і сіль (за смаком)

Спосіб приготування:

Варений буряк і сир необхідно натерти на тертці, яйця нарізати кубиками, часник пропустити через землянку. За смаком додати сіль і перець. Все це посипати зеленою цибулею, заправити майонезом і перемішати. Якщо ви не дуже шанує цей соус, можна зробити даний салат з буряка більш легким, заправивши його рослинною олією. Рецепт дозволяє імпровізацію.

Салат з буряком і сиром подати до столу в салатниці, прикрасити кропом.

Салат з буряком і часником

Смачний салат з буряком і часником, рецепт приготування якого дуже простий, стане пікантним додаванням до будь-якої страви.

Складові:

2 буряки
2 зубчики часнику
100 г сиру
сіль
майонез

Відео: Буряк по-корейськи | Корейська буряк | Рецепт буряка по корейськи |

Натерті на крупній тертці буряк, сир і часник перемішати, викласти в салатницю. Заправити салат зі буряка майонезом, посолити за смаком.

Майонез можна замінити рослинним маслом по вашим вибором - оливковою, арахісовим, соняшниковою.

Салат з буряком і морквою

Салат з буряком і морквою, рецепт якого наведений нижче, вимагає мінімум зусиль від господині.

Складові:

2 буряка
2 середні моркви
2 зубчики часнику
2 невеликих волоських горіха
сіль
майонез (можна замінити маслом)

Спосіб приготування:

Сирий буряк потрібно натерти на середній тертці, додати терту моркву, дрібно нарізати інші інгредієнти. Перемішати. Заправити салат з буряком і морквою майонезом. Рецепт, як бачите, простий, більш того його можна вдосконалити, заправивши салат з буряка рослинним маслом.

Це дуже корисний і смачний салат з буряка, так як всі овочі використовуються в сирому вигляді, без термічної обробки, в ході якої втрачається значна частина корисних речовин.

Салат з буряком і м`ясом

Як приготувати салат з буряка з м`ясом? Рецепт його гранично простий, а сам салат дуже ситний. Невелика його порція дозволяє швидко утамувати відчуття голоду. Взагалі, буряк і салати з неї добре вписуються в раціон людей, що стежать за своєю вагою.

Складові:

2 буряки
200 г вареного м`яса
3 яйця
зелений горошок
маринований огірок
1 зубчик часнику
зелень і спеції за смаком
майонез (можна замінити маслом)

Спосіб приготування:

Відварну буряк натерти на тертці. М`ясо порізати кубиками і обсмажити. Огірки нарізати соломкою. Яйця дрібно нарізати кубиками. Інгредієнти перемішати, додати сіль і перець за смаком, заправити салат майонезом.

Салат з буряком і квасолею

Спробуйте салат з буряком і квасолею. Зробити його простіше простого - рецепт простий. При цьому результат завжди відмінний: салат і смачний, і поживний.

Складові:

2 буряки
стакан квасолі
2 яблука
столова ложка лимонного соку
3-4 ложки рослинної олії
сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Буряк відварити, охолодити і нарізати кубиками. Змішати буряк з квасолею і яблуками, які теж нарізаємо кубиками. Посолити, поперчити і заправити олією, змішаним з лимонним соком або оцтом.

Приготування салатів з буряка, як правило, не займає багато часу, крім того, їх завжди можна зробити заздалегідь і залишити в холодильнику, а заправити вже безпосередньо перед подачею до столу. Легкі низькокалорійні салатики з буряка, трохи присмачені оцтом і рослинним маслом, прекрасна закуска і разом з тим вони можуть виступати і як самостійне блюдо. Ось деякі рецепти таких салатів.

Салат з буряка з оцтом і олією

Складові:

Відео: 3 смачних і простих рецепта з буряка | кухня "дель Норте"

2 буряки
столова ложка оцту
3 столові ложки рослинної олії
сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Буряк спекти в духовці, охолодити. Нарізати тонкою соломкою, посолити, поперчити, скропити оцтом і полити олією, краще оливковою. Простий і легкий салатик з буряка готовий.

Примітка. Для подібних салатів буряк краще запікати, вона виходить смачніше, і колір зберігається краще.

Салат з буряка зі сметаною

Складові:

2 буряки
цибулина
невеликий корінь хрону
сіль, оцет за смаком

Спосіб приготування:

Буряк спекти в духовці або в мікрохвильовій печі. Охолодити, очистити і нарізати тонкими пластинками, додати нарізану цибулю і натертий хрін. Все посолити, перемішати, скропити оцтом і полити сметаною. У цього салату з буряка пікантний гострий смак. Він дуже хороший в якості закуски.

салат Вінегрет

Складові:

2 буряки
5 солоних (або маринованих) огірків
200 грамів квашеної капусти
стакан відвареної квасолі (можна взяти консервовану)
банка зеленого горошку
соковита цибулина
50 мл рослинного масла
чайна ложка гірчиці із зернятками
сіль, перець, цукор за смаком

Спосіб приготування:

Буряк спекти в духовці, охолодити і нарізати невеликими кубиками. Огірки і цибулю також нарізати. Додати до овочів квасоля, горошок, квашену капусту. Гірчицю змішати з рослинним маслом і полити наш вінегрет. Перемішати. Збалансувати смак за допомогою солі, перцю, цукру. При бажанні можна злегка збризнути салат оцтом.

Оригінальний салат з буряка з солоними огірками

2 буряки
4 солоних огірка
1 цибулина
1 столова ложка гострого кетчупу
30-50 мл рослинного масла
сіль, перець, цукор

Спосіб приготування:

Буряк спекти, охолодити і натерти. Огірки і цибулю очистити і нарізати невеликими кубиками. На сковороді з розігрітим маслом злегка обсмажити цибулю, потім додати до нього огірки і загасити всі разом хвилин 5. Влити кетчуп і готувати під кришкою ще 5-7 хвилин. Змішати з буряком і збалансувати смак, додаючи у міру необхідності сіль, перець, цукор. Якщо не вистачає кислоти, можна злегка присмачити салат з буряка оцтом.