М`ясо птиці. Пудинг.
ПТАХ
М`ясо птиці більш тонковолокнисту, ніж яловиче або свиняче. М`ясо молодої птиці особливо ніжне. М`ясо старої птиці зазвичай варять, і з нього виходить міцний наваристий бульйон.
Відео: Ніжне м`ясне суфле для дітей [Люблячі мами]
М`ясо чоловічих особин більш смачне і поживне. М`ясо жіночих особин ніжніше.
У м`ясі птиці міститься мало жирів, тому при дотриманні всіх правил приготування воно особливо рекомендується для дієтичного харчування.
Гуси і качки. Приготування.
Відео: М`ясне суфле відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу
І у гусей, і у качок м`ясо жирне. Жиру буде менше, якщо під час приготування печені особливо жирні місця гусака або качки кілька разів наколоти виделкою, а потім прибрати зайвий жир з утворився соусу.
Гуси і качки. Тривалість приготування. Час приготування печені з гусей і качок в залежності від величини становить від IV2 до 2 годин. За 30 хвилин до закінчення часу приготування птицю знімають зі сковороди, оббризкують солоною водою і підсмажують на решітці духовки, завдяки чому вона набуває хрустку скоринку. Тим часом соус вариться до загустіння.
Індичка. Приготування.
Відео: Пудинг фруктовий. Пудинг з ожиною і персиками. Рецепт швидкого фруктового пудингу
Після того, як індичка випотрошена, з кожної ніжки слід видалити плоскогубцями сухожилля, щоб волокна м`яса при його приготуванні без стиснення. Ніжки великих індиків відокремлюють від тулуба, попередньо варять і потім смажать разом з тулубом. Тим самим скорочується час приготування. Щоб грудка і ніжки індички не пересихали, їх обкладають
шматочками свинячого сала і перев`язують білою ниткою. Коли грудка і ніжки підсмажаться, але м`ясо ще не буде готове, індичку можна накрити алюмінієвою фольгою або пергаментом, щоб вона не підгоріла і не пересохла.
Індичка. Тривалість приготування. Для приготування нефаршірованной індички потрібен час з розрахунку 50 хвилин на кілограм ваги, а для фаршированої - приблизно 60 хвилин на кілограм ваги.
Кури.
Тривалість Приготування. Для приготування печені, смаження у фритюрі і підсмажування на решітці (грилі) найкраще використовувати молодих курей і курчат - бройлерів. Час приготування становить приблизно 1 годину.
Старих, так званих супових курей, краще варити. Їх м`ясо потім можна використовувати для супів або рагу.
ПУДИНГ
Пудинг. Розмішування. Якщо додати в холодну воду трохи цукрового піску, пудинг легше розмішувати.
Пудинг. Приготування. Пудинг при приготуванні не підгорає, якщо дно каструлі перед варінням пудингу змастити зсередини вершковим маслом. На пудингу не утворюється плівки, якщо його після варіння злегка обсипати цукровим
Для приготування пудингу з кислого молока застосовують манну крупу. У холодну молоко кладуть манну крупу `з розрахунку 60 грамів крупи на півлітра молока і, безперервно помішуючи, доводять до кипіння.
Пудинг. Приготування до подачі ка стіл. Блюдо, на яке кладуть пудинг перед подачею на стіл, попередньо слід сполоснути холодною водою, щоб пудинг, в разі необхідності, можна було пересунути.
Відео: # 138 кабачкова підданого
рОЗЧИННІ ПРОДУКТИ
З розчинних продуктів можна за якісь кілька хвилин без кип`ятіння отримати смачні каші або супи. Особливо рекомендуються розчинні страви дієтичного харчування та харчування для грудних дітей.
