Індичка, фарширована яблуками, сиром і ананасами
Індичка, фарширована яблуками, сиром і ананасами
Відео: Дуже смачна Запечена Індичка з яблуками і апельсинами - рецепт
Індичка, запечена в духовці, фарширована яблуками, сиром і ананасами - традиційне блюдо американської кухні, головне блюдо Різдвяних свят.
складові
5 зубчиків часнику,
Відео: Свинина фарширована чорносливом, ананасом, сиром і запечена в духовці
половинка лимона,
2-3 гілочки розмарину.
прованські трави, мускатний горіх,
сіль, чорний перець.
Рецепт приготування індички
- Індичку розморожуємо, якщо заморожена (з розрахунку 30 хвилин на півкіло індички в холодній воді на нижній полиці холодильника). Індичку моєму і зовні, і всередині, після чого насухо просушують рушником. Готуємо маринад. Дві головки часнику, очищаємо, після чого тиснемо на часниковому пресі в глибоку миску і заливаємо часник оливковою або рослинним маслом, додаємо спеції, сіль, чорний перець і перемішуємо. Даємо часнику зі спеціями настоятися в маслі (хвилин 15-20) і маринад готовий. Маринуємо індичку. Розміщуємо індичку в великий пакет, викладаємо частину маринаду зверху і всередину індички і руками натираємо цим маринадом, зовні і всередині. Індичку щільно загортаємо в цей же пакет, і залишається маринуватися в такому вигляді на ніч. Індичка готується в духовці приблизно 50-60 хвилин на 1 кг її ваги, тому заздалегідь порахуємо коли почати готувати. Готуємо начинку для індички.
Не сильно дрібно нарізаємо гілочки розмарину, часник чистимо, але не нарізаємо, він буде використовуватися в начинці цілими зубчиками.
Якщо ананас свіжий, чистимо його і нарізаємо кубиками, якщо консервований - воду зливаємо, ананас нарізаємо кубиками. Сир нарізаємо товстими скибочками.
Чистимо яблука, видалити з них серцевину і нарізаємо кожне яблуко на 8 частин.
Додаємо яблука до ананасам, спецій і сиру, видавлюємо сік з половинки лимона, солимо, перчимо, зверху посипаємо прованськими травами і мускатним горіхом. Замариновану індичку виймаємо з пакета і фаршируємо. Щільно набиваємо індичку підготовленої начинкою, пов`язуємо ніжки. Готуємо індичку. Застеляємо деко двома смугами фольги довжиною близько метра, а на шов кладемо третій лист. Викладаємо індичку, акуратно обертаємо з усіх боків ось цієї третьої фольгою, на зразок підкладки (щоб весь сік залишився саме в цій частині фольги). Потім не надто щільно загортаємо індичку в підкладці основною частиною фольги. Перед початком запікання індички розігріваємо духовку до 250 градусів, і тільки після цього (не раніше!) Індичку ставимо в духовку. Це потрібно для того, щоб висока температура опрацювала шкуру індички і з неї не почав витікати сік при приготуванні, вона в цьому випадку буде набагато соковитіше. Індичка, в розігрітій до 250 градусів духовці запікається 30 хвилин, після чого температуру зменшуємо до 180 градусів, і при цій температурі індичка, повністю загорнута у фольгу, запікається все інше розрахунковий час МІНУС 30 хвилин. За ці 30 хвилин до готовності індички, птицю виймаємо з духовки, акуратно (щоб не пролити сік на деко) розгортаємо фольгу і за допомогою протиканія птиці ножем (проколювати потрібно самі м`ясисті її частини - груди і стегна) переконуємося, що вона повністю пропеклась. Якщо індичка запеклася, сік при її проколюванні буде абсолютно прозорим, якщо він червоний - значить ви або час неправильно розрахували, або температуру. В останньому випадку, акуратно загортаємо індичку в фольгу, і поміщаємо її назад в духовку запікатися до повного приготування. Якщо ви переконалися, що птах готова, з фольги потрібно зробити щось типу "страви" і індичку в такому розгорнутому вигляді полити її ж соком і помістити назад в духовку з тим, щоб домогтися появи чарівною запеченої скоринки. Індичка після розгортання запікається в духовці при температурі 200 градусів. Це один з найвідповідальніших моментів, оскільки ваша індичка може дуже швидко обвуглитися. Тому ні на хвилину не відходимо від духовки, практично через кожні 5 хвилин дістаємо деко з індичкою (тобто не менше 5 разів.) І дуже ретельно поливаємо всю поверхню птиці соком. Якщо індичка пропікається тільки в якомусь одному місці, можна поверх цього місця викласти шматок фольги. Готуємо соус для індички. Приготуємо простий, але дуже смачний соус для індички. Набираємо ополоником повну глибоку миску соку, отриманого після запікання індички, подрібнюємо в нього 1-2 головки часнику і додаємо нарубану зелень: або ті ж свіжі прованські трави, або навіть петрушку, кріп або кинзу. Цей соус буде набагато смачніше і більш до місця, ніж кетчуп з майонезом!
Подаємо індичку запечену в духовці, фаршировану яблуками, сиром і ананасами до святкового столу. Смачного!
