Різдвяна індичка
Відео: Різдвяна індичка
Різдвяна індичка
Фарширована різдвяна індичка. Існує велика різноманітність рецептів, приготування індички. а також наповнень для неї. Розрізняють декілька способів приготування індички для новорічного і різдвяного свята: сира і копчена індичка, тут рецепти для сирої індички. Ви можете також подивитися внизу відеорецепт приготування різдвяної індички. Ну звичайно ж індичку по цих рецептах можна приготувати до вашого столу і по іншому торжества. На фотографії можна подивитися технологію ін`єкцій.
Складові:
- 1 Індичка 5 - 6 кг.
- Перець чорний мелений
- сіль
- Часник мелений.
- Для ін`єкцій індичці:
- 1 чашка червоного вина.
- 3 ложечки англійської соусу.
Для фарширування:
- 1/2 кг фаршу свинояловичих,
- 1/4 кг мелконарезанной шинки,
- 1 шинкована цибулина,
- 3 зубчики часнику, роздавлений,
- 3 листа лаврових,
- 1 ложечка мускатного горіха меленого.
- 1oo грам. подрібненого мигдалю,
- 100 грам. родзинок,
- 100 грам. чорносливу,
- 200 мл. солодкого вина або хересу.
- 1/4 л. курячого бульйону.
- Вершкове масло
- Перець, сіль за смаком.
Як приготувати фаршировану індичку:
- попередньо:
- Якщо індичку придбали замороженої, доречно, щоб вона полежала в холодильнику, (не в морозилці), по крайней мере 2 дня, щоб розморожувати повільно, і залишити при кімнатній температурі принаймні на кілька годин, щоб вона втратила всю заморожену воду.
- Потім добре помити і видалити всі залишки пера, зайвого жиру і шкіри.
- Робити ін`єкції цілої індичці сумішшю червоного вина і англійського соусу, в усі м`ясисті місця тушки, головним чином в грудку. Можна замінити вино на коньяк, або на суміш молока і прянощів. Трохи скропити індичку всередині водою, що б була не надто сухий.
- Посипати індичку всередині і зовні сумішшю чорного перцю, часнику меленого і солі. Можна, також, обмазати її сумішшю приправ і вершкового масла. Залишити індичку маринуватися в посуді поки готується наповнення.
Суміш для фарширування:
- Злегка підсмажити цибулю з приправами, додати м`ясо, вино, бульйон і інші інгредієнти, і залишити на 20 хвилин, на невеликому вогні.
- Індичку фарширувати, решту фаршу покласти поруч з індичкою, для гарніру і прикраси. Слід закріпити лапи і крила на шкірі.
- Запікати індичку протягом приблизно 2, 5 години при 200 ° C. (30 хвилин на 1 кг ваги індички і наповнення), зрідка відкриваючи духовку і поливаючи індичку соком, що виділяється. За кілька хвилин до готовності слід підняти температуру духовки щоб індичка підрум`янилася.
- Щоб дізнатися, чи готова вже індичка, слід проткнути її зубочисткою або тонким ножем, в з`єднаннях ніг, і якщо виділяється рожевий сік, все ще не готове.
Насолоджуйтеся різдвяної індичкою приготовленої за цим рецептом. Рекомендується нарізати індичку електричним ножем.
Feliz Novedad! З Новим Роком та Щасливого Різдва.
Різдвяна індичка
Індичці роблять в м`ясисті місця ін`єкції суміші з соку грейпфрута з часником і коньяком або білим вином, потім фарширують сумішшю яловичини і свинини, мигдалем, родзинками, волоськими горіхами і яблуком.
Інгредієнти різдвяної індички:
- 0,5 чашки натурального соку грейпфрута,
- 3 зубчики часнику
- 1 чашка коньяку або білого вина,
- 50 грамів вершкового масла,
- Сіль, перець і кріп, за смаком,
- 1 індичка приблизно 6 кілограмів вагою,
Фарш для наповнення:
- 200 грамів яловичини, меленої,
- 200 грамів свинини, меленої,
- 50 грамів мигдалю, очищеного і подрібненого,
- 50 грамів шматочків яєчних білків,
- 50 грамів волоських горіхів, в шматочках,
- 6 чорнослив сушених, шматочками,
- 1 червоний болгарський маленький перець, без насіння, шматочками,
- 2 яблука, очищених і маленькими шматочками,
- 2 ложки цибулі, подрібненого,
- 3 скибки хліба черствого, вимочені в молоці,
- 2 яйця,
- Петрушка, за смаком,
- Сіль і перець, у смаку,
Відео: Різдвяна індичка
Як приготувати різдвяну індичку:
- З грейпфрута за допомогою блендера витягти сік, додати зубчики часнику, подрібнити добре, процідити. В отриману рідину додати коньяк або біле вино і зробити ін`єкції індичці цієї марінадной сумішшю.
- Змішати розм`якшене вершкове масло з сіллю, перцем і кропом, домагаючись стану однорідної пасти. Натерти індичку всередині і зовні цим маслом.
- Розмістити індичку всередині закритої судини або великого пакета і залишити її маринуватися протягом всієї ночі в холодильнику.
- Нагріти духовку до 180 ° С градусів.
- У великій чашці, добре перемішати інгредієнти наповнення, від яловичини до перцю. Дістати індичку з холодильника і нафарширувати цією сумішшю.
- Укласти індичку в підходящий посуд (типу гусятниці) грудкою вгору, і покрити повністю алюмінієвою фольгою. Запікати близько 5 - 6 годин, до тих пір, поки внутрішня температура найбільшої частини стегна не досягне 80 ° С.
- Іноді індичку перевертати, додавати теплу воду в посуд, якщо це необхідно. Протягом останніх 30 хвилин варіння алюмінієву фольгу зняти щоб індичка підрум`янилася. Різдвяна індичка дивовижного смаку вразить Ваших гостей.
Індичка різдвяна запечена
така запечена індичка дуже простий рецепт, що її можна легко готувати прямо напередодні свята. Зазвичай фарширована сумішшю свинячого сала, печериць і трав. Шия індички і потрошки використовуються для приготування бульйону, який буде підставою вашого соусу підливи.
Інгредієнти індички запеченої:
- 1 індичка 5.5-кілограмів
- 120 грамів вершкового масла, м`якого
- 1 жовтий лимон, нарізаний половинками
- 1 пучку солі
- Для соусу підливи:
- Шия і потрошки індички
- 1 стебло селери, шматочками
- 1 морква крупно нарізана
- Гілочки чебрецю або свіжого розмарину
- 1 маленький пучок свіжої петрушки
- 60 мілілітрів червоного або білого вина
- Сіль і перець, за смаком
Як приготувати індичку різдвяну
- Нагріти духовку до 220 ° С. Відокремити шию і потрошки індички і зберегти їх.
- Розмістити індичку в гусятниці (або посуді підходить для духовки з гратами для смаження) і починаючи з шиї, рукою відокремити шкіру від грудки птиці, (дивитися відео)
Схожі
