Суп з квашеною капустою і сосисками
Суп з квашеною капустою і сосисками
Суп з квашеною капустою і сосисками - типове блюдо угорської кухні: ситний, по-домашньому грунтовний, рясно приправлений спеціями.
Основу страви становить хрустка квашена капуста і кружечки ніжно-рожевих сосисок. Обсмажену цибулю гармонійно вписується в загальну композицію, вносячи нотку пікантності. Своєрідний смак страви надає солодка паприка, найпопулярніша пряність кухні Угорщини. А сполучною ланкою є густий сметанний соус, який робить суп ніжнішим і апетитним.
складові
- капуста квашена 500 г цибуля ріпчаста 1 головка сосиски 3 штуки сметана 200 г масло рослинне 3 ст. ложки паприка солодка 1 ч. ложка перець чорний мелений? ч. ложки сіль 1 ч. ложка лавровий лист 1 штука борошно пшеничне 2 ст. ложки
Як приготувати суп з квашеною капустою
- Цибулину звільніть від лушпиння і дрібно наріжте.
У сковороді розігрійте олію, викладіть цибулю і пасеруйте його 2-3 хвилини на невеликому вогні.
Зніміть сковороду з вогню, приправте цибулю солодкою паприкою і ретельно перемішайте.
Квашену капусту відіжміть, викладіть на обробну дошку і не дуже дрібно порубати. Дуже важливо: капусту не слід промивати!
Перекладіть цибулю в 3-х літрову каструлю, додайте подрібнену капустку.
Налийте 1,5 л води, киньте листик лавра, приправте сіллю і перцем.
Доведіть на великому вогні до кипіння, потім прикрийте кришкою, і, зменшивши вогонь, варіть 35 хвилин. Оцініть блюдо: капуста не повинна повністю втратити свої хрусткі властивості, іншими словами, вона повинна злегка хрустіти.
Зніміть з сосисок целофанову оболонку і наріжте тонкими кружечками.
Відео: квашена капуста тушкована з сосисками. sauerkraut stew with sausages
Покладіть сосиски в каструлю і варіть 5 хвилин.
Відео: Квашена капуста тушкована з сосискою
У мисочку викладіть сметану, всипте борошно і влийте 50 мл холодної води. Все ретельно змішайте. Повинна вийти однорідна, без грудочок, маса.
Одержаний соус розведіть 2-мя ополониками бульйону з каструлі.
Потім влийте заправку в каструлю, процідити через сито. Продовжуйте варити 2-3 хвилини, не забуваючи помішувати. Суп повинен трохи загуснути.
Суп з квашеною капустою готовий. Розлийте страву в порційні тарілки, прикрасьте листочками смарагдовою петрушки і подавайте до столу.
На замітку:
Для розширення смакового букета можете додати в суп? чайної ложечки меленого майорану.
Дуже смачним вийде суп, якщо його зварити на бульйоні з копченого м`яса.
