Квашена капуста - калорійність та властивості

Квашена капуста - калорійність і властивості. Користь і шкода квашеної капусти

Москва і Московська обл.

Національним блюдом багатьох країн вважається квашена капуста - продукт, який виходить шляхом бродіння, викликаного кисломолочними кислотами. Вона широко використовується при приготуванні різноманітних перших і других страв, салатів і гарнірів. Квашена капуста не тільки дуже смачна, а й надзвичайно корисна.

Цікаво, що в Німеччині квашена капуста поряд з сосисками - національне блюдо. Крім того, не відмовляться він неї французи і англійці, а в ельзаской кухні є навіть таке блюдо, як Шукрут, яке готують з квашеної капусти з морепродуктами або свининою. Споконвічно російським стравою вважається суп, приготований з квашеної капусти - кислі щі. Що говорити, навіть в Кореї є своя різновид цього продукту, яка носить назву Кимчи і готується з пекінської капусти.

Квашена капуста настільки популярна, що існую навіть народні прикмети, де вона виступає в головній ролі. Так, якщо уві сні бачиш квашену капусту, значить неприємності не обійдуть вас стороною. Напевно тому краще бачити її не у сні, а у себе на столі і не нехтувати таким цінним і смачним продуктом.

Склад квашеної капусти

У такому вигляді капуста не тільки зберігає всі корисні властивості свіжого овоча, але і набуває навіть чимала кількість нових. Склад квашеної капусти надзвичайно багатий: вітаміни групи В, А, С, Е, Н і РР, а ще величезна кількість життєво важливих мінеральних речовин.

До речі, консервуючий ефект тут належить кухонної солі в складі квашеній капусті, а також молочної кислоти, яка виробляється в процесі приготування. Ця речовина визначає і запах готового продукту, близький до аромату мочених яблук.

Користь квашеної капусти

Говорити про користь квашеної капусти можна довго. По-перше, при регулярному вживанні цього продукту підвищується імунітет, посилюється стресостійкість організму і активізується обмін речовин. Крім того, речовини в її складі сприяють стимуляції вироблення гемоглобіну і омолодженню тканин організму.

Згідно з деякими даними медичних досліджень виявлено користь квашеної капусти, а точніше хімічних елементів в її складі, в здатності уповільнювати процес розмноження ракових клітин. Цікаво, що поряд з солоними огірками квашена капуста - незмінний атрибут святкового столу в Росії. Ймовірно тому що розсіл цього продукту допомагає не тільки впоратися з імовірним похмільним синдромом, але і не сильно сп`яніти під час самого застілля.

Шкода квашеної капусти

Незважаючи на такий великий список корисних якостей, є у цього продукту і свої протипоказання до вживання. Можлива шкода квашена капуста може заподіяти здоров`ю людини на увазі високий вміст органічних кислот в своєму складі. Таким чином, не рекомендується вона людям з підвищеною кислотністю шлункового соку і хворим на гіпертонію.