Тушкована капуста
Тушкована капуста
Відео: Сталик: тушкована капуста
На сьогоднішній день кожна людина точно знає, наскільки важливо і необхідно регулярне вживання капусти. По-перше, в ній містяться такі мінеральні речовини, як фосфор, кальцій і калій. По-друге, капуста містить значну кількість вітамінів А і В. Корисна капуста для тих, що худнуть, тому що малокалорійні і багата корисними речовинами. Також вона рекомендована для людей, які страждають запорами, оскільки стимулює виділення шлункового соку.
Капуста використовується в багатьох блюдах, і в якості інгредієнта (наприклад, в борщі або салаті), і виступаючи основною стравою. Таким, наприклад, є тушкована капуста. Приготувати її можна по-різному, використовуючи додаткові складові або без них.
У кожному будинку є свої улюблені рецепти приготування тушкованої капусти, і хоча це блюдо важко назвати вишуканим, проте шанувальників у нього дуже багато. Нехай тушковану капусту рідко хто наважується подати до святкового столу, але, приготовлена з душею, вона може об`єднати родину за недільним обідом або послужити прекрасною начинкою для всіма улюблених пирогів. Тушкована капуста, рецепти якої ми хочемо вам запропонувати, дозволить вам кожен раз готувати нові страви, вносячи в них різноманітність.
Бігос - тушкована капуста з сосисками і м`ясом
Для цієї страви знадобиться: 2 кг капусти, яловичина або м`ясо птиці, чверть кілограма сосисок, 1 велика цибулина, рослинне масло, сіль і перець.
Відео: тушковане КАПУСТА! Як приготувати дивовижно смачну капусту-пальчики оближеш!
Лук потрібно дрібно нарізати, нашаткувати капусту якомога тонше, нарізати м`ясо і сосиски. Далі слід обсмажити м`ясо і цибулю, додавши туди ж капусту. Потім блюдо накривають кришкою і тушкують до повної готовності, на це піде приблизно 2 години. Сосиски додають за кілька хвилин до готовності, а також можна додати за бажанням чорнослив. Замість сирої білокачанної капусти можна використовувати також квашену.
Тушкована капуста з грибами
В даному рецепті на 2,5 - 3 використовуються такі інгредієнти: 1 велика цибулина, морква, томатна паста (50 г), 150 г сметани, печериці, соняшникова олія і спеції.
Цибулину подрібнюють і поміщають на розігріту сковороду, змащену попередньо соняшниковою олією. Далі туди ж додають крупно нарізані печериці. Спершу їх слід очистити і відварити. У суміш смажених грибів і цибулі декількома хвилинами пізніше додають натерту на дрібній тертці моркву. Все це готують ще протягом 5 хвилин, потім додають туди томатну пасту.
Капусту необхідно нашаткувати і додати в готову томатну заправку, перемішати і тушкувати під закритою кришкою на повільному вогні. Через 1,5 - 2 години блюдо буде готово. За півгодини до готовності тушковану капусту потрібно посолити, додати спеції: чорний і запашний перець, лавровий лист, приправу, заправити сметаною. Подавати можна і в гарячому, і в холодному вигляді, тільки лавровий лист слід прибрати, щоб страва не прийняло гіркуватий смак.
Капуста тушкована по-французьки в горщику
Трохи рослинного масла влийте в сковороду і обсмажте в ньому 150 г бекону, нарізаного невеликими шматочками, щоб з нього витопити жир. Наріжте тонкими брусочками 400 г шинки, і обсмажте разом з беконом до рум`янцю. Потім приберіть з сковороди обсмажені м`ясопродукти, а в жирі, що залишився обсмажте до прозорості дві дрібно нарізані головки ріпчастої цибулі. Додайте натерту велику моркву і тушкуйте овочі, поки вони не стануть м`якими.
Невеликий качан капусти наріжте дрібною соломкою, помістіть в миску і залийте підсоленим окропом. Через 5 хвилин воду злийте, а до капусти додайте м`ясо і тушковані овочі і перемішайте.
Покладіть на дно керамічних горщиків лавровий лист, заповніть їх капустою, а зверху видавіть по зубчику часнику. Добре посоліть і поперчіть бульйон або кип`ячену воду і влийте в горщики приблизно до 2/3 їх об`єму. Закрийте горщики кришками і помістіть в холодну духовку. Розігрійте її до 220-240 градусів і тушкуйте капусту близько години. Потім зніміть кришки, влийте в горщики трохи білого вина і залиште в духовці ще на 10 хвилин. Капуста тушкована, рецепт якої ви тільки що дізналися, подається до столу прямо в горщиках, посипана свіжою зеленню. У такому вигляді вона чудово підійде і для святкового столу.
Тушкована капуста, рецепт з вершками
Наріжте довільно 1 кг капусти, потримайте її 5-6 хвилин в окропі і відкиньте на сито. Обсмажте її на вершковому маслі протягом 5 хвилин, постійно помішуючи, а потім влийте 2/3 склянки жирних вершків і тушкуйте до м`якості. Незадовго до готовності збийте 2-3 сирих яйця і вилийте їх в капусту, відразу ж додавши перець і сіль за смаком.
Як бачите, рецепти тушкованої капусти можуть бути самими різними, не варто обмежувати себе одним або двома звичними. А експериментувати можна навіть і з такими простими і знайомими продуктами.
Олена Нечитайлова спеціально для webchef.ru
