Горіхи, користь і корисні властивості горіхів
Горіхи, користь і корисні властивості горіхів
Важко переоцінити корисні властивості горіхів адже горіхи містять всі основні класи поживних речовин, білки, жири, вуглеводи, вітамінів А, Е, групи В, Р, в горіхах багато корисних мінералів - магнію, калію, кальцію, заліза, фосфору і т.д.
Завдяки своїм властивостям, горіхи широко використовуються в кулінарії, а вміст корисних речовин в горіхах в кілька разів перевищує вміст корисних речовин в фруктах, до того ж горіхи не сприяють підвищенню маси тіла.
У горіхах всі корисні живильні речовини зберігаються дуже довго, в горіхах вітаміни і мінерали містяться саме в тих пропорціях, які необхідні людині для повноцінного і правильного харчування.
Горіхи дуже калорійні і калорій в горіхах більше ніж в шоколаді або в пшеничному хлібі, близько 60-70% горіха - це жир, дуже корисний і поживний жир який відрізняється від тваринних жирів тим, що майже не містить холестерину і не сприяє підвищенню маси тіла.
Люди, що вживають горіхи регулярно, менше схильні до ризику виникнення серцевих захворювань, інфаркту та розвитку старечого недоумства.
Доведено, що горіхи живлять головний мозок і захищають оболонки нервових клітин від ушкоджень і руйнування.
Всім, хто піклується про своє здоров`я, необхідно регулярно включати в свій раціон горіхи.
Розглянемо детальніше найпоширеніші горіхи і корисні властивості горіхів.
Волоський горіх, корисні властивості волоських горіхів .
Волоський горіх містять велику кількість жиру (до 75%), білкових речовин (до 15%), поліненасичені жирні кислоти, жирне масло, в складі якого лінолева, ліноленова, пальмітинова, олеїнова і інші кислоти, вітаміни В1, В2, С, РР, каротин, залізо, йод, кобальт, магній, цинк, мідь, ефірну олію, дубильні речовини і юглон - цінне фітонцидна речовина. Недостиглі плоди волоського горіху містять вітаміну С більше, ніж його містить шипшина.
Волоський горіх сприяє зміцненню імунітету, дуже корисний літнім людям, вагітним жінкам і годуючим матерям.
Рекомендується в період відновлення після перенесених хвороб і операцій.
Волоські горіхи попереджають і навіть виліковують атеросклероз. Вони корисні і при залізодефіцитної анемії, при цукровому діабеті, так як кілька знижують цукор в крові.
Волоські горіхи можуть зняти спазм головних судин, допомогти заснути при безсонні, нададуть заспокійливу дію при стресах, корисні при гіпертонії, атеросклерозі, діабеті, зобі.
Масло волоських горіхів допомагає загоєнню тріщин при геморої і опіках.
Препарати з волоського горіха володіють загальнозміцнюючі, бактерицидними, кровоспинними, протизапальними, протисклеротичними, протиглисними, закріплюють властивостями.
Кора коренів волоського горіха застосовується як проносний.
Ядра волоських горіхів, мають гіпотензивну ефектом. Високий вміст магнію, сприяє судинорозширювальну і сечогінну властивостями. А високий вміст калію допомагає виводити з організму натрій і посилювати сечовиділення.
Судинорозширювальну дію волоських горіхів непрямим чином стимулює розумову діяльність.
Вживати волоські горіхи потрібно в невеликих кількостях надмірне вживання волоського горіха викликає роздратування, запалення мигдалин, висип у роті, головний біль, спазм судин.
Плоди волоського горіха містять близько 15% білка, від цього надмірне вживання волоського горіха може викликати у людей з підвищеною чутливістю такі алергічні реакції, як діатез, алергічний стоматит, кропив`янка.
Арахіс, корисні властивості арахісу .
Арахіс багатий вітаміни групи В, вітамінами С, Е, D, РР кальцієм, магнієм, натрієм, калієм, фосфором, залізом, цинком, міддю і марганцем.
У арахісі є вуглеводи і цукру багато білка, добре засвоюється організмом людини - від 29 до 35% - більше 50% високоякісних жирів.
Особливо багатий арахіс лінолевої кислотою, відомої тим, що вона попереджає розвиток склерозу: якщо в організмі людини досить лінолевої кислоти, то інші необхідні ненасичені жирні кислоти - арахідонової і ліноленова, синтезуються самостійно.
Корисний арахіс при захворюваннях крові: він підвищує її згортання і полегшує багато серйозні захворювання - наприклад, гемофілію, а також знижує ймовірність крововиливів.
Арахіс покращує функціонування нервової тканини, серця, печінки та інших органів-сприяє зростанню і оновленню клітин, зниженню рівня холестерину в крові-використовується як жовчогінний.
Корисний арахіс і при стомлюваності, бессонніце- покращує пам`ять, увагу і слух. Вживання 30 г арахісу щодня значно знижує ризик серцево-судинних захворювань.
Мигдаль, корисні властивості горіхів мигдалю .
В ядрах мигдалевого горіха міститься від 40% до 70% жирної олії, близько 30% білкових речовин, вуглеводи, вітаміни з переважанням вітаміну Е, кальцій, фарбувальні речовини лікопін, каротин і каротиноїди, близько 0,8% ефірного масла, яке визначає запах. Жирне масло містить 80% гліцеридів олеїнової кислоти і 15% лінолевої кислоти, білкові речовини, вітаміни, фермент емульсії.
Ядра мигдалю володіють знеболюючим, протисудомну, обволікаючим і мягчітельним дією.
Високий вміст в мигдалі кальцію і вітаміну Е робить мигдаль дуже корисним при порушенні зору, недокрів`ї, безсонні, судомах, виразці шлунка і підвищеної кислотності шлункового соку.
Антиоксиданти знижують шкідливий вплив на організм вільних радикалів, які утворюються в результаті окислювальних процесів в клітинах і здатні пошкоджувати клітинні ДНК. А це вже підвищує ризик появи злоякісних новоутворень.
Мигдаль вживають при підвищеному рівні холестерину, гіпертонії, пухлинних захворюваннях, очних хворобах, ожирінні, виразках, хворобах жовчних проток і печії, при лікуванні жіночих хвороб, захворювань верхніх дихальних шляхів і нирок.
Не рекомендується вживати мигдаль при збудження, підвищену частоту серцевих скорочень, при алергічних дерматитах.
Фундук, корисні властивості фундука або лісового горіха, ліщини.
Фундук - дуже смачний горіх, в ньому багато цінних жирів - до 70% - містяться білки і амінокислоти, легко засвоювані організмом, натуральні цукру, вуглеводи, крохмаль, вітаміни - А, С, Е, РР, групи В.
Мінералів в фундуку просто величезна кількість: найбільше калію, фосфору, магнію, багато сірки і фтору, марганцю і цинку, мідь, натрій, залізо, хлор, кобальт, йод. Причому заліза в фундуку більше, ніж в м`ясі, фруктах і овочах.
У фундуку містяться жирні кислоти - пальмітинова, стеаринова, олеїнова які захищають від пошкоджень наше серце і судини, запобігають накопиченню холестерину в крові і забезпечують нормальний ріст і розвиток усіх тканин організму. Тому дітям, підліткам, молодим людям фундук необхідний, як частина повсякденного харчування, а зрілим і літнім людям він потрібен, щоб підтримувати сили і здоров`я.
Вітамін Е і вітаміни групи В забезпечують нормальну роботу серця, репродуктивної і м`язової системи. Вітамін Е відрізняється тим, що перешкоджає утворенню і розвитку пухлин, тому він визнаний медициною, як профілактичний засіб проти онкологічних захворювань.
У фундуку містяться речовини, здатні очищати організм, виводити токсини і шлаки, зміцнювати імунітет.
Фундук вживають при хронічній втомі, діабеті, артеріальній гіпертензії, збільшенні передміхурової залози, варикозному розширенні вен,
при захворюваннях серцево-судинної системи і недокрів`ї, збільшенні передміхурової залози, трофічних виразках гомілки і капілярних геморрагиях. У фундуку містяться речовини, що сприяють виведенню шлаків з організму (особливо з печінки). Вживання фундука запобігає гнильні процеси, очищає організм і зміцнює імунну систему людини.
Фундук можна вживати і людям з цукровим діабетом, а завдяки низькому вмісту вуглеводів його можна їсти і при дуже суворій дієті без ризику видужати.
Фісташки, корисні властивості фісташок .
Горіхи фісташок рекомендується вживати ослабленим і втомленим людям, адже на сто грам фісташок горіхів доводиться:
- 21 грам білків, що задовольняє потребу людського організму в незамінних амінокислотах;
- 49 грам жирів;
- 25 грам вуглеводів;
- вітаміни А, В1, Е;
- амінокислоти;
- мінерали;
- сахароза;
- крохмаль;
- танін, що володіє протизапальною і ранозагоювальну властивістю;
- гліцериди;
- фолієва кислота.
У фісташках містяться такі кислоти: олеїнова, лінолева, пальмітинова, ліноленова, пальмітолеіновая і стеаринова кислота.
Фісташки, завдяки своїм складом, надають стимулюючу дію і сприяють зміцненню імунітету людини.
Фісташки корисні при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і печінки, атеросклерозі і як засіб проти, відхаркувальний засіб, а також при захворюваннях дихальних шляхів і туберкульозі.
Фісташки, а також масло з них, рекомендуються, як засіб, що поліпшує сперматогенез і підвищує потенцію.
Дія фісташкового масла тонізуючу, бадьорить і загальнозміцнюючу, воно високо поживно і корисно людям, які перенесли пневмонію, грип, важкі інфекції, хворим на туберкульоз та анемією.
Фісташкове масло приймають при запорах, блювоті, нудоті, шлунково-кишкових захворюваннях, зниженій функції печінки і гіпертонії.
Також знижує серцебиття і схильність до серцевих захворювань, благотворно впливаючи на роботу мозку і печінки.
Фісташки корисні людям страждаючим артеріальною гіпертензією, хронічною анемією, туберкульозом і тромбофлебітом.
Кедрові горіхи, корисні властивості кедрових горіхів .
Живильні і цілющі властивості кедрових горіхів дуже високі, в них багато білків, жирів, вуглеводів, макро- і мікроелементів, вітамінів та інших дуже корисних речовин.
До складу білків кедрового горіха входять дев`ятнадцять амінокислот, це - аргінін, триптофан, ізолецін, Лецин, валін, метіонін, лізин, глутамінова кислота, гістидин, пролін, гліцин, серин, треонін, аспарагінова кислота, аланін, фенілаланін, тирозин, цистеїн і цистин .
Більшість цих амінокислот є незамінними або умовно незамінними. А лізин, метіонін і триптофан, зміст яких в білку кедрового ядра підвищено, і зовсім є найбільш дефіцитними амінокислотами, за якими і визначається біологічна цінність білка.
З вітамінів кедрові горіхи містять: вітамін А, вітамін В1 (тіамін), вітамін В2 (рибофлавін), вітамін В3 (ніацин), вітамін Е (токофенол).
Макро- і мікроелементи, що містяться в кедрових горіхах: мідь, магній, марганець, кремній, ванадій, калій, фосфор, кальцій, молібден, нікель, йод, олово, цинк, бор, залізо.
У невеликих кількостях кедрові горіхи містять і титан, барій, срібло, йодиди, алюміній, натрій і кобальт.
Вуглеводи в складі ядра кедра наступні: глюкоза, фруктоза, цукру, сахароза, декстрини, пентозани, крохмаль і клітковина.
Токофероли - вітаміни групи Е - відповідають за освіту у годуючих матерів молока, надзвичайно важливі для повноцінної спадковості, а також запобігають атеросклероз.
Комплекс вітамінів групи В, що міститься в кедрових горіхах, благотворно впливає на розвиток людського організму, приводять у норму нервову систему, покращують склад крові. Вживаючи кедрові горішки, ми виключаємо можливість В-авітамінозу, який викликає в діяльності організму важкі розлади.
Засвоюваність кедрових горіхів дуже висока, а з`їдене деяку кількість їх в день задовольняє добову потребу дорослої людини в таких дефіцитних мікроелементах, як:
- цинк, який бере участь у відновленні тканин і загоєнні ран, скорочення м`язів і зростанні скелета, сприяє хорошому функціонуванню передміхурової залози;
- мідь, яка необхідна для утворення червоних кров`яних тілець, і бере участь в діяльності головного мозку;
- марганець, необхідний для гормонів, хрящів, який бере участь в жировому обміні, репродукції, що допомагає організму засвоювати глюкозу;
- молібден, що запобігає анемію і бере участь в жировому і вуглеводному обміні;
- магній, який є важливим компонентом м`яких тканин і необхідний при формуванні структури кісток;
- кремній, сприяє еластичності сполучних тканин;
- ванадій, що запобігає утворенню холестерину і бере участь у розвитку зубів і кісток;
- калій, нормалізує серцеві скорочення і регулює водний баланс організму;
- фосфор, необхідний для швидкого звільнення енергії, що бере участь у формуванні та збереженні кісток і зубів;
- кальцій - головний компонент зубів і кісток, необхідний для нормального функціонування нервової системи, згортання крові і серцевої діяльності;
- нікель, необхідний для повноцінного кровотворення;
- йод, який бере участь в обмінних процесах і в правильному функціонуванні щитовидної залози;
- олово, при недоліку якого в організмі сповільнюється зростання;
- бор, який підвищує гостроту розуму і здатність до фізичних навантажень;
- залізо - найважливіший компонент протеїну і гемоглобіну.
Цілющі властивості кедрових горіхів обумовлені діями містяться в них вітамінів:
* Вітаміну А сприяє росту і розвитку людського організму;
* Вітамін В1 (тіамін) впливає на дію серцево-судинної, ендокринної, травної, нервової системи-бере участь в утворенні жирних кислот і обміні амінокислот;
* Вітамін В2 (рибофлавін) покращує гостроту зору, бере участь у формуванні та підтримці в нормі тканин організму, доглядає за слизовими оболонками, шкірою, нервовою системою, регулює функціонування печінки і кровотворення;
* Вітамін В3 (ніацин) регулює вищу нервову діяльність, кровотворення, функції органів травлення, серцево-судинну систему, допомагає синтезувати жири і перетворювати їжу в енергію;
* Вітамін Е (токоферол) стимулює м`язову діяльність, сприяє засвоєнню інших вітамінів, позитивно впливає на функції ендокринних залоз.
Завдяки значному загальнозміцнюючу дію кедрових горіхів, вживанням їх у їжу можна підлікувати серцево-судинні захворювання, нервову систему, атеросклероз, анемію, виразку шлунка і дванадцятипалої кишки, попередити розвиток туберкульозу, зміцнити імунітет і поліпшити склад крові.
Кедрові горіхи надають незамінний вплив на розумовий і фізичний розвиток дітей. Починаючи з періоду зміни молочних зубів бажано, щоб вони постійно були в дитячому і підлітковому раціоні.
ВІД ОРЕХОВ КРАЩЕ ВІДМОВИТИСЯ:
- при алергічної реакції на них;
- при ожирінні (висока калорійність);
- незрілий мигдаль містить ціаніди і може бути отруйний;
- арахіс може бути заражений пліснявими грибками, що виробляють канцерогени. Алергія на арахіс може призводити до летального результату;
- горіхи небезпечно давати маленьким дітям, так як вони можуть потрапити в дихальні шляхи.
