Перловий суп

перловий суп

Відео: Розсольник з перловкою і солоними огірками Рецепт приготувати обід класичний швидко смачно відео

Жовтень 31st, 2011 luka

Особисто я перловку люблю в будь-якому вигляді - в каші, супі, начинці. А ось сімейство до неї привчила тільки в розсольнику. Це, до речі, один з найулюбленіших наших сімейних рецептів. і готується він неодмінно з перлової крупою (Про те, чим вона корисна і цікава, читайте в статті Смачна перловка - перлове зерно). Шкода тільки, що солоні огірки і огірковий розсіл не завжди під руку попадаються ... Тому за можливість приготувати суп з перловкою (Про суть супів читайте Перемога буде за щами, або як правильно варити суп) я вхопилася з радістю. І як виявилося передчуття не обдурили - смак готової перлової крупи здатний надати ніжності будь-якого складу інгредієнтів.

Відео: Домашні ласощі. СУП Перловий

3 баклажана

1,52 ч. Л. солі

1-2 лаврових листки

1 ч. Л. паприки

червоний гострий перець

2 ст. л. рослинного масла для смаження

З вечора (або з ранку) перлову крупу замочити в півлітра холодної води.

Відео: 115 - КУЛІНАРІЯ - Суп Перловий з фрикадельками

Через 8-10 годин воду злити, крупу промити.

Залити крупу водою (2 л) і поставити на вогонь. Коли закипить, нагрівання зменшити до мінімуму. Варити при слабкому кипінні.

Суп з перловкою можна варити не на воді, а на будь-якому бульйоні - м`ясному, овочевому, грибному.

Підготувати овочі.

Баклажани порізати маленькими кубиками. Викласти в один шар на деко. Запекти в духовці при температурі 220 ° C до м`якості, подвяливания і рум`янцю. Це займе приблизно 15 хвилин.

Цибулю дрібно порізати. Гасити на невеликому вогні на рослинній олії до м`якості і прозорості - хвилини три.

Моркву натерти на крупній тертці. Додати на сковороду до цибулі.

Загасити овочі ще хвилин п`ять. Чи не зажарювати!

Через 20 хвилин від початку кипіння перлової крупи. покласти в каструлю баклажани.

Додати в суп цибульний-морквяну зажарку.

Варити на слабкому вогні 5-10 хвилин.

Вимкнути вогонь, каструлю прикрити рушником і дати супу з перловкою настоятися не менше півгодини.

Подавати обов`язково зі сметаною!

Ми спочатку спробували без сметани, здалося блюдо якимось невиразним, незакінченою. Сметана внесла головні корективи - узгодженість між усіма інгредієнтами. Щось подібне відбувається і з розсольником - він теж без сметани залишається незавершеним.

На наступний день суп з перловкою стає значно гармоничней і більш насиченою. Мабуть баклажани віддають свій смак і все обволікається перлової густотою.

Смачна альтернатива борщу, щам і солянка. Апетитно і ситно навіть без м`яса!

кулінарний секрет

Тривале замочування - 8-10 годин - скорочує варіння перлової крупи до мінімуму - 20-30 хвилин. Втім, якщо вимочувати зерна менше часу, поварити їх доведеться лише трохи довше, хвилин 40-50, в залежності від якості крупи. До того ж, сучасна перловка готується дуже швидко. Вона легко розварюється навіть при нетривалої тепловій обробці.