Маринад для курки - рецепти маринадів для курки - як приготувати
Маринади для курки - кращі рецепти. Як правильно приготувати маринад для кури гриль і в духовці.
Цікаво, але вперше маринад використовувався стародавніми римлянами. Як і сьогодні, маринад дозволяв пом`якшувати м`ясо і надавати йому більш тонкий смак. У стародавні роки в якості маринаду використовувалася звичайна морська вода. У ній кілька годин маринували м`ясо. Мабуть, ефект виправдовував себе, так як м`ясні страви тих часів досі описані в кухарських книгах.
Сьогодні в розташуванні любителів смачного і соковитого м`яса більш великий список інгредієнтів, та й рецептур приготування маринаду набагато більше. Це дозволяє готувати маринад виходячи з особливостей м`яса. Наприклад, для жорсткого м`яса необхідно використовувати інгредієнти, здатні трохи пом`якшити його структуру. Прекрасно підійде гірчиця, яка, проникаючи глибоко в волокна, покращує поглинання трав і спецій, що входять в маринад.
Для курячого м`яса, яке апріорі вже ніжне, не варто в маринад включати таку важку «розм`якшувала» артилерію, як гірчиця. Сильніші компоненти можуть надати негативний ефект, м`ясо стане надміру жорстким.
Багато хто вважає, що в маринаді потребує тільки м`ясо, з якого планується приготувати шашлик. Однак збагачувати смак м`яса можна не тільки у випадках походу на природу, а й в повсякденні дні, коли також хочеться насолодитися ароматним і багатим на смак м`ясом. Важливий факт, для приготування маринованого м`яса потрібно набагато менше часу. Поєднання спецій і трав дозволяє кожен раз надавати м`ясу унікальний і неповторний смак.
підготовка продуктів
Як згадувалося вище, далеко не кожен інгредієнт, який звично використовується для маринування м`яса, придатний в разі приготування маринаду для ніжної курятини. Занадто жорсткі компоненти здатні «вбити» натуральний смак птиці. Прекрасне дію виявляється томатний сік, аджика. Як компоненти можуть виступати імбир, соєвий соус, лимонний сік, і навіть екзотичні фрукти - ківі, апельсин.
Рецепти маринаду для курки:
Рецепт 1. Маринад для курки гриль
Багато хто може задатися питанням, а для чого власне необхідно маринувати курочку гриль. Адже досить натерти її часником, сіллю, чорним перцем і відправити в духовку, поки не утвориться золотава скоринка. Результат потрясе, правда, якщо не перетримати курку на вогні, що пересушить м`ясо. Однак ця думка помилкова. Навіщо кожен раз насолоджуватися одним смаком, якщо є можливість експериментувати і з кожним разом готувати нову курочку гриль з неперевершеним смаком?
Необхідні інгредієнти:
• свіжий імбир - 4 см;
• яблучний оцет - 2 ст.л .;
• мед - 3 ст.л .;
• кунжутне масло - 1 ст.л .;
• лимонний сік - ст.л .;
• часник - 4 зуб .;
• кунжутне насіння - 1 ст.л.
Спосіб приготування:
Готувати маринад не складно. Досить перемішати в посудині всі інгредієнти.
Часник продавлюємо часничниця. Очищений імбир натираємо на дрібній тертці. На водяній бані нагріваємо мед, додаємо сюди всі інгредієнти. Найчастіше при маринаді м`яса використовуються спеціальні пакети з замком, що дозволяє ретельно перемішати компоненти маринаду з м`ясом. Використовуємо такий пакет і в цьому випадку. Маринад ставимо в пакет, сюди ж поміщаємо курочку для гриля. Ретельно обмазуємо курку, залишаючи в пакеті, відправляємо в холодильник приблизно на 2 години. Перш ніж відправити м`ясо в духовку, треба її посолити, а в кінці посипати кунжутним насінням.
Рецепт 2. Маринад на виноградному соку для курки в духовці
Необхідні інгредієнти:
• вода - 2 склянки;
• лимонна кислота ? ч. л .;
• гвоздика - 4 шт .;
• виноградний сік - 2 склянки;
• перець горошок - 5 шт .;
• цукор - 1 ст.л .;
• сіль.
Спосіб приготування:
Гідність цього маринаду - швидкість приготування. У глибокому посуді перемішуємо всі компоненти і занурюємо сюди курку, можна цілу, а можна і оброблену. Тримати м`ясо в маринаді краще кілька годин. Чим більше, тим більш насиченою аромат і ніжніше м`ясо. Якщо для приготування звичайної курки в духовці потрібно 1,5 - 2 години, то маринованої курочку в духовці потрібно максимум 1 - 1,5 години.
Рецепт 3. Лимонний маринад для курки
Сметана і майонез також активно використовуються при приготуванні маринаду для курки.
• сметана - 3 ст.л .;
• часник - 5 зуб .;
• рослинна олія - 2 ст.л .;
• сік лимона - 4 ст.л .;
• куркума -? ч.л .;
• мускатний горіх - ? ч.л .;
• паприка -? ч.л .;
• сіль.
Спосіб приготування:
Пропускаємо через прес часник, перемішуємо спеції в перерахованих дозуваннях. Всі компоненти додаємо в сметану, перемішуємо. Отриманим соусом обробляємо кожен шматочок м`яса. Щільно закриваємо посудину харчовою плівкою і на ніч ставимо в холодильник.
Рецепт 4. Сирний маринад для курки
Сполучення майонезу і плавленого сирка в цьому рецепті додає м`ясу досить цікавий смак. Рецепт не включає будь-яких екзотичних приправ, все інгредієнти доступні.
Необхідні інгредієнти:
• майонез - 2 ст.л .;
• часник - 4 зуб .;
• плавлений сир - 150 г;
• мед - 1 ч.л .;
• соєвий соус - 2 ст.л .;
• мускатний горіх ? ч. л.
Спосіб приготування:
Потрібно розтопити плавлений сирок. Можна на водяній бані, але краще на пару хвилин помістити його в мікрохвильовку. У сирок, розтоплений до густої консистенції, додаємо мед і подрібнений часник. Перемішуємо, мед також повинен трохи розтанути. Далі в цей же посудину додаємо майонез, приправи і соєвий соус. Маринуємо м`ясо на 2 години. До речі, в такому маринаді особливо відмінний смак набувають крильця.
Рецепт 5. Ананасовий маринад для курки
Приготувати такий маринад можна для м`яса, призначеного для святкового столу. Запаморочливий аромат точно буде відповідати урочистої події.
• подрібнений ананас - 100 г;
• мелений імбир? ч. л .;
• яблучний оцет - 3 ст.л .;
• мед -3 ст.л .;
• соєвий соус - 3 ст.л .;
• часник - 2 зуб.
приготування:
Як і багато інших маринади, цей рецепт характеризується простотою приготування. У посудині, де планується замаринувати м`ясо, перемішуємо всі інгредієнти і на 5 годин ставимо в холодильник. Ананас додає м`ясу екзотичний смак. Повірте, такого страви вже точно не залишиться на столі!
Секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Використання зелені при маринаді курки дозволяє істотно збагачувати смак м`яса. Однак не варто подрібнювати зелень, при готуванні досить складно очистити м`ясо від маленьких прилипли листочків. А при готуванні свіжа зелень чорніє і псує зовнішній вигляд страви.
