Рецепти омлетів - мій маленький затишний куточок
рецепти омлетів
Омлет ідеальне рішення для сніданку!
Куряче яйце, є одним з найбільш поживних і насичених важливими для життя компонентами продуктів. Прийняте організмом миттєво і легко, одне яйце дає плюс 15% до нашої добової норми білка і наповнює енергією. Це далеко не весь список заслуг, за які яйця шанували в усі часи. По-друге, в приготуванні омлет - простий як саме яйце, і це справедливо хоча б тому, що пара-друга яєць знайдеться в холодильнику у більшості з нас. Але кулінарію не просто так ставлять в один ряд з образотворчим мистецтвом. Адже навіть прозаїчний омлет їй під силу перетворити в шедевр, і якими нюансами можна наповнити цей полотно, вирішує кожен окремий художник, який творить у плити. Пропонуємо вам вісім надихаючих рецептів, здатних зробити омлет цікавіше і багатше.
Іспанські сендвічі з омлетом
Складові:
8 яєць
120 гр. дрібно нарізаної шинки Серрано або прошутто
Сіль, свіжий чорний перець
3 ст.л. молодого оливкового масла
4 розрізаних вздовж італійських ролу або один довгий багет, порізаний на 4 частини
1 великий томат, розрізаний навпіл
приготування:
1. У середній чашці збийте яйця і змішайте з шинкою. Посоліть, злегка поперчіть. У великій антипригарній сковороді розігрійте 3 ст.л. масла. Влийте в сковороду яєчну суміш і рівномірно розподіліть шматочки шинки. Користуючись лопаткою, підніміть край омлету і нахиліть сковороду так, щоб ще не встигли запектися яйця просочилися під основний шар. Якщо омлет прилипає, збризніть сковороду маслом по краю. Зменшіть вогонь до помірного і готуйте омлет 2-3 хвилини, поки нижня частина не покриється золотий скоринкою, а верхня не залишиться злегка вогкуватої. Складіть омлет втричі і викладіть на тарілку.
2. Натріть половинки хліба томатом. Розріжте омлет на 4 частини і покладіть на хліб так, щоб вийшов сендвіч. Подавайте остиглим до кімнатної температури.
Тортілья з шинкою і картопляними чіпсами
Складові:
12 яєць
Пачка чіпсів зі смаком халапеньйо, злегка розкришених
? склянки молодого оливкового масла
200-250 грам шинки, порізаної кубиками
3 цибулини шалот, порізані
приготування:
1. Прогрійте бройлер вашої духовки і розташуйте решітку в 20 см від жару. У великій чашці збийте яйця, слідом додавши чіпси і гарненько перемішавши;
2. У великій жароміцної сковороді розігрійте оливкову олію. Додайте шинку, цибулю і готуйте на швидкому вогні 1 хвилину. Влийте яйця і готуйте близько 3 хвилин до тих пір, поки яйця не усядут з обох сторін. Утворені тортильи запікайте в духовці до легкої коричневої скоринки. Викладіть тортильи на тарілку, поріжте на скибочки і подавайте.
Омлет з віскі і беконом
Складові:
Для бекону з віскі:
3 ст.л. несолоного вершкового масла
500 гр. канадського бекону
1? ст.л. шотландського віскі
2 ч.л. коричневого цукру
Свіжий мелений перець
Для омлету:
12 яєць
сіль
Свіжий мелений перець
4 ст.л. несолоного вершкового масла
1 1/3 склянки дрібно натертого сиру чеддер
12 часточок томатів черрі
12-20 листя базиліка
приготування:
Віскі з беконом. У великій сковороді розтопіть масло. Викладіть бекон і смажте на помірно швидкому вогні 2 хвилини. Потім переверніть бекон, влийте віскі і всипте цукор. Готуйте на швидкому вогні, злегка струшуючи, близько 30 секунд, поки віскі частково не випарується. Посипте перцем і приберіть сковороду з вогню.
Омлет. Збийте в чашці яйця, додавши по дрібці солі і перцю. Прогрійте на вогні сковороду діаметром приблизно 20 см. Додайте 1 ст.л. масла і влийте чверть яєчної маси. Готуйте на помірно швидкому вогні близько 20 секунд. Зніміть сковороду з вогню і розподіліть яйця рівним шаром. Посипте половину омлету 1/3 склянки сиру і викладіть три часточки томатів. Готуйте омлет на повільному вогні, поки сир не почне плавитися. Зніміть сковороду з вогню, посипте омлет базиліком, складіть вдвічі і викладіть на тарілку. Повторіть ці дії з рештою інгредієнтами. Подавайте гарячим з беконом і віскі.
Азіатський омлет, запечений в духовці
Складові:
8 яєць
6 великих головок шалот, порізаних хрест-навхрест
Сіль, свіжий мелений перець
1 ст.л. ріпакової олії
60 гр дрібно нарубаної копченої шинки
100-120 гр нарізаних білих грибів
3 ст.л соєвого соусу
Відео: Дуже смачна рибна запіканка з минтая
1 стакан порізаного хрест-навхрест стручкового гороху
1 стакан бобів маш
100-120 гр очищених і порізаних хрест-навхрест креветок
1 ч.л. рисового оцту
Відео: Морква по-корейськи, Дуже Просто і Смачно (Korean Style Carrots Recipe, English Subtitles)
? ч.л. кунжутного масла
Кілька крапель олії чилі
2 ст.л. крупно нарізаної кінзи
приготування:
1. Прогрійте духовку до 210 градусів. У маленькій чашці злегка збийте яйця, змішавши їх з шалот. Посоліть, поперчіть;
2. На невеликій сковороді розігрійте масло. Додайте шинку і готуйте 1 хвилину на помірно сильному вогні до коричневої скоринки. Додайте гриби і готуйте пару хвилин до їх розм`якшення. Влийте соєвий соус і тушкуйте 30 секунд. Додайте стручковий горох і готуйте 30 секунд, струшуючи, а слідом додайте маш і готуйте ще 30 секунд, також струшуючи. Посоліть, поперчіть. Підмісіть до овочів креветки і влийте яйця, рівномірно розподіливши їх по поверхні. Готуйте в духовці 12 хвилин;
3. Поки готується омлет, змішайте в маленькій чашці 2 ст.л. соєвого соусу, з рисовим оцтом, кунжутним маслом і маслом чилі. Дістаньте омлет з духовки, розкладіть по тарілках і посипте кінзою. Наріжте омлет на скибочки і подавайте з соєвим діпом.
Омлет з фетою і ескаролом
Складові:
Відео: Спільне відео. Рецепт швидкого сніданку
1? ст.л. Заатар (обсмажений кунжут, мелений сушений чебрець і сіль)
2 ст.л + 2 ч.л. молодого оливкового масла
90 гр фети
1 нарізана головка шалот
1 рубаний халапеньйо
3 яйця
2 ч.л. борошна
? ч. л. кошерної солі
3 склянки подрібненого ескарола
приготування:
1. Змішайте в маленькій чашці заатар і 2 ст.л олії. В іншій чашці розімніть в пюре фету, шалот і халапеньйо, додавши 1 ст.л води;
2. Розігрійте 1 ч.л. масла в маленькій антипригарной сковороді. Змішайте в маленькій чашці яйця, борошно і 1 ст.л. води. Вилийте половину суміші на сковороду і розжене по сковороді тонким шаром. Рівномірно посипте яйця половиною ескарола і фети. Готуйте на помірно повільному вогні близько 3 хвилин, поки фета не розплавиться, а ескарол не втратить форму. Викладіть омлет на сковороду, посипавши перцем. Повторіть з половиною інгредієнтів;
3. Перед подачею збризніть омлет сумішшю з Заатар і масла.
Іспанська омлет
Складові:
1/3 склянки ріпакової олії
500 гр картоплі, нарізаного кубиками
1 крупно нарізана цибулина
Сіль, мелений перець
Відео: Мій канал - Затишний куточок! Ласкаво просимо! новий трейлер
14 яєць
2 ст.л. крупно нарізаної петрушки
приготування:
1. Прогрійте духовку до 260 градусів. На помірно сильному вогні в антипригарной сковороді діаметром близько 30 см підігрійте рапсове масло, залишивши одну столову ложку. Зменшіть вогонь, викладіть на сковороду картопля і смажте 15 хвилин до коричневої скоринки. Додайте цибулю, сіль, перець. Готуйте 3 хвилини, перемішуючи, так, щоб цибуля розм`як, але не присмажився;
2. Підніміть вогонь до помірного і влийте в сковороду залишилася ложку масла, розлив її по краях. У мисці збийте яйця, додавши велику дрібку солі і маленьку щіпку перцю. Влийте яйця і за допомогою лопатки підганяйте їх від країв до центру сковороди. Готуйте так протягом 4 хвилин;
3. Доводите омлет 5 хвилин в духовці, поки він злегка не покриється коричневої скоринкою. Викладіть готовий омлет на обробну дошку і остудіть до кімнатної температури. Подавайте, розрізавши на рівні частини і посипавши петрушкою.
Омлет з кропом, шалот і тайським перцем чилі
Складові:
3 яйця
2 ст.л. нарізаного кропу
1 нарізану зелену цибулю-шалот
1 нарізаний тайський перець чилі
? ч.л. рибного соусу
? ч.л. свіжого меленого перцю
Дрібка солі
2 ст.л. рослинного масла
1 крупно нарізана середня головка шалот
1. Збийте в чашці яйця. Додайте кріп, зелена шалот, рибний соус, перець, сіль;
2. На сковороді середніх розмірів розігрійте 1 ст.л. масла. Додайте шалот і смажте близько 2 хвилин до розм`якшення. Влийте масло, і коли воно нагріється, влийте яєчну суміш. Готуйте 1 хвилину, злегка струшуючи. За допомогою жаростійкої лопатки відокремте краю омлету від сковороди і готуйте ще 30 секунд. Викладіть омлет на тарілку зворотною стороною і подавайте.
Омлет на травах
