Засолити оселедець рецепт
Якщо ви підете цим рецептом, то у вас вже через 12 годин буде смачна малосольная селедочка пряного посолу. Ні в одному магазині таку НЕ придбаєш. Засаливается вона в маринаді шматочками. Інгредієнти для маринаду беруться найпростіші: сіль, цукор, насіння гірчиці, перець, лавровий лист. Від насіння гірчиці краще б не відмовлятися, вона дає той самий неповторний присмак засолення, який відрізняє цю оселедець від інших.
Відео: Малосольна оселедець в домашніх умовах
Як ви усвідомили, оселедець Усолья вже через ніч. Через дні у вас буде більш солона оселедець. У разі якщо бажаєте відразу взяти не малосольного, зокрема солону оселедець, збільшуйте кількість солі вдвічі. пропоную вам з`ясувати, як засолити оселедець вдома швидко. Покроковий рецепт вам в цьому надасть допомогу.
- Оселедець - 1 велика риба
- Вода питна - ? літра
- Сіль кухонна - 1 стол. лож. (Рівно, без гірки)
- Цукор - 1 чай. лож.
- Перець запашний горошком -кілька горошин
- Гірчиця в насінні (горошком) - 1 щеп-ка
- Темний перець в горошинах - 1 щеп-ка
- Лаврушка суха - пара шт.
Приготуємо для початку розсіл, тому, що йому знадобиться час на охолодження. Для цього наливаємо в каструльку півлітра питної води. Всипаємо в неї столову ложку кухонної солі (можливо і більше, у разі якщо бажаєте взяти солону, а не малосольного оселедця). Сіль для будь-якого засолу краще застосовувати велику без будь-яких добавок. З дуже малою солі може виявитися пересолений продукт, а йодована невідомо чому наділяє засолити зайвим смаком. Потім додаємо чайну ложечку цукру. Відправляємо все спеції.
Розмішуємо склад і ставимо на теплу плиту.
Відео: Мій рецепт смачною домашньою оселедця. Як засолити оселедець вдома. Швидкий і простий рецепт
Очікуємо, в той час, коли наш запашний маринад закипить. Кип`ятити приправи не потрібно. Лише довели воду до кипіння - відразу ж знімаємо. У маринаду ще буде час насититися запахом і смаком приправ.
Отже, маринад після закінчення кипіння знятий. Каструлю відкриваємо і очікуємо, в той час, коли склад охолоне до кімнатної температури. Якщо ви живете в приватному будинку, можливо маринад винести на веранду, так він швидше охолоне. Або трохи відкрити вікно. Дійсно, в цьому випадку необхідно стежити, щоб нічого зайвого не впало в каструлю.
Поки заливка для оселедця остуджують, ми займемося рибою. Обробляти оселедець - одна насолода. І все через те що у неї немає луски. Ми голову, робимо зріз на черевці і виймаємо нутрощі. Промиваємо рибу в холодній воді. При бажанні можливо зрізати плавники і хвостик. Але на смак це ніяк не відбивається - це чистої води естетичне перевагу.
Нарізаємо рибу на кілька шматків. У разі якщо попалося молочко або ікра, їх не викидаємо, а також засолені.
Подають оселедець в олії (можливо крім того з запахом соняшнику), нарізаною цибулею (зеленим або ріпчастою), посипаною зеленню. Якщо ви віддаєте перевагу солити рибу самостійно, рекомендуємо поглянути рецепт сьомги сухого засолу. це також нескладно і досить смачно.
