Оселедець в гірчичному соусі: рецепти, калорійність

Відео: Оселедець з горошком в гірчичному соусі

March 2, 2015

Слабосолона оселедець є, мабуть, найбільш демократичною і універсальної закускою всіх часів. Її раді бачити як на галасливому святковому застіллі, так і на скромному сімейному вечері. У цій статті ми постараємося відповісти на питання читачів про те, як готується оселедець в гірчичному соусі. Рецепти оригінальних страв з слабосоленої риби стануть в нагоді всім тим, хто небайдужий до пікантних закусок і незвичайним смакам.

Оселедець по-фінськи

Оселедець в гірчичному соусі (без оцту) стане справжньою окрасою і гордістю вашого святкового столу. Щоб заощадити час, ви можете приготувати її з готовою слабосоленої риби в маслі.

Отже, оселедець в гірчичному соусі (рецепт):

Відокремте філе від кісток, очистіть від шкіри і наріжте на невеликі шматочки.
Щоб приготувати оригінальний соус, розбийте в миску одне куряче яйце і розітріть його з однією столовою ложкою цукру. До отриманої суміші додайте одну ложку своєї улюбленої гірчиці, трохи лимонного соку і ще раз все добре перемішайте. Якщо ваша риба раніше лежала в маслі, візьміть з банки п`ять ложок маринаду і з`єднайте їх з гірчичним соусом.
На дно глибокого посуду покладіть шар оселедця, полийте її готової заливкою. Після цього покладіть другий шар риби, також полив його маринадом. Надішліть оселедець в холодильник на дві години, а потім подавайте до столу.

Оселедець в гірчичному соусі в банку

Той, хто пробував рибу, мариновану в домашніх умовах, уже ніколи не погодиться на покупку її магазинного аналога. Тим більше що в приготуванні цієї страви немає нічого складного. Спробуйте зробити це самостійно. І незабаром ви переконаєтеся в правоті цього твердження. Далі пропонуємо ознайомитися з дещо іншим варіантом створення такого блюда, як оселедець в гірчичному соусі.

Почистіть і обробити рибу, видаліть всі кістки і наріжте філе на невеликі шматки.
В окремому посуді змішайте три столові ложки майонезу і одну ложку гірчиці. Додайте трохи цукру (максимум двох ложок), ложку води, чорний перець і сік половини лимона. Змішуйте продукти вручну до тих пір, поки вони не перетворяться в однорідну масу.
Почистіть одну велику цибулину і наріжте її тонкою соломкою.
Змішайте всі інгредієнти, додавши до них кілька лаврових листочків, обережно перекладіть все в скляну банку.
Поставте рибу маринуватися на добу (в холодному місці).

Оригінальну оселедець можна буде подати до столу в будь-якому вигляді. Наприклад, з вареною картоплею. Або у вигляді бутерброда з маслом і чорним хлібом.

Відео: Рецепти: Оселедець в гірчичному соусі. Житній хліб. чорничний йогурт

Оселедець, маринований в гірчичному соусі

Даний рецепт сподобається тим, хто вважає за краще маринувати рибу самостійно. Для цього:

Візьміть свіжу оселедець (дві штуки), помийте її і очистіть від нутрощів. Обробити рибу на філе, повністю звільнивши від шкіри, кісток і наріжте на середні шматочки.
Почистіть три цибулини і наріжте їх тонкими півкільцями. Зерна коріандру (столову ложку) розітріть в ступці. Покладіть в миску по дві столові ложки гірчиці і цукру, чайну ложку солі і половину склянки дев`ятивідсотковий оцту. З`єднайте всі продукти і як слід перемішайте.
Помістіть оселедець разом з соусом в чистий скляний посуд і залиште маринуватися на два дні в холодильнику.

Така оселедець в гірчичному соусі, рецепт приготування якої ми вам запропонували, виручить вас перед майбутнім святом або зустріччю гостей. Готовий продукт ви можете використовувати в якості самостійного блюда або як основу для пікантного салату.

Оселедець в соусі з діжонськой гірчиці

Риба, приготована самостійно в гірчичному маринаді, не зможе залишити байдужими ваших гостей. Щоб смакові якості закуски виявилися на висоті, постарайтеся вибрати для її приготування тільки найсвіжіші продукти. Отже, ще одна варіація на тему: "Як готується оселедець в гірчичному соусі".

рецепт:

Візьміть одну велику рибу, почистіть її і обробити на філе, яке потім розріжте на невеликі шматочки.
Одну цибулину наріжте тонкими півкільцями.
Для соусу з`єднайте в окремому посуді одну ложку російської гірчиці, одну ложку зернистої діжонськой, дві столові ложки рослинної олії і трохи Соловйов оцту.
У скляну форму викладіть кілька шарів риби з цибулею, не забуваючи полити кожен маринадом. Витримайте її в холодному місці не менше доби, а потім подавайте до столу разом з соусом.

Малосольний оселедець в гірчичному соусі

Для приготування цієї страви вам не потрібно занадто багато часу, так як ми будемо використовувати слабосоленую оселедець:

Відео: Оселедець Під Гірчичним соусом. випуск №89

Купіть в супермаркеті рибу від перевіреного виробника, обробити її на філе і розділіть на рівні шматочки.
Для соусу змішайте столову ложку зерновий гірчиці з чайною ложкою цукру. Додайте половину склянки води і пару ложок столового оцту (9%).
Тонко наріжте ріпчасту цибулю, покладіть його на блюдо разом з оселедцем і полийте готової заливкою.

Закуску можна подавати до столу відразу ж. Особливо хороша вона буде разом з гарячою картоплею, посипаною зеленою цибулею. До речі, приготувати рибку можна і про запас. Для цього покладіть її в скляну банку, залийте її соусом і рослинним маслом. Зберігайте оселедець в холодильнику не більше двох тижнів, а краще вживайте її якнайшвидше.

Оселедець в гірчичному соусі: калорійність

Питання про харчові характеристиках улюбленої всіма закуски досить часто хвилює людей, що піклуються про свою фігуру. На щастя, кількість калорій на сто грамів продукту досить невелике - від 200 до 220. Так чи можна цінителям слабосоленої рибки налягати на улюблені страви, не турбуючись про наслідки? Дієтологи вважають, що можна. Однак кожному слід пам`ятати, що, як тільки в блюдо додають масло або майонез, воно відразу стає більш жирним, а значить, і більш калорійним. Але найбільше лікарі закликають остерігатися шкідливого поєднання жирів і вуглеводів, так як саме вони відповідальні за появу зайвих кілограмів. Таким чином, при дотриманні заходів нікому не зашкодить оселедець в гірчичному соусі. Рецепти же маринадів, наведені в нашій статті, допоможуть вам урізноманітнити звичне меню і порадувати гостей новими пікантними стравами.