Фото рецепт: запечена в духовці фарширована риба з горіхами

Як приготувати фаршировану рибу в духовці: рецепт з фото

Фарширована риба з горіхами, цілком запечена в духовці - прекрасне частування до будь-якого свята. Це ситне і оригінальне блюдо, яке напевно сподобається гостям.

Фарширована риба - традиційне блюдо азербайджанської кухні, її зазвичай подають на застілля в честь весняного свята (Новруз).

Найкраще для цього рецепта брати кутум, яку також називають каспійської білою рибою або воблою. Як правило, її можна знайти в будь-якому рибному магазині або на ринку. Однак, навіть якщо ви не знайдете білої риби, то можна легко замінити її морським або річковим окунем, пеленгаса або будь-який інший рибою досить великого розміру (як на фото).

Час приготування - 45 хвилин.

Фарширована риба з горіхами

Відео: Фарширована Щука запечена в духовці. Швидко, просто, легко !!!

Інгредієнти для фаршированої риби в духовці

1 велика риба - 2-3 кг. випотрошена і очищена від луски. Голову риби не відрізайте 1 велика цибулина, дрібно нарізана (для начинки) Полчашки подрібнених волоських горіхів (для начинки) 5-6 великих злив, очищених від кісточок або дрібно нарізаних, або 1 3 чашки свіжих зерен граната (для начинки) 1 чайна ложка солі (для начинки) 1 4 чайної ложки меленого чорного перцю (для начинки) 1 2 чайної ложки солі (для поливання) 1 4 чайної ложки меленого перцю (для поливання) Сік половини лимона (2-3 столові ложки) (для поливання)

Як приготувати фаршировану горіхами рибу в духовці: покрокова фото інструкція

Промийте рибу під холодною водою і промокніть насухо паперовим рушником. Натріть всередині і зовні сіллю і перцем. Розігрійте духовку до 180C. Використовуючи ложку, заповніть порожнину риби начинкою з волоським горіхом.

За допомогою дерев`яних шпаг, закріпіть розріз на череві риби. Також ви можете зашити його грубою ниткою. Покладіть рибу на деко і полийте зверху лимонним соком. Якщо ви зашили черево ниткою, можете викласти рибу швом вниз - так ваше блюдо буде виглядати ефектніше. Якщо ж ви використовували шпажки, укладіть рибу на бік. Запікайте при температурі 180 градусів приблизно 45 хвилин - поки верх не підрум`яниться.

Відео: Фарширована Щука в духовці Дуже Смачний Рецепт

Перекладіть рибу на блюдо сервіровки і видаліть шпажки або нитки. Прикрасьте її часточками лимона або зернами граната. Подають блюдо з гарніром з рису і з гранатової пастою наршараб (пасту подають в окремому посуді). Також перед подачею акуратно розріжте рибу таким чином, щоб усередині кожного шматочка була начинка.

В азербайджанській національної кухні смажена або запечена риба подається з особливою гранатової пастою, яка називається наршараб. Наршараб є гранатовий сік, загуслий і потемнілий на повільному вогні. Гранатовий сік не обов`язково робити самим - він продається в пляшках в будь-якому супермаркет. Шматочки готової риби перед вживанням занурюються в цей соус. Однак, якщо ви не хочете готувати наршараб, то його можна легко замінити свіжовичавленим лимонним соком.

Заправка для риби називається левенгі. Вона складається з трьох основних компонентів: волоські горіхи, цибулю і кисла паста, яка виготовляється зі слив. Замість свіжих слив можна використовувати сушені або зерна граната (або їх поєднання). Також деякі додають родзинки - він надає страві солодкість. Все залежить від ваших смакових уподобань.

Якщо в рибі вам попалася ікра, то можете змішати її з сумішшю для фарширування - так блюдо вийде ще більш смачним.