Рецепти з щуки: фарширована, смажена, котлети, вуха, філе, запечена
Рецепти з щуки: фарширована, смажена, котлети, вуха, філе, запечена.
Рецепт: Фарширована щука
Щоб приготувати фаршировану щуку, вам потрібно почистити один кілограм щуки від луски, промити її і зняти шкіру з риби у напрямку від голови до хвоста, як панчоха, надрізати її злегка біля основи голови. Відріжте хвіст, промийте шкіру натріть її невеликою кількістю солі і відкладіть. Обсушити тушу риби і відокремте м`ясо від кісток.
Тепер потрібно зварити бульйон з хребетних кісток, голови, морквини, кореня петрушки, неочищеного лука (ріпчастої). У самому кінці варіння потрібно посолити і поперчити бульйон.
Тепер почнемо готувати риб`ячий фарш. Рибне філе пропускаємо через м`ясорубку, як і п`ятдесят грамів булки, розмоченої в молоці, п`ятдесят грамів обсмаженого ріпчастої цибулі. Додайте у фарш два яєчних жовтки, перець і сіль, тридцять грамів манної крупи. Додати в цю суміш трохи молока. Ретельно перемішайте отриманий фарш, збийте його, щоб він став повітряний, наповніть цим фаршем щучью шкіру, при цьому зашиваючи нитками відкриті місця, через які може вилізти фарш.
Відео: Смажена щука по прабабуліному рецептом (просто!)
Рибу потрібно покласти в казанок, зверху залити її теплим процідженим бульйоном і продовжувати варити на повільному вогні приблизно одну годину, час від часу поливаючи бульйоном щуку. Приготовану рибу викладаємо на блюдо, нарізаємо її скибочками, прикрашаємо овочами та зеленню.
Таку фаршировану щуку можна подати з соусом, так само приготованим самостійно. Для цього залийте бульйоном чайну ложку борошна, розмішайте і додайте чайну ложку гірчиці, злегка полийте лимонний сік, додайте сметану і прогрійте все інгредієнти разом.
Відео: Серж Маркович - Щука в вершковому соусі
Рецепт: Котлети з щуки
Щоб приготувати з щуки котлети, вам знадобляться шістсот грамів філе щуки, сто грамів маргарину, п`ятдесят грамів ріпчастої цибулі, двісті грамів м`якоті батона, три яйця, п`ять грамів меленого мускатного горіха, трохи панірувальних сухарів, перець і сіль.
Приступимо до приготування. Через м`ясорубку пропускаємо порційно нарізані шматки щучьего філе, спассировать цибулю. У вийшов фарш додамо приправи, сіль і одне яйце. Ретельно вимішайте фарш і збийте його. З отриманої маси сформуйте котлети, умочіть їх у збитому яйці, обваляйте в панірувальних сухарях, тепер обсмажте на розігрітій сковороді. Як гарнір вам чудово підійдуть до котлет смажена або відварна картопля, картопляне пюре.
Рецепт: Юшка з щуки
Щоб приготувати з щуки юшку, вам потрібно запастися наступними продуктами. Шістсот грамів щуки, три картоплі, триста грамів морської капусти, одна цибулина, одна морква, трохи Горошків чорного перцю, пара лаврових листочків, сіль, трохи рослинного масла.
Приступаємо до приготування юшки. Морську капусту потрібно відварити протягом десяти хвилин, потім відкинути її на друшляк і промити холодною водою. Півкільцями поріжемо цибулю, а картопля і морква соломкою.
Рибу потрібно промити і прочистити, порізати її на шматки, з`єднаємо рибу з картоплею, морквою і цибулею, заллємо окропом і будемо варити хвилин п`ять-сім, а приблизно за десять хвилин до закінчення варіння посоліть, поперчіть і додайте лавровий лист.
Суп подавайте зі сметаною. Напевно ваші гості не зможуть відірвати ложки від такої юшки.
Рецепт: Щука смажена
Щоб приготувати смажену щуку, вам знадобляться вісімсот-дев`ятсот грамів щуки, п`ять столових ложок соняшникової олії, листя зеленого салату, один лимон, кріп і петрушка, борошно і сіль.
Почистіть рибу і поріжте її на порційні шматки, відокремте хвіст і голову, їх ви можете використовувати для інших цілей. Рибу посоліть, збризніть лимонним соком і дайте настоятися хвилин п`ятнадцять-двадцять. Розігрійте на сковороді олію, обваляйте рибу в борошні і обережно викладайте на сковороду. Обсмажуйте до утворення хрусткої скоринки з обох сторін.
Листя салату викладайте на тарілку, на листя - часточки порізаного лимона, потім рибу. Прикрасьте її рубаною зеленню.
Рецепт запеченої щуки
Щоб запекти рибу в духовці, вам знадобляться кілограм двісті грамів щуки, половина лимона, щіпка перцю, стільки ж мускатного меленого горіха, вершкове масло, сіль.
Почистіть щуку від луски, вимийте її і посоліть, змастіть її гарненько вершковим маслом, покладіть на попередньо змащений маслом деко. Запікайте рибу в духовці до повної її готовності. При цьому весь час поливайте її соком, що утворюється.
На цей кількість риби вам знадобиться близько двох столових ложок олії.
Подавайте на стіл прикрашену шматочками лимона рибу, можете приготувати для риби білий соус або соус Бешамель. З такою рибою добре поєднуються соління й маринади, смажену картоплю, свіжий овочевий салат.
Рецепт: Філе щуки
Щоб приготувати філе з щуки, підготуйте наступні продукти: кілограм двісті грамів щуки, один літр молока, двісті грамів твердого сиру, півтори склянки жирної сметани, дві столові ложки готової гострої гірчиці, три столові ложки гірчиці зернами, мелений перець, сіль.
Рибне філе розріжте приблизно на шістнадцять шматків. Залийте його молоком, змішаним з гірчицею. Залиште маринуватися хвилин на сорок.
Потім дістаньте рибу з молока, просушіть її, натріть сіллю і перцем. Натріть на дрібній тертці сир, змішайте його зі сметаною і зернистою гірчицею. Перемішайте з соусом рибні шматочки. Наріжте прямокутниками фольгу (приблизно двадцять на тридцять сантиметрів), на кожен шматок фольги кладіть по чотири шматки риби, підійміть краю фольги вгору, залийте рибу соусом. Поставте в духовку на сто вісімдесят градусів і випікайте близько двадцяти хвилин. Однак час випікання залежить від того, наскільки товсте ваше філе.
Після дістаньте рибу з духовки. Можете подавати її в фользі, а можете витягти рибу за допомогою двох вилок. Прикрасьте її рубаною зеленню або часточками лимона.
Слід нагадати, що крім надзвичайно смачного м`яса, риба має ще й надзвичайної корисністю. Тому не соромтеся готувати на стіл для гостей страви з риби, особливо з щуки.
