Салат олів`є - класичний рецепт з покроковими фото

Салат олів`є

Відео: М`ясний Салат - класичний рецепт (як приготувати)

Існує більше сотні версій салату Олів`є, але моїм найулюбленішим є класичний рецепт Олів`є, саме з ним пов`язані найтепліші дитячі спогади - непередаване відчуття Нового року, Дня Народження або просто великого свята. Саме цей салатик, приготований з докторською ковбасою і консервованим горошком, заслужив всенародну любов і став найпопулярнішим салатом радянських часів, звідси і пішла вже друга назва салату - радянський салат Олів`є. До речі, незважаючи на те що винайшов цей салат француз Олів`є, в Європі він позиціонується як російський салат. Саме ми, росіяни, зробили відомим це блюдо і дали йому друге життя. Ось така цікава історія. Ну, а тепер і сам рецепт.

Інші рецепти салату Олів`є:

Відео: Олів`є з м`ясом рецепт класичний покроковий рецепт з фото

Складові:

5 яєць круто 4 морквини 3-4 картоплі 2 солоних або маринованих огірка 350-400 гр. ковбаси або відвареного м`яса 1 банка консервованого горошку 1 кисло-солодке яблуко майонез сіль

Відео: Олів`є рецепт класичний з м`ясом покроковий рецепт з фото

Салат Олів`є відноситься до числа тих салатів, які слід готувати заздалегідь. Заздалегідь відварюємо овочі. Варимо овочі в мундирах, щоб зберегти не тільки всі вітаміни, але і смак овочів. Зараз в магазинах можна зустріти свіжозаморожені овочі вже почищені і порізані кубиками, які залишається тільки відварити. Брати не раджу, смаку немає абсолютно.
Картоплю і моркву можна варити окремо, але набагато швидше і практичніше варити все разом. Але слід врахувати, що морква вариться довше, ніж картопля, тому картопля вибираємо побільше, а морква беремо тонший, щоб і картопля, і морква зварилися одночасно. До речі, смак Олів`є багато в чому залежить і від смаку моркви, тому морквину вибираємо солодку.
Яйця теж можна варити з овочами, тільки не забуваємо їх вчасно витягнути, щоб вони не вийшли синьо-гумовими.
Коли овочі зваряться, обов`язково зливаємо гарячу воду. Ми залишаємо остигати. Зручно відварити овочі за день до планованого торжества.
Овочі та яйця очищаємо від шкірки.
Ріжемо кубиками яйця.
Ріжемо кубиками морквину. Для салату Олів`є овочі нарізаємо кубиками приблизно одного розміру. Причому розмір кубиків повинен бути співмірний з розміром зеленого горошку.
Ріжемо кубиками картоплю. Щоб картопля добре різати і не розпадалася, важливо її не переварити.
Ріжемо кубиками варену ковбасу. Ковбасу вибираємо свіжу, смачну і пружну. У радянські часи для Олів`є купували Докторську ковбасу, вона тоді вважалася однією з найкращих.
Ріжемо кубиками солоні огірки. Хочу звернути уваги, кількість огірків в Олів`є залежить від їх розміру і смаку. Чим більший і більш солоний (кислий) огірок, тим менша кількість потрібно. Замість солоних огірків можна взяти хрусткі малосольні огірочки. Якщо огірочки дрібненькі, то ріжемо 5-6 штучок.
Щоб Олів`є вийшло особливо ніжним, обов`язково кладемо в нього одне невелике яблучко. Яблуко очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину, потім ріжемо кубиками.
З`єднуємо всі інгредієнти, додаємо консервований зелений горошок (рідина попередньо зливаємо).
І останній акорд в приготуванні знаменитого салату Олів`є - додаємо майонез. Добре перемішуємо, щоб майонез рівномірно розподілився по всьому салату. Рекомендую використовувати домашній майонез, він легший і без шкідливих консервантів. Скільки покласти майонезу, цілком залежить від вашого смаку. Ясна річ, що чим більше смачного майонезу, тим нам більше подобається, але не забуваємо і про здоров`я. Пробуємо салатик на сіль.
І ще один дуже важливий момент - салат Олів`є повинен настоятися. Тому салатик приготували, спробували на смак і сховали в холодильник хоча б на кілька годин. А ось коли Олів`є настоїться, смаки змішаються і збагатять салат, ось тоді і подаємо на стіл. Прикрашаємо на свій розсуд, єдине, уникаємо сильно пахне зелені, щоб не перебити смак і аромат Олів`є.
Для любителів спробувати нові смаки, рекомендую приготувати Олів`є з креветками. а також Олів`є з тунцем і маслинами.