Салат олів`є, рецепти салатів олів`є з фото

Відео: Рецепт салату олів`є смачно і просто краще ніж з фото

Олів`є - найпопулярніша страва на новорічних столах в нашій країні, його готують практично все, а багато і зовсім не уявляють собі Новий рік без цього салату. У цій статті ми зібрали кращі рецепти салату Олів`є з різних інгредієнтів.

Салат Олів`є був придуманий ще в XIX столітті, а його автором став французький шеф-кухар Люсьєн Олів`є, який походив з однієї з кулінарних династій Провансу. Ця династія у Франції теж прославилася - вони придумали соус «Провансаль». Приїхавши в Москву, один з трьох братів Олів`є вирішив підкорити столичне товариство, придумавши що-небудь отаке, і в створенні свого шедевра керувався тодішніми уподобаннями москвичів в плані закусок - а це були мочені яблука, квашена капуста з журавлиною, солоні гриби і огірки. У компанії з ще двома французькими кухарями, які працювали в столиці, вони і придумали став сьогодні культовим салат, але оригінальний рецепт Олів`є нагадував сучасний дуже віддалено.

Спочатку Олів`є готувався з більшої кількості інгредієнтів, в розроблену французами рецептуру входили такі продукти: філе рябчика, телятина, картопля, селера, вишня, маслини, оливки, корнішони, ракові шийки, огірки, яйця, білі гриби і навіть маринований агрус!

Незабаром після появи новинки у французькому ресторані, яким володів винахідник салату (він називався «Ермітаж»), російський шеф-кухар Іван Іванов, який працював в ресторані «Москва», запропонував публіці видозмінений салат під назвою «Столичний», який ну дуже нагадував блюдо, придумане французом. Це змусило Люсьєна Олів`є, хоча він і тримав свій рецепт в найсуворішій таємниці, знову зайнятися пошуками смаку, який поб`є і ні на що не схожий. Але, так чи інакше, всі додатки і рецептура варіантів салату від шеф-кухаря пішли разом з ним, коли він пішов з життя, так як нікому він свої кулінарні таємниці так і не відкрив. В результаті полюбилося блюдо москвичі стали повторювати самостійно, знаючи основні інгредієнти, і рецептура продовжувала змінюватися. Ну а більш схожим на свою нинішню версію салат Олів`є став в радянські роки, коли дорогі і не всім доступні інгредієнти стали замінювати більш доступними - так і з`явилася в складі салату ковбаса, морква і консервований горошок.

Така історія винаходу салату Олів`є, ну а сам він частиною історії, як деякі страви, які пішли в минуле, навряд чи стане - його готували, готують і, напевно, будуть готувати завжди, поки в Росії святкують Новий рік, та й взагалі їдять салати - адже у нас він популярний не тільки як новорічна закуска, але і як салат взагалі, по популярності він обходить всі інші салати, які їдять в нашій країні.

За кордоном салат «Олів`є» навіть називають «Російським салатом».

Кращі рецепти приготування салату Олів`є

Відео: Салат Олів`є з куркою / Russian Salad Recipe

Сьогодні рецептів Олів`є існує чимало, і у багатьох кулінарів є свої секрети його приготування: хтось додає в нього гриби, хтось - яблука, але не будемо перераховувати, а краще розповімо про найсмачніших і цікаві рецепти.

Рецепт приготування салату Олів`є по-радянськи

Знадобиться: 300г докторської ковбаси, 200г майонезу, 100 г сметани, 7 бульб відвареної картоплі, по 6 маринованих огірків і варених круто яєць, 5 відварених морквин, 1 банка консервованого зеленого горошку, сіль.

Як приготувати салат Олів`є по-радянськи. Нарізати всі продукти дрібним кубиком, з`єднати, додати сметану, майонез, посолити і перемішати.

Цей рецепт сьогодні можна справедливо назвати найулюбленішим і популярним. Саме такий Олів`є знайомий багатьом з дитинства. Ну а якщо хочеться спробувати щось новеньке, дивіться наступні рецепти.

Рецепт приготування салату Олів`є з печерицями

Знадобиться: 200г свіжих печериць, 150 г майонезу, по 4 солоних огірка, відварених яєць і картоплі, по 1 цибулині, вареної моркви і банку зеленого горошку консервованого.

Як приготувати салат Олів`є з грибами. Нарізати кубиками яйця, картопля, морква, огірки, нарізати дрібно гриби і цибулю, обсмажити гриби з цибулею на олії до зарум`янювання. З`єднати всі підготовлені інгредієнти, додати горошок, майонез і перемішати.

Рецепт салату Олів`є з м`ясом і свіжими огірками

Знадобиться: 400г консервованого зеленого горошку, 350г відвареної картоплі, 300г відвареного м`яса, 150г огірків свіжих, 100 г зеленої цибулі, 4 варені яйця, 2 варені моркви, майонез, сіль.

Відео: Салат "Олів`є" - Дійсно Смачний Рецепт, Перевірте Самі !!! | Olivier Salad, English Subtitles

Як приготувати салат Олів`є з м`ясом. Нарізати моркву, яйця, м`ясо, картопля, огірки дрібними кубиками. Подрібнити цибулю. З`єднати всі підготовлені продукти, додати горошок і майонез, перемішати, підсолити салат до смаку.

Свіжі огірки можна замінити солоними або маринованими - міняйте будь-який рецепт на свій смак.

Рецепт салату Олів`є з яловичиною і яблуками

Знадобиться: 300г відвареної яловичини, 130г майонезу, 100 г консервованого зеленого горошку, 5 варених яєць, 4 варених картоплі, по 3 солоних огірка і варених моркви, по 1 цибулині і яблуку, чорний перець, сіль.

Як приготувати салат Олів`є з яблуками. Нарізати кубиками яловичину, моркву, картоплю, яйця, огірки, подрібнити цибулю і обшпарити його окропом, промити холодною водою, обсушити горошок. Нарізати кубиками яблуко, вирізавши насіння, з`єднати всі підготовлені продукти, поперчити і посолити, додати майонез і перемішати.

Рецепт салату Олів`є з куркою, маринованими і свіжими огірками та оливками

Знадобиться: по 100г консервованого горошку, оливок б / к і майонезу, 4 варених картоплі, 3-4 варених яйця, по 1 відвареної курячої грудки, вареної моркви, свіжому огірку і мариновані огірки, перець, зелень, сіль.

Як приготувати салат Олів`є з куркою. Яйця, куряче філе, відварене в підсоленій воді, морква, картопля, огірки нарізати кубиками. Нашаткувати зелень, оливки обсушити і нарізати кільцями, обсушити горошок. З`єднати всі продукти, поперчити, посолити, додати майонез, перемішати.

Рецепт салату Олів`є з каперсами та індичкою

Знадобиться: 400г філе стегна індички відвареного, 250-300г майонезу, 150-200г консервованого зеленого горошку, 80-100г консервованих каперсів, 5-6 пір`я зеленої цибулі, по 3-4 варених яйця і бульби картоплі, 1-2 свіжих огірка, 1 варена морква.

Як приготувати Олів`є з індичкою і каперсами. Філе індички відварити, додавши у воду горошини перцю і лавровий лист, нарізати дрібними кубиками, так само нарізати моркву, картоплю, огірки. Обсушити каперси і горошок, з`єднати з іншими продуктами, додати майонез і перемішати.

Останній рецепт Олів`є, про який ми розповімо - зовсім незвичайний, так як готується він з рибою.

Рецепт приготування салату Олів`є з сьомгою

Знадобиться: по 200г консервованого зеленого горошку, майонезу і філе слабосоленої сьомги або лосося, 5 варених яєць, 3-4 бульби вареної картоплі, 2-3 пера зеленої цибулі, 2 свіжих огірка, 1-2 моркви варених, по 1 пучку петрушки, щіпці перці і солі.

Як приготувати Олів`є з рибою. Нарізати кубиками картоплю, моркву, огірки та філе сьомги, яєчні білки, а жовтки потерти на дрібній тертці, обсушити горошок, подрібнити зелень. Перемішати жовтки з майонезом, перемішати. Всі інгредієнти для салату з`єднати, поперчити і посолити, заправити майонезом з жовтками, перемішати.

Салат Олів`є був і, напевно, завжди буде найпопулярнішим стравою новорічного столу, готуйте його за різними рецептами і радуйте ваших близьких новими нотками улюбленого смаку!