Оригінальні і нові рецепти пісних страв в великий пост

Варіанти рецептів неймовірно смачних пісних страв у Великий піст

Кожній господині хочеться дивувати свою сім`ю смачними і новими стравами, рецепти яких можна сьогодні знайти без праці. Однак деякі труднощі все-таки виникають і пов`язані вони з настанням Великого посту. Під час Великого посту вводяться обмеження на вживання ряду продуктів. До них слід віднести м`ясо, рибу, яйця, алкогольні напої, майонез. Ці продукти заборонені до вживання.

З іншого боку - це відмінний привід наповнити свій раціон харчування іншими стравами. Рецепти пісних страв у Великий піст також можна знайти в необмеженій кількості. Напевно, багато хто з них вже є в записнику сучасної господині, або прийшла пора її наповнити новими рецептами.

Варіант 1: Каші

Основою раціону харчування у Великий піст можна зі сміливістю назвати каші. Вони ідеально підходять в якості страв на сніданок або вечерю, добавки в пісні супи. Звичайно, каші слід варити на воді. Однак це не означає, що вони не будуть смачними, ситними і корисними для організму.

Рецепт перший: рисова каша з родзинками і гарбузом

Давно помічено, що вживання рису здатне врегулювати водний баланс в організмі людини. Рис виводить зайву воду, а також здатний знизити дискомфорт у людей, які страждають від підвищеної кислотності шлункового соку. Останнє обумовлено обволікаючі властивості.

Багато з нас звикли подавати рис разом з несолодкими овочами. Однак все-таки варто змінити звичкою, спробувавши рисову кашу з сухофруктами, гарбузом та яблуками. Вона неодмінно сподобається!

Гарбуз - 600 грам.
Рис - 100 грам.
Яблука - 3 штуки.
Цукор - за смаком.
Ізюм - за смаком.
Рослинна олія - за смаком.

Спосіб приготування:

Почистити гарбуз, помити і нарізати на невеликі кубики.
Рис промити до тих пір, поки вода не буде чистою.
Замочити рис в гарячій воді, а в холодній - родзинки.
Помити і очистити від насіння і шкірки яблука, в результаті порізавши на кубики.
Залити гарбуз водою, додати цукор за смаком і дати трохи покипіти.
З рису злити воду. Всипати рис, зменшити вогонь і потомити все хвилин 10.
Додати яблука і родзинки. Накрити кришкою і томити ще хвилин 10, поки яблука розваряться.
Додати трохи рослинного масла. Перемішати. Нехай каша з гарбуза з рисом настоїться 20 хвилин.
По закінченню цього часу кашу можна подавати на стіл.

Корисні рекомендації: замість цукру в кашу можна додати мед. Щоб він не втратив своїх корисних властивостей, його слід додавати в кінці варіння каші.

Рецепт другий: пшенична каша з яблуками

Всім відомо, що пшенична каша показана тим, хто має бажання скинути зайві кілограми. Регулярне вживання її благотворно позначається на стані волосся і шкіри. Воно також дозволяє нормалізувати роботу кишечника.

Високими корисними властивостями володіють і яблука. У них у великій кількості містяться вітаміни групи В, а також А і С. Тому рецепти страв у Великий піст, в яких вони присутні дозволять зміцнити захисні функції організму.

Пшенична крупа - 1 склянка.
Вода - 3 склянки.
Яблуко - 1 штука.
Мед - 1-2 столові ложки.
Ванільний цукор - 5 грам.
Кориця - половина чайної ложки.

Спосіб приготування:

Пшеничну крупу слід добре промити.
Воду закип`ятити і всипати в неї крупу.
Варити протягом 15-20 хвилин на середньому вогні.
На 10 хвилині варіння всипати ванільний цукор.
По закінченню часу варіння додати в кашу яблука, нарізані кубиками, корицю і мед.
Вимкнути вогонь, дати постояти ще 5 хвилин під накритою кришкою.

Корисні рекомендації: замість яблук можна додавати в кашу сухофрукти - родзинки або курагу. У такому випадку їх слід попередньо замочити в холодній воді.

Рецепт третій: пшоняна каша з чорносливом

Пшоняна каша - дуже корисна для здоров`я людини. Її вживання здатне знизити ризик розвитку захворювань кровоносної системи і органів шлунково-кишкового тракту, зокрема печінки.

Чорнослив корисний для профілактики захворювань шлунка. Він також сприятливо впливає на кишечник і здатний привести до зниження зайвої маси тіла.

Пшоно - 1 стакан.
Чорнослив - 1 стакан.
Вода - 4 склянки.
Мед - 1 столова ложка.
Масло пісне - 2-3 столові ложки.
Сіль - 0,5 чайної ложки.

Спосіб приготування:

Пшоно перебрати і ретельно промити теплою водою.
Залити холодною водою, посолити, поставити на вогонь.
Варити крупу протягом 25-30 хвилин.
Чорнослив промити в холодній воді, залити окропом і дати постояти 10-15 хвилин, потім відокремити м`якоть від кісточок і нарізати смужками.
У готову кашу влити олію і добре перемішати.
При подачі на стіл додати мед і посипати нарізаним чорносливом.

Корисні рекомендації: пшоно слід варити в НЕ емальованій каструлі і тільки на повільному вогні, щоб воно не пригоріло. Важливо пам`ятати про те, що пшоно при варінні збільшується в об`ємі в 5-6 разів.

Варіант 2: Супи

Пісні супи - це зовсім не означає, що вони будуть несмачними і не дадуть тієї ситості, що від них очікується. Рецепти страв у Великий піст - різноманітні, завдяки чому можна вибрати супи на будь-який смак.

Рецепт перший: квасолевий суп

Цей пісний суп виходить дуже густим і ситним. Рецепт його позичений у тих, хто дотримується вегетаріанства і віддає перевагу італійській кухні. Якщо дотримуватися рецепту, в результаті виходить суп на 8 порцій. Час його приготування не займе більше однієї години.

Квасоля біла в власному соку - 150 грам.
Квасоля стручкова - 300 грам.
Цибуля ріпчаста - 1 штука.
Часник - 1 зубчик.
Оливкова олія - 2 столові ложки.
Сік томатний - 600 міліграм.
Помідор (у власному соку, 400 мл) - 1 банка.
Макарони - 250 грам.
Цибуля зелена (стебла) - 3 штуки.
Сіль, приправи - за смаком.

Спосіб приготування:

Стручкову квасолю відварити в киплячій підсоленій воді 12-15 хв.
Цибулю і часник очистити, нарізати дрібними кубиками і припустити в глибокій каструлі, в якій будете варити суп.
Потім додати в каструлю томатний сік і вміст банки з томатами, розім`явши їх виделкою.
Залишити під кришкою потомитися на 15 хвилин.
Макарони відварити в киплячій воді.
Зелену цибулю нарізати смужками і відкласти трохи на прикрасу.
Стручкову квасолю відкинути на друшляк разом з білою квасолею і макаронами і додати всі інгредієнти в суп.
Приправити сіллю, перцем, трохи цукром і довести ще раз до кипіння.
Подавати суп із зеленою цибулею.

Корисні рекомендації: за бажанням суп перед подачею можна приправити свіжою зеленню - петрушкою або кропом.

Рецепт другий: суп з локшиною і кунжутом

Багато з нас вважають за краще на обід легкий бульйон, а не наваристий суп. У Великий піст можна побалувати себе легким овочевим бульйоном, родзинку якому додасть кунжут і кунжутне масло. Кількість інгредієнтів, вказане в рецепті, дозволяє приготувати 4 порції смачного і ароматного супу.

Зелена цибуля - 1 пучок.
Часник - 4 зубчики.
Томатна паста - 1 столова ложка.
Кунжутне масло - 1 столова ложка.
Кунжут - 1 столова ложка.
Білокачанна капуста - 200 грам.
Солодкий перець - 200 грам.
Морква - 200 грам.
Вода - 4 склянки.
Китайська локшина - 1 упаковка.
Сіль і перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Зелену цибулю дрібно порубати, зубчики часнику порізати шматочками і обсмажити в кунжутному маслі разом з насінням кунжуту протягом 1 хвилини.
Капусту дрібно нашаткувати і додати до зеленої цибулі і часнику. Туди ж додати солодкий перець і моркву, тушкувати 5 хвилин під кришкою.
Залити водою і довести до кипіння.
Посолити і поперчити, додати локшину і варити до готовності локшини.

Корисні рекомендації: при подачі на стіл суп можна прикрасити свіжою зеленню. Якщо блюдо буде готуватися не на один раз, в такому випадку локшину слід приготувати окремо і тільки потім додавати.

Рецепт третій: узбецький суп

Узбецький суп або шурпа є традиційною стравою. Воно також звично для багатьох інших східних країн. Однак відмінність узбецької шурпи від інших блюд складається в способі нарізки овочів і спеціях. Овочі для цього супу нарізаються досить великими шматками, а в якості приправ додається зіра і коріандр.

Нут - 200 грам.
Рис - 1/3 склянки.
Картопля - 300 грам.
Морква - 200 грам.
Цибуля ріпчаста - 1 штука.
Солодкий перець - 1 штука.
Рослинна олія - 4 столові ложки.
Зіра - 1 чайна ложка.
Коріандр - 1 чайна ложка.
Гострий червоний перець на кінчику ножа.
Вода - 1,5-2 літри.

Спосіб приготування:

Нут замочити на 3 години у воді кімнатної температури.
Залити в каструлю холодну воду, викласти в воду нут і поставити на великий вогонь. Після закипання води варити нут 20 хвилин.
Нарізати великими шматками картоплю і моркву, цибулю нарізати півкільцями, солодкий перець можна нарізати крупно або невеликими шматочками.
Лук з морквою обсмажити в олії 2 хвилини, викласти в казан з нутом, туди ж додати картоплю і перець, зіру і коріандр, посолити, поперчити.
Варити суп до м`якості картоплі.
Рис відварити окремо: засипати добре промитий рис в несолону киплячу воду в пропорції 1: 1 і варити під кришкою на середньому вогні до повного вбирання води.
Готову шурпу розлити в порційний посуд, додавши в кожну порцію пару столових ложок відвареного рису. Прикрасити зеленню кінзи або петрушки.

Корисні рекомендації: багатьом цікаво, що таке зіра? Для довідки, зіра - це індійський кмин і приправу ще називають кумином. Бажано купувати таку спецію в НЕ молотом вигляді, так як вона швидко видихається.

Варіант 3: Гарніри

Рецепти гарнірів в Великий пост можна знайти у множині кількості. Зовсім не обов`язково, що другі страви - це пісна гречка з якимось салатом. Під час Великого посту можна і потрібно дивувати своїх членів сім`ї незвичайними стравами, нехай і без звичайного шматочка м`яса.

Рецепт перший: баклажани фаршировані

Нерідко можна купити баклажани, які гірчать. Щоб позбутися від гіркоти, є 3 способи. Перший має на увазі звичайне зняття шкірки з овоча, другий - замочування в холодній підсоленій воді протягом 30 хвилин, а третій - посипання сіллю, заливанні окропом і наполяганні на протязі 5 хвилин.

Кус-кус пшеничний - 150 грам.
Оливкова олія - 4 столові ложки.
Баклажани - 2 штуки.
Цибулина - 2 штуки.
Часник - 2 зубчики.
Помідори - 5 штук.
Морська харчова сіль - за смаком.
Перець чорний мелений - за смаком.
Овочевий бульйон - 300 міліграм.
Мед - 1 столова ложка.
Мелена кориця - щіпка.
Мелений імбир - щіпка.

Спосіб приготування:

Очистити цибулю і часник, нарізати їх кубиками і обсмажити на 2 ст. л. оливкового масла.
Половину цибулі і часнику змішати з корицею, медом, імбиром, сіллю і перцем.
Помідори розрізати на невеликі шматочки і відправити їх в каструлю.
Проварити їх протягом 10 хвилин на середньому вогні.
Баклажани промити під проточною водою і розрізати уздовж на четвертинки.
Обмазати баклажани 2 ст. л. оливкового масла, посипати перцем і сіллю.
Запікати їх 20 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці.
Проварені помідори змішати із заправкою з лука, часнику, меду, кориці та імбиру. За допомогою блендера перетворити в пюре.
Баклажани витягти з духовки, за допомогою ложки видалити м`якоть в миску.
До м`якоті додати ще трохи солі, перцю, другу половину обсмажених цибулі і часнику, потім весь кус-кус.
Перемішати і проварити в овочевому бульйоні 5 хвилин до готовності кус-куса.
Човники з баклажана заповнити сумішшю з кус-куса і подати до столу з соусом з помідорів.

Корисні рекомендації: щоб баклажани увібрали в себе меншу кількість масла, їх слід попередньо замочити в холодній підсоленій воді. Перед подачею на стіл блюдо можна прикрасити свіжою зеленню петрушки.

Рецепт другий: рагу з перловки

На приготування цієї страви знадобитися витратити не більше 1 години 25 хвилин. При дотриманні кількості інгредієнтів вийде блюдо, розраховане на 6-7 порцій.

Крупа перлова - 300 грам.
Капуста - 0,5 кілограма.
Картопля - 4 штуки.
Морква - 2 штуки.
Цибуля ріпчаста - 1 штука.
Олія - для смаження.
Сіль, перець чорний - за смаком.

Спосіб приготування:

Відварити перлову крупу в готовності як зазначено на упаковці.
Нашаткувати капусту, додати масло і злегка обсмажити в казанку.
Влити трохи води і тушкувати на невеликому вогні 15 хвилин.
Картоплю нарізати кубиками, моркву - тонкою соломкою, цибулю подрібнити.
Додати до капусти. Посолити і поперчити.
Готову перлову кашу пересипати до овочів, все ретельно перемішати і залишити на повільному вогні ще на 15-20 хвилин.
Дати настоятися 2-3 години.

Корисні рекомендації: щоб зварити правильно перловку, її слід попередньо замочити в холодній воді на 2-3 години. Потім злити воду і залити кип`яченою в співвідношенні 1: 3 - на 1 склянку перловки 3 склянки окропу. Поставити каструлю на вогонь і варити перловку від 50 хвилин на тихому вогні.

Рецепт третій: різотто з овочами

Рис з овочами - це прекрасний варіант страви на вечерю чи обід. Для приготування страви за цим рецептом рекомендується вибирати рис сорту Арбор. Це обумовлено тим, що він здатний вбирати смак і аромат інших інгредієнтів страви, а саме блюдо має кремоподібний вигляд.

Рис Арбор - 200 грам.
Ріпчасту цибулю - 100 грам.
Овочевий бульйон - 0,5 літра.
Часник - 1 зубчик.
Свіжий огірок - 1 штука.
Морква - 1 штука.
Середня буряк - 1 штука.
Болгарський перець - 200 грам.
Оливкова олія - 3 столові ложки.
Сіль, зелень - за смаком.

Спосіб приготування:

Рис промити і обсушити паперовим рушником.
Цибулю нарізати кубиками й обсмажити на розігрітій олії до золотисто-жовтого кольору.
Додати чистий сухий рис і смажити до тих пір, поки він не стане прозорим.
Бульйон розігріти і додати третину його обсягу в рис, перемішати.
Бульйон, що підливати невеликими порціями, помішуючи.
Гасити майже до готовності (приблизно 20 хвилин).
Овочі вимити і очистити. Перець нарізати невеликими брусочками, інші овочі натерти соломкою.
В окремій сковороді розігріти оливкову олію, обсмажити в ньому часник 1 хвилину, потім додати решту овочів, крім огірка.
Довести суміш до готовності. Перемішати овочі з рисом і тушкувати ще кілька хвилин.
Перед подачею прикрасити різотто зеленню і огірком.

Корисні рекомендації: щоб просто зварити рис даного сорту необхідно його промити, всипати в киплячу воду в співвідношенні 1к2. Далі довести до кипіння, додавши сіль. Протягом ще 15-20 хвилин рис слід варити під кришкою на слабкому вогні.

Варіант 4: Салати, закуски

Тим, у кого день народження або інші чудові події трапляються в Великий пост, може здатися, що складно підібрати страви на святковий стіл. Однак це зовсім не так. Салати і закуски - це такі страви, які легко приготувати і без використання заборонених в пост інгредієнтів. Вони будуть не менш смачними і неодмінно здадуться більш оригінальними!

Рецепт перший: баклажани під горіховим соусом

Для приготування страви рекомендується вибирати саме великі баклажани. Це пов`язано з тим, що під час приготування вони зменшуються в розмірах.

Баклажани - 2 великі штуки.
Цибулина - 1 штука.
Волоські горіхи - 150 грам.
Часник - 3 зубчики.
Зелень кінзи і петрушки.
Сік невеликого лимона.
Хмелі-сунелі, базилік - по пів чайної ложки спецій.
Гострий мелений перець, сіль - за смаком.
Цукор - щіпка цукру.
Зерна граната.

Спосіб приготування:

Цілі плоди баклажанів спекти в духовці (200С) близько 40-45 хвилин до м`якості. Остудити, очистити від шкірки, м`якоть посікти ножем.
Цибулю дрібно порізати, часник подрібнити (на треку або за допомогою чесноковижімалку). Додати сік лимона, все спеції, разом з цукром і сіллю, перемішати.
Волоські горіхи подрібнити в ступці, блендері або м`ясорубці.
Всі інгредієнти ретельно перемішати між собою і покласти на добу в холодильник.
Перед подачею закуску щедро посипати гранатовими зернами.

Корисні рекомендації: звичайно, мало хто захоче терпіти цілу добу, щоб побалувати себе цим смачним блюдом. Тому ніхто не забороняє їсти його відразу або хоча б потім у холодильнику близько 3-4 годин.

Рецепт другий: мариновані, запечені гливи

Грибочки, приготовані за цим рецептом, виходять неймовірно смачними. Вони в результаті стають трохи твердими і хрусткими, лише трохи кислуватими.

Гливи - 500 грам.
Рослинна олія - 3 столові ложки.
Вода - 1 склянка.
Часник - 2 зубчики.
Пучок кропу.
Оцет яблучний - 1,5-2 столові ложки.
Сіль - 1 чайна ложка.
Чорний перець - 15-20 горошин.
Запашний перець - 5 горошин запашного перцю.
Лавровий лист - 1-2 штуки.
Банку - 700 грам.

Спосіб приготування:

Гливи обмити і розібрати на грибочки.
Маленькі гриби залишити цілком, середні та великі порізати уздовж.
Гриби перемішати з маслом і викласти на невелике деко, застелене фольгою.
Поставити в духовку при температурі 220 ° C приблизно на 40 хвилин.
Гриби повинні сильно втратити в обсязі і вся рідина, що виділилася з них, повинна випаруватися.
Поки запікаються гриби, підготувати маринад.
У велику каструлю налити 1 склянку окропу і покласти туди лавровий лист і обидва види перців.
Коли вода стане теплою, налити оцет, насипати сіль і покласти дрібно нарізані часник і кріп.
У кропу нарізати тільки зелень, а стебла залишити цілком.
Готові гриби гарячими покласти в маринад і перемішати.
Перекласти всю масу в 700-грамову банку і закрити п / е кришкою.
Коли банка охолоне, прибрати її в холодильник як мінімум на 3 години.
При подачі в гриби можна додати ріпчасту цибулю, нарізану тонкими півкільцями.

Корисні рекомендації: якщо зв`язати стебла кропу ниткою і в такому вигляді покласти в маринад, то при подачі легше дістати і викинути.

Рецепт третій: салат з турецького гороху

Цей салат - справжнє джерело клітковини і рослинного білка, які так необхідні організму. Якщо дотримуватися вказану кількість інгредієнтів для приготування страви, вийде салат на 7 осіб. Час його приготування - всього 20 хвилин!

Булгур - 1 стакан.
Вода - 2 склянки.
Рослинна олія - 1/2 склянки.
Лимонний сік - 2 столові ложки.
Сіль, перець, зелена цибуля - за смаком.
Турецький горох - 1 банка (450г).
Петрушка - пучок.
Морква - 2 штуки.

Спосіб приготування:

Закип`ятити воду, додати булгур і варити близько 25 хвилин.
У мисці змішати масло, лимонний сік, сіль, перець.
Змішати з готовим булгуром.
Нарізати цибулю і петрушку, натерти моркву.
З банки з турецьким горохом злити воду.
У миску викласти шарами - булгур, нарізану зелену цибулю, турецький горох, дрібно нарізану петрушку і натерту морквину.
Накрити і поставити в холод. Перед подачею перемішати шари.

Корисні рекомендації: турецький горох - це нут, який можна приготувати і самостійно. У такому випадку його слід замочити в холодній воді в співвідношенні 1 частина нуту на 4 частини води на протязі 4 годин. Потім його слід відварити протягом 2 годин.

Варіант 5: Десерти

Рецепти пісних страв у Великий піст настільки різноманітні, що в них знайшлося місце і для десертів. Безумовно, в Великий пост є обмеження на вживання солодкого. Однак якщо є бажання побалувати себе солодощами, не варто собі відмовляти, не забуваючи про помірність.

Рецепт перший: манна каша на соку

Манна каша, приготована за цим рецептом, неодмінно сподобається і дітям, і дорослим. До того ж вона - ситна, і може стати прекрасним варіантом не тільки в якості страви на десерт, а й на сніданок.

Сік (наприклад, виноградний) - 0,5 літра.
Манна крупа - 0,5 склянки.
Цукор - 0,25-0,5 склянки.
Сироп (наприклад, малиновий) - за смаком.

Спосіб приготування:

Слід довести сік до кипіння, зменшити вогонь.
Манну крупу добре перемішати з цукром.
У киплячий сік акуратно ввести манку з цукром.
Постійно помішувати кашу і варити її протягом 3 хвилин.
Зняти каструлю з вогню і протягом ще 2 хвилин помішувати кашу.
Розкласти кашу в тарілочки або формочки і дати охолонути.
В результаті полити сиропом і подати на стіл.

Корисні рекомендації: для додання каші ситності, перед подачею на стіл, її можна прикрасити курагою або родзинками. Обов`язково сухофрукти слід промити.

Рецепт другий: фруктовий сорбет

Цей фруктовий сорбет - справжня знахідка для тих, хто стежить за своєю фігурою і в силу обставин дотримується посту. Даний десерт є прекрасною альтернативою покупного морозива, адже готується він тільки з фруктів.

Журавлина свіжа - 1 стакан.
Банани - 4 штуки.
Полуниця - 1 стакан.
Лимон - 1 штука.
М`ята - для прикраси.

Спосіб приготування:

1 банан, журавлину, полуницю і половину лимона разом з шкіркою, порізати на середні шматки і, окремо один від одного, заморозити годин на 5-6 або на ніч.
Перший, нижній шар - полуничний: дістати заморожену полуницю. Завантажити в блендер, додати 1 свіжий банан і подрібнити до однорідного стану.
При бажанні, масу можна протерти через сито, щоб позбутися від дрібних кісточок.
Полуничне морозиво розкласти акуратно нижнім шаром по склянках і прибрати їх в морозилку.
Другий шар, середній - банан + лимон: 1 заморожений банан, половинка замороженого лимона, 1 свіжий банан перемолоти так само в блендері.
Викласти другим шаром поверх полуничного в стакани і знову прибрати в морозилку.
Третій шар, верхній - журавлинний: журавлину (при необхідності промити) і 1 свіжий банан перемолоти в блендері і викласти в стакани.
Прикрасити ягодами і м`ятою.

Корисні рекомендації: для пікантності замість лимона можна використовувати лайм або апельсин. За бажанням, журавлину можна змішувати з медом, кількість якого дорівнює 1 столовій ложці.

Рецепт третій: цукерки з арахісом і інжиром

Такі цукерки - відмінний спосіб побалувати дітей, які люблять солодке. Вони неодмінно припадуть до смаку і дорослим, які не знають, які солодкі рецепти пісних страв у Великий піст, можна приготувати.