Рецепт гурьевской каші

Справжня гурьевская каша не вариться на електричній плиті. Вона довго нудиться в російської печі, рівномірно вбираючи тепло всередині глиняного горщика. Але життя не стоїть на місці, у нас на озброєнні панель з духовою шафою, вогнетривка посуд, мультиварка, нарешті.

Як же нам все-таки приготувати гурьевскую кашу так, щоб наблизитися до смаку тієї, справжньої? Єдиного рецепту гурьевской каші немає, також як немає єдиної думки про те, за яких обставин граф Гур`єв подарував їй своє ім`я.

Раз вже вона така загадкова, і готувати її можна по-різному, ми вам запропонуємо кілька варіантів на вибір.

Отже, представляємо перший рецепт гурьевской каші, хоч і адаптований до сучасних умов, але не такий вже простий у виконанні.

Діставайте зі своїх засіків наступні запаси:

манна крупа - половина склянки;
молоко - літр з чвертю;
будь-які горіхи (або їх суміш) - не шкодуйте, насипте півкіло;
півсклянки цукру;
стільки ж - варення (смачного, полуничного);
вершкового масла - дві столові ложки.

А якщо у вас знайдеться кардамон, мелена лимонна цедра або мелений бадьян - смак вийде незвичайний!

Відео: Гурьевскаякаша. Рецепт гурьевской каші!

Спосіб приготування гурьевской каші:

1. Очищені горіхи залийте окропом, зніміть тонку шкірку, підсушіть, зітреш дрібно-дрібно, залийте теплою водою у співвідношенні один до двох (дві частини горіхів).

Ви любили в дитинстві молочні пінки? Каверзне питання. Зараз нам без них ніяк.

2. Налийте молоко в сковороду, поставте в прогріту духовку і знімайте рум`яні пінки в кількості ніяк не менше п`ятнадцяти в окремий посуд.

Відео: Гурьевскаякаша від шеф-кухаря

3. На молоці, що залишилося зваріть густу манну кашу, додайте олію, горіхи, прянощі, добре перемішайте.

Думаєте, це все? Але ж ні, все тільки починається!

4. У вогнетривкий посуд з високими краями викладіть приготовлену кашу шаром приблизно в один сантиметр, зверху закрийте пінкою, потім знову каша і пінка рівномірними шарами. До останнього шару додайте варення і бадьян.

5. Тепер наше завдання в тому, щоб добре прогріти її в духовці. Вона повинна бути прогріта, але зі слабким вогнем. Так її млоїте десять хвилин.

6. Після чого залийте варенням, посипте горіхами і подавайте здивованим гостям. Зараз рідко готують такі страви. І вже якщо ви освоїли цей рецепт гурьевской каші - по праву можете вважати себе майстерною господинею!

А тепер пропонуємо вам альтернативний варіант - рецепт Олени Чекалова, провідною телевізійної програми «Щастя є!»

За її словами, вам буде потрібно:

1 літр вершків;
1 склянка манної крупи;
30 грам вершкового масла;
яєчні жовтки від 5 яєць, білки від 7 яєць;
150 грам цукру;
30 грам пелюсток мигдалю;
горіхи, сухофрукти або цукати - на ваш смак.

Спосіб приготування гурьевской каші за рецептом Олени Чекалова:

Провідна пропонує нам для початку зварити густу манну кашу на вершках без солі і цукру (літр вершків - склянка манної крупи).
У готову кашу додайте вершкове масло. Розітріть дочиста жовтки з цукром, окремо круто збийте білки. Акуратно з`єднайте те й інше з остигнула манною кашею.
Викладіть в круглу форму, зверху посипте пелюстками мигдалю і випікайте в духовці сорок хвилин при температурі 180 градусів.
Після вилучення з духовки прикрасьте ваше твір горішками, сухофруктами і цукатами.