Рецепт сирної запіканки
Вчимося готувати сирну запіканку
Відео: сирна запіканка, як в дитячому садку!
Сирна запіканка: відео рецепт
Відео: Повітряна сирна запіканка | Швидкі і прості рецепти від CookingOlya
Класична сирна запіканка
Класична запіканка - солодка, пухнаста і ніжна. Основа її - однорідний, досить жирний сир. Не намагайтеся готувати запіканку за традиційним рецептом з сухого знежиреного продукту, вона вийде «пластикової» і, швидше за все, підгорить. На 500 г хорошого сиру вам знадобиться:
- 2 великих курячих яйця--? склянки дрібного цукру - 1,5 столові ложки пшеничного борошна-- 1 столова ложка манної крупи- -? чайної ложки свіжовичавленого лимонного сока- - цедра з? лімона- - щіпка солі.
Для блискучої глазурі візьміть: - 1 стакан сметани- - 1 чайну ложку екстракту ванілі- - 3 столові ложки цукру.
Ви можете додати в класичну запіканку півчашки дрібного, золотистого, м`якого родзинок, нарізану курагу або сушену журавлину
Відокремте яєчні жовтки від білків. Найзручніше це зробити за допомогою спеціального пристосування, схожого на ложку з діркою, але можна і просто пропустивши білок крізь пальці. Жовтки збийте з цукром до утворення стійкої, густий білої піни. Сир протріть через сито. Змішайте його з борошном, лимонним соком і цедрою, сіллю і манною крупою, додайте жовткова масу. Яєчні білки викладіть в суху чисту миску і почніть збивати на середній швидкості- коли на них з`явиться стійка піна, збільште обороти і збивайте до жорстких піків. Змішайте білки з сирною масою, використовуючи техніку «складання». Готова маса повинна бути досить густий. Викладіть її в змащену маслом форму для запікання з високими краями, розгладьте поверхню силіконовим шпателем і запікайте в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20-25 хвилин. Злегка збийте сметану з цукром і екстрактом ванілі і нанесіть на золотистий верх запіканки. Подавайте теплою або охолодженої.
Рецепт легкої сирної запіканки
Ті, хто не дуже любить солодке і рахує кожну зайву калорію, готують запіканку з мінімальною кількістю борошна, цукру, без манної крупи і вже тим більше без глянцевого сметанного покриття. Якщо ви хочете наслідувати їхній приклад, візьміть: - 500 г сиру з жирністю не менше 5% - - 1 чайну ложку солі-- 3 курячих яйця-- 3 столові ложки цукру - 1 склянка молока-- дрібку мускатного горіха.
Розігрійте духовку до 170 градусів. Сир протріть через сито, додайте в нього сіль, борошно і цукор. В окремій мисці збийте яєчні жовтки, продовжуючи збивати, додайте молоко, змішайте з сиром. Яєчні білки збийте до жорстких піків, додайте їх в сирну масу, яка не збиваючи, а акуратно пермешівая плоскою лопаткою від країв до центру. Викладіть в змазану форму для запікання, приправте мускатним горіхом, поставте в деко більшого розміру, заповненої водою і запікайте на водяній бані в заздалегідь розігрітій духовці протягом години.
Сирна запіканка з грушами
Якщо ви хочете подати сирну запіканку на десерт або ж приготувати її до недільного, неспішного, розкішному сніданку, вам підійдуть рецепти з фруктами. Наприклад, з ароматними грушами. Вам буде потрібно: - 8 столових ложок м`якого вершкового масла-- 3/4 склянки цукру - 2 чайні ложки ванільного екстракта- - 3 курячих яйця кімнатної температури-- 400 г сиру жирністю не менше 9% - -? склянки манної крупи- - 3-4 груші- -? столові ложки лимонного соку.
Відео: Сирна запіканка на швидку руку, рецепт в духовці
Ви можете замінити груші яблуками, персиками, свіжими і замороженими ягодами. Соковиті, м`які фрукти та ягоди перед додаванням в запіканку не потрібно піддавати додатковій обробці
Рецепт сирної запіканки
Яйця розділіть на жовтки і білки. Збийте міксером розм`якшене вершкове масло і цукор до утворення легкої пухнастою піни, додайте яєчні жовтки. Продовжуйте збивати до утворення однорідної маси, тонкою цівкою додайте манну крупу, покладіть сир. Яєчні білки збийте до жорстких піків і за допомогою лопатки об`єднайте з сирним тестом. Груші очистіть і наріжте тонкими скибочками, не забувши видалити серцевину. Збризніть груші лимонним соком і акуратно викладіть на дно змащеної маслом форми для запікання. Викладіть зверху сирне тісто і випікайте вишуканий сирний десерт в попередньо розігрітій до 160 градусів духовці протягом 40-50 хвилин. Подавайте, пріпиліте цукровою пудрою.
Закусочна запіканка зі шпинатом і цибулею-пореєм
Розігрійте духовку до 190 градусів. Лук-порей наріжте навскоси і розберіть на колечка. Розігрійте в сковороді оливкове масло і обсмажте на ньому цибулю до прозорості. Обполосніть і добре обсушити листя шпинату, додайте їх до цибулі і смажте 3-4 хвилини. Збийте яйця. Змішайте з сиром, розім`ятим виделкою, раскрошенную сир фета. На дно форми викладіть овочеву суміш, потім розподіліть по ній сир з сиром і залийте збитими яйцями. Випікайте близько 20-25 хвилин. Подавайте блюдо гарячим, прикрасивши ложкою густого йогурту.
