Рецепти запіканки, манника та інших страв з манної каші
Рецепти страв з манної каші: запіканки, манника, пудингу і котлет
У нашому раціоні за манкою міцно закріпилося звання дитячої каші. Причому малюки її недолюблюють за періодичне виявлення грудок, неапетитну плівку на поверхні, зайву густоту. Всі ці проблеми дозволяє вирішити правильне приготування каші, а полюбити її не тільки в дитинстві, але і в віці свідомому, допоможуть рецепти страв на її основі. Отже, що приготувати з манної каші? Багато чого!
вибір продукту
Отримати правильну консистенцію страви дозволить правильний вибір крупи. Вона повинна бути однорідною, без грудочок і камінчиків. Наявність перших говорить про те, що манка відволожилася в процесі зберігання або транспортування, а значить, могла придбати прогірклий або пліснявий смак. Другі скажуть про низьку якість виробництва і недотриманні ГОСТ. Камінчиками «грішать» невеликі борошномельні підприємства, на яких встановлені застарілі технологічні лінії.
Інші нюанси вибору крупи.
- Використовуйте марку «М». Така крупа відрізняється матовим кольором, від світлого білого до кремового. Крупинки дрібні, розсипчасті, округлої форми. Виробляється вона з пшениці м`яких сортів і ідеально підходить для дитячих каш, приготування манника. Крупинки розварюються повністю, практично розчиняються в страві, через що воно отримує рівну консистенцію. Недоліком продукту можна вважати його високу калорійність (360 Ккал на 100 грамів), тому для дієтичного раціону він не підійде. В здоровому харчуванні використовується крупа марки «Т», для її виробництва використовується пшениця твердих сортів.
- Не готуйте зі старої крупи. Термін зберігання в поліетиленовій упаковці становить 10 місяців. Стільки ж буде зберігатися продукт в скляній банці, щільно закритою поліетиленовою кришкою. Якщо «вік» манки не відомий, краще відмовитися від приготування з неї страв. Зерна вкрай схильні до поглинання «ароматів» і вологи з навколишнього середовища, що змінює їх смак від гіркого до кислого.
- Купуйте продукт від відомих виробників. Краще брати знайому торгову марку, так як авторитетний виробник не буде використовувати погане сировину. Під поганим мається на увазі пшениця імпортна, яку часто доставляють в танкерах, де перевозять нафтопродукти. Від такого сусідства крупа отримує специфічний смак, вивести який неможливо. Великі виробники використовують сировину вітчизняне, російську пшеницю. Вона і корисна, і якість манки виходить незмінно високим.
З хорошою крупи можна приготувати безліч страв! Наприклад, пиріг з манної каші або смачні оладки. Особливо привабливо те, що для кожного нового шедевра можна використовувати залишки вчорашнього сніданку. Зазвичай таку кашку потрібно розвести молоком або водою, так як при зберіганні вона густіє.
Техніка приготування каші
Готова каша є основою всіх страв. Щоб приготувати її правильно, потрібно знати основні тонкощі підготовки продукту. Їх дотримання позбавить вас від грудочок в блюді і дозволить отримати масу ідеальної консистенції. Вона стане основою рецепта оладок з манної каші, пудингу, биточків.
Відео: Маннік на кефірі без борошна
Вам будуть потрібні:
- крупа манна - 200 г;
- молоко (вода) - 1 л.
приготування
- Доведіть рідину до кипіння. Зменшіть вогонь.
- Всипте крупу за допомогою сита, розвіюючи над каструлею. Одночасно помішуйте масу, щоб не з`явилися грудки.
- Проваріть, помішуючи, масу дві хвилини.
- Вимкніть газ, накрийте кришкою і рушником. Залиште упревать на 10 хвилин.
Надалі ви можете застосовувати будь-які рецепти страв з манної каші. Вона вийде в міру густий. Якщо потрібно кашка густіше, додавайте в літр рідини 300 грамів крупи.
оригінальні рецепти
А тепер спробуємо приготувати щось смачне і незвичайне з найзвичнішою каші. Для цього ми скористаємося стародавніми російськими рецептами, адже на Русі здавна готували з великої пшеничного борошна, якої і є манка, і запіканки, і супи, і киселі, робили навіть млинці і тістечка.
запіканка
Для неї ми використовуємо густу кашу. Можна взяти ту, що стояла в холодильнику, з нею блюдо вийде з ідеальною структурою. Для смаку додамо яблука і родзинки. І відкриємо знайому манку з абсолютно несподіваного боку!
Вам будуть потрібні:
- крупа манна - 300 г;
- молоко - 1 л;
- яйця - 2 шт .;
- сіль - щіпка;
- цукор - 100 г;
- яблука - 3 великих плоду;
- масло вершкове - 50 г;
- родзинки - 100 г.
приготування
- Зваріть густу кашу, приправте її сіллю, цукром, додайте вершкове масло.
- Очистіть яблука, подрібніть.
- Замочіть на 20 хвилин родзинки, обсушіть серветкою.
- Збийте яйця, введіть в охолоджену манну масу, додайте яблука і родзинки. Перемішайте.
- Викладіть у форму. Випікайте в духовці до золотистої скоринки при 180 °.
Відео: Маннік на кефірі, Дуже Просто і Виходить Смакота !!! | Semolina Cake, English Subtitles
Подавати таку запіканку обов`язково слід холодною. Після приготування краще витримати пару годин в холодильнику, щоб вона не розсипалася під час розрізання. Порційні шматочки можна полити повидлом, медом, ягідним сиропом.
маннік
Рецепт манника з манної каші дозволить вам приготувати справжній пиріг. Він сподобається всім. А дорослі навіть не здогадаються, що лягло в основу страви. Готувати його ми будемо в мікрохвильовці, що скоротить час приготування до мінімуму!
Вам будуть потрібні:
- крупа манна - 100 г;
- кефір - 100 мл;
- борошно - 100 г;
- цукор - 100 г;
- сода -? ч. ложки;
- яйце - 1 шт .;
- масло вершкове - 100 г;
- ванілін.
Відео: манника на молоці: Пиріг з манки - VIKKAvideo
приготування
- Залийте крупу кефіром і залиште набухати на 40 хвилин.
- Розітріть цукор з маслом, додайте яйця, збийте.
- Всипте в масу ванілін і соду, гашене укусом.
- Змішайте манну масу з яєчної.
- Додайте просіяне борошно.
- Змастіть форму вершковим маслом, влийте тісто.
- Встановіть потужність 900 Вт в мікрохвильовці, готуйте 6 хвилин.
Ще смачніше вийде маннік з цукатами, родзинками. Можна додати в нього цедру апельсина або лимона.
Котлети (биточки)
Абсолютно несподівані, але дуже смачні котлети з манної каші можуть замінити звичний гарнір. Подавати їх можна до вечері з овочевим салатом. А в якості основи використовувати масу без цукру.
Відео: Суфле з манної каші. готуємо разом
Вам будуть потрібні:
- молоко - 500 мл;
- крупа манна - 150 г;
- борошно - 2 ст. ложки;
- сухарі для панірування;
- яйце - 1 шт.
приготування
- Зваріть густу масу, остудіть.
- Додайте яйце, сіль, борошно, змішайте.
- Сформуйте котлетки, обваляйте в сухарях.
- Обсмажте до золотистої скоринки.
Подавати биточки з манної каші можна з обсмаженою цибулею, як цей продукт любили вживати в середньовічній Русі. В якості дитячого десерту можна використовувати масу з цукром, а подавати з киселем, фруктовим соусом.
пудинг
Смак пудингу з манної каші залежить від додаткових інгредієнтів. Для нього можна використовувати банани, яблука, вишню, цукати, горіхи, ваніль. Ми приготуємо страву з чорносливом.
Вам будуть потрібні:
- молоко - 500 мл;
- крупа манна - 100 г;
- цукор - 2 ст. ложки;
- вершкове масло - 20 г;
- яйця - 2 шт .;
- чорнослив - 100 г;
- лимонна кислота - 2 г.
приготування
- Зваріть манну кашу.
- У загусла масу додайте цукор, вимочений і нарізаний чорнослив, жовтки.
- Збийте білки в піну, змішайте.
- Готуйте на водяній бані в порційних формочках до загустіння.
Подавайте зі сметаною або розтопленим шоколадом. Можна приготувати фруктовий соус зі свіжих, подрібнених і упаренную в каструлі фруктів.
Дуже просто приготувати крем з манної каші: рецепт включає 50 г манки на 400 мл молока, 300 г цукру. Молоко слід закип`ятити, після чого всипати цукор і крупу. Масу проваріть 30 хвилин, додайте 300 грамів вершкового масла і подрібнений в блендері лимон без цедри. Такий крем хороший для торта «Пташине молоко».
Як бачите, з найпростішої і не завжди будь манної каші можна приготувати стільки несподіваних смачних страв! Спробуйте і виберіть свої оригінальні рецепти.
