Найцікавіші і незвичайні рецепти млинців

Найцікавіші і незвичайні рецепти млинців. Масляна і Проводи зими

Неділя, 26 Февраля 2012 р 23:22 + до цитатника

Тут зібрані не тільки екзотичні рецепти, такі як «Млинці з морозивом і червоною ікрою», «Парубоцькі млинці з пляшки» або «Арабські млинці Катаеф», а й самі звичайні, традиційні рецепти. Адже їх приготування теж має на увазі знання безлічі маленьких хитрощів, ці хитрі «заморочки» і роблять млинці такими смачними і спокусливими.

Загляньте до мене на кухню, сподіваюся, вам сподобається моя колекція млинців. Трапляються такі апетитні рецепти, що просто "розум от`ешь" або занявкали, як кіт.

Що тут коти роблять, ви вже здогадалися - це я мугикаю і облизувати.

Зверніть увагу, зібрано багато і чоловічих млинцевих рецептів.

Швидкий і практичний спосіб Парубоцькі млинці з пляшки В цитатник забрали 410 раз

На православну Масляну спечіть Катаеф - арабські млинці з начинкою Екзотика

Тоненькі млинці: дюжина головних секретів від Андрія Столяра

Хочу Печінкові млинці з сиром і майонезом. рецепт

Млинці Червоні і млинці боярські з "Книги про вкуснойі здорову їжу". З сиром

Найдешевші вишукані рецепти млинців від Тетяни Єрмолівська

Масляна До тещі на млинці Рецепт від молодого зятя

Рецептів млинцевих у мене ще багато, погортаю щоденник додам. Думаю, це вас теж зацікавить:

чебуреки або

"Троє з Фергани" від Сталика Ханкішіева. Самий колоритний рецепт Рунета

Сирні коржики за п`ять хвилин. Процитовано понад 520 разів

Зізнаюся, сам я до млинців байдужий, але трапляються такі "екземпляри", що встояти неможливо. Тим більше, коли вони «з пилу жару», гарячі, щойно приготовані. Напевно, це найголовніший секрет смачних млинців, їх треба їсти відразу ж після приготування.

Якщо вам ліньки шукати, лазити по посиланнях, то ось дюжина головних млинцевих секретів.

Не думайте, що я такий розумний, поради запозичив на kuking.net.

Секрет приготування смачних млинців і млинчиків № 1 :

Просіваємо борошно, навіть якщо знаємо, що вона чиста - Це насичує борошно повітрям, а тісто робиться м`яким і пишним. Просіяти борошно перед самим приготуванням млинців, але не заздалегідь.

Секрет приготування смачних млинців № 2:

Використовуємо для млинців тільки свіжі яйця. Перед додаванням в тісто яйця ретельно збиваємо.

Секрет приготування смачних млинців і млинчиків № 3.

Сіль і цукор для приготування млинцевого тесту розчиняємо, розмішуючи, в окремому посуді, потім рідину проціджують крізь сито, щоб шматочки нерозчиненої солі не були в тісто і не зіпсували його структуру. Тільки проціджений рідина з розчиненим цукром і сіллю вливаємо в тісто.

Секрет приготування смачних млинців і млинчиків № 4.

Часто млинці не виходять, тому що не дотримується послідовність і певний порядок дій при приготуванні млинців. Щоб млинці виходили смачними і красивими, ні в якому разі не можна всипати тільки що просіяне борошно в рідку суміш!

Спочатку в каструльці змішуємо рідкі інгредієнти тесту для млинців (Нагадую, що сіль і цукор розчиняємо окремо, а потім проціджуємо), потім в іншу каструльку всипаємо необхідну кількість просіяного борошна, і потім, тонким струменем, безперервно помішуючи тісто, вливаємо рідку консистенцію в каструлю з борошном.

Секрет приготування смачних млинців і млинчиків № 5.

Відео: Рецепт тонких червоних млинців

Щоб приготувати дійсно смачні млинці, яєчні жовтки для тесту готуємо окремо від яєчних білків. З водою розводимо не весь цукор і сіль, а чи їх частина, або ж у воді розчиняємо тільки сіль.

І жовтки, і білки збиваємо, або дуже добре розтираємо з цукром. Звичайно, білки все-таки добре б збити міксером.

Потім в млинцеве тісто додаємо спочатку (!) Розтерті з цукром жовтки, тісто перемішуємо, трохи збивається, і вже після цього в млинцеве тісто ще додаються збиті білки! Саме так готується тісто для смачних млинців.

Секрет приготування смачних млинців № 6:

Відео: НЕЗВИЧНІ Млинці з грибами

Додавайте масло! Хороший рецепт має на увазі додавання в тісто для млинців деякої кількості вершкового або якісного рослинного масла.

Тільки додаємо його в млинцеве тісто в самому кінці, вже після додавання борошна і остаточного замісу. Інакше воно вийде щільним, надто пружним і несмачним. І додаємо масла в міру.

Секрет приготування смачних млинців і млинчиків № 7:

При випіканні солодких млинців можна додати в тісто більше цукру. Для отримання тонких блідих млинців треба менше цукру. Через занадто великої кількості цукру млинці можуть пригорати. При додаванні в тісто соди, її обов`язково треба брати трохи і гасити рідкої лимонною кислотою, попередньо розчиненої у воді. Або ж гасити соду оцтовою кислотою в співвідношенні чверть чайної ложки соди і пару крапель оцту (сода повинна повністю розчинитися).

Найсмачніші дріжджові млинці виходять, якщо тісто замішане на молоці, а самі пишні - якщо дріжджове тісто замішане на воді. Дріжджове тісто для млинців можна перемішувати, як звичайне прісне тісто для млинців. Щоб дріжджові млинці добре вийшли, бажано, щоб тісто підійшло 2-3 рази. Якщо тісто »не Добродій", млинці будуть щільні і несмачні, а якщо дріжджове тісто перебродити, то - невиразні, бліді і з неприємною кислинкою.

При приготуванні млинців на кислому молоці або кефірі. соду необхідно гасити кислотою в окремому посуді, і додавати в тісто для млинців вже безпосередньо перед додаванням борошна.

Секрет приготування смачних млинців і млинчиків № 8:

Бажано трохи, але не сильно, збити тісто для млинців. Для приготування дріжджових млинців важливо зуміти вловити момент, коли тісто вже піднялося, але ще не «впало» - тоді їх і треба випікати

Секрет приготування смачних млинців і бліночкі № 9:

Для отримання рум`яних, смачних млинців добре розігріваємо залізну сковороду бажано з тонким дном або чавунну сковороду з товстим дном, або ж звичайну сучасну сковороду з антипригарним покриттям.

Бажано перед випіканням млинців сковороду для млинців добряче прожарити на потужному вогні, а ще краще прожарити з великої, їдальнею сіллю, регулярно її струшуючи на сковорідці. Після прожарювання сковороди з сіллю її не треба мити, просто протріраем чистою, сухою ганчіркою.

Рекомендують, на сковороді для млинців готовіліть тільки млинці, і щоб вона зберігалася в окремому, чистому місці, тому що мити сковороду для млинців - небажано.

Відео: Незвичайні страви з млинців [Рецепти Bon Appetit]

Деякі люди вважають за краще по-старому змащувати сковороду салом, але це на любителя.

Змащувати дно сковороди найкраще вершковим маслом, але якщо воно в дефіциті - то і соняшникова рафінована олія зійде. Перевертати млинці можна виделкою, спеціальної подовженої виделкою-прихваткой з столового набору або дерев`яною лопаткою.

Секрет приготування смачних млинців і млинчиків № 10.

Наливаємо тісто на сковорідку невеликим половнічком - і наливаємо тесту трохи, щоб млинці не вийшли занадто товстими і незграбними.

Наливаючи тісто на сковорідку, ополоник тримаємо в одній руці, а сковорідку в інший. Причому тісто наливаємо на розпечену поверхню сковороди швидко, і повертаючи сковороду туди-сюди, щоб тісто швидко і рівномірно розподілилося по поверхні сковороди.

Смажимо млинці на хорошому, але не надмірній, вогні, протягом 30 секунд одну сторону млинця. При перевертанні млинця він повинен легко відділятися від поверхні сковороди, а визначити момент, коли млинець вже можна перевертати, треба за такими ознаками: появи пухирців в випікати млинці і придбання краями млинця коричневого відтінку.

Секрет приготування смачних млинців і млинчиків № 11.

Випечені млинці складаємо на одну тарілку, відповідну по діаметру, причому шари між млинцями змащуємо вершковим маслом, а зверху млинцеву гірку закриваємо чистим рушником, щоб млинці дихали, але при цьому і не остигає.

Секрет приготування смачних млинців і млинчиків № 12.

Млинці можна формувати в трикутнички, загортати в трубочки, хусточки. Млинці можна і потрібно фарширувати різними начинками та фаршами - грибами з цибулею, м`ясним фаршем з цибулькою, начинкою з рубаної зелені і яєць, з сиру солодкого з родзинками. Також діти і дорослі люблять наминати млинці за обидві щоки з варенням різними, повидлом, медом, згущеним молоком, шоколадним маслом, сметаною.