Французькі круасани рецепт

Круасанами називають випічку з листкового дріжджового тіста, які виготовлені у формі півмісяця і з якою-небудь начинкою всередині. На подив багатьох, винайшли їх не у Франції а в Австрії в місті Відень. Форма виробів символізує ісламський півмісяць. Їх винайшли в 1983 році на честь перемоги над Османською імперією. Випічка цих смачних виробів - справжня наука. Справжній круасан має бути приготований обов`язково з додаванням в тісто справжнього вершкового масла, жирність якого становить 82%. У даній статті корисні поради розкажуть все про французькі круасани, рецепт їх приготування Ви також знайдете в цій статті, і плюс зможете подивитися відео урок як правильно приготувати французькі круасани.

зміст

Хто придумав круасани?

Справжній круасан з масляного тіста є прабатьком багатьох різновидів булочок з дріжджового листкового тіста. «Шассон» з яблучним пюре або шоколадом, «булочка - равлик» і багато інших різновидів випічки є «дітьми» класичного круассана. На жаль, ім`я винахідника, який подарував світові цю смачні булочки, не вдалося зберегти і донестідо наших днів. Спочатку громадськість в особі покупців сприйняла незвичайну форму булочки як новий маркетинговий хід тих часів. Але незабаром круасан, придуманий в Австрії став національним блюдом і символом Франції. Не дивно, що звістка світ приймає французькі круасани рецепт яких ідентичний віденському, як національну їжу Франції.

Також існує ще одна легенда про походження круасанів, яку явно придумав романтик - гурман. Але і тут може бути частка правди. Відповідно до неї, перші листкові булочки у формі півмісяця спік пекар який за одними джерелами жив у Відні, за іншими - в Будапешті. За часів війни з турками, він як завжди працював у себе в пекарні. Раптом він почув шум. Це були турки, які збиралися пробити вхід в віденський тунель. Він повідомив про це військовим і це не дозволило туркам здійснити свої плани. У нагороду за це, пекар отримав право пекти млинці у вигляді півмісяця, які символізують ісламську релігію.

Як приготувати французькі круасани самостійно? Докладний рецепт з фото обов`язково вам допоможе

Круасани справжні французькі.

Багато рецептів пропонують готувати ці ласощі з готового дріжджового тіста, який після багаторазових підйомів повинен бути прошарками за допомогою нанесення вершкового масла. Після всі верстви складаються один на одного і ретельно розкочуються. Таким чином, виходить листкове дріжджове тісто. Однак це трохи видозмінений рецепт. Що стосується справжніх круасанів, приготованих за оригінальною рецептурою, то вони можуть і не вийти з першого разу, т. К. Секрет успіху їх приготування полягає в тому, щоб дуже точно дотримуватися всі пропорції і набути певних навичок. Все це прийде з досвідом.

Професійні пекарі в один голос говорять про те, що тісто для справжніх круасанів живе. Воно дуже чуйно реагує на настрій, погоду, рівень вологості і т. Д. Вазі інгредієнти повинні бути натуральними, найвищої якості. Щоб наситити киснем, борошно потрібно двічі просіяти через сито. Вершкове масло теж має бути натуральним з відсотком жирності - не менше 82.

50 г вершкового масла
100 мл холодної води
650 гр борошна
3 ст. ложки свіжих дріжджів
2 ч. Ложки солі
70 грам цукру
100 мл молока
250 грам вершкового масла для того, щоб зробити прошарок тесту
1 яйце і трохи молока для обмазки.

Відео: СМАЧНІ круасани ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ Французька випічка CROISSANTS EASY RECIPE

Французькі круасани рецепт приготування

Як приготувати французькі круасани.

Три столові ложки масла потрібно розтопити на слабкому вогні. Дріжджі попередньо розчинити в холодній воді. В масло акуратно засипають борошно, сіль, цукор, молоко. Все це перемішується за допомогою міксера. Вимішувати тісто потрібно 5 секунд, щоб отримати однорідну масу. Після чого додаються тремтіння і вимішує протягом однієї хвилини. Потім тісто потрібно вийняти з миски і скачати в кулю. Готовий кулю з тіста кладемо на обробну дошку, накриваємо його поверхню пластиком і залишаємо його підніматися на 30 хвилин. Дивіться відео після статті, там докладно розповідається як потрібно вимішувати тісто.

З тіста треба розкачати прямокутник, приблизно 30 * 20 см і товщиною приблизно 5-6 мм. Закрийте тісто харчовою плівкою і помістіть в холодильник на дві години. Готове тісто, виймають з холодильника і розгортають в тонкий пласт, після чого починають наносити олію. Пласт потрібно скласти втричі і зашивати краю. Знову розгортаємо тісто у вигляді прямокутника і знову повторюємо все ті ж операції, що і з першим шаром. Знову склавши втричі, тісто покривають плівкою і знову відправляють в холодильник на одну годину.

Як приготувати французькі круасани.

Потім тісто виймають і ділять на дві окремі частини. Кожну частину треба розкачати у формі кола і розрізати на 6 однакових частин в формі трикутників. На кожну частину кладуть невеликий шматочок шоколаду, джему або згущеного молока, сиру, після чого загортають трубочкою, надаючи їй форму півмісяця.