Французькі булочки з корицею
Французькі булочки з корицею
Відео: Булочки з корицею "Сіннабон"
Для тесту:
- 200 мл молока 2 столові ложки цукру 75 г цукру 1 пачка (42 г) свіжих дріжджів 500 г борошна 75 г вершкового масла сіль
Відео: французькі булочки завитки. French bun curls
Для начинки:
- 75 г родзинок 3 ст. ложки рому 75 г цукру 50 г вершкового масла 2 столові ложки кориці
Для змазування:
- 1 яєчний жовток 1 столова ложка молока
Відео: Булочки з Корицею (Повітряні та Хрусткі) / Cinnamon Rolls / Простий Покроковий Рецепт
Як приготувати французькі булочки
Для підсилення смаку родзинки можна замочити в темному ромі.
Налийте в маленьку каструльку 100 мл молока, змішайте з 2 ст. ложками цукру і трохи підігрійте (але температура повинна бути не вище 40 градусів!). Дріжджі розкришити і змішайте з теплим молоком. Дайте постояти, поки не спіниться. Тим часом підготуйте опару. Висипати борошно в велику миску. Зробіть в центрі поглиблення і влийте туди молоко з дріжджами. Розмішайте виделкою з деякою кількістю борошна, поки борошно не забере всю рідину (ретельно вимішувати не треба) і залиште хвилин на 20 в теплому місці.
Змішайте в невеликій каструльці залишилися 100 мл молока, 75 г цукру, 75 г масла, щіпку солі. Злегка підігрійте. З`єднайте всі з опарою і вимісити міксером зі спіральними насадками гладке тісто. Залиште підніматися в теплому місці на 40 хвилин. Тісто за цей час має подвоїтися в обсязі.
Відео: Булочки з корицею (Franzbr tchen)
Для начинки змішайте 75 г цукру з корицею. А 50 г вершкового масла розтопіть. Тісто викладіть на присипаний борошном стіл. Розділіть тісто навпіл. Сформуйте з тіста дві кулі і розкачайте кожен в прямокутний пласт. Змастіть обидва пласта розтопленим маслом і рівномірно посипте цукром з корицею (пару столових ложок залиште для остаточної посипання булочок).
Зверху викладіть родзинки. Поверніть пласти тіста рулетом. Не поспішайте, намагайтеся згортати так, щоб рулет вийшов досить щільним. Покладіть рулети швом вниз на стіл. Розріжте кожен рулет на 5-6 частин, товщиною 3-4 см. Посередині кожної частини зробіть глибоку вм`ятину за допомогою дерев`яної палички, як показано на фото. Злегка притисніть булочку з боків, щоб половинки з`єдналися над вмятинка.
Застеліть деко папером для випічки. Викладіть булочки на достатній відстані один від одного. Накрийте рушником і поставте на півгодини на расстойку.
Збийте яєчний жовток і столову ложку молока. Змастіть рулетики цією сумішшю перед випічкою, посипте зверху цукром з корицею.
Випікайте 10-15 хвилин в попередньо розігрітій духовці при температурі 200 градусів. Якщо ви використовуєте режим конвекції, то при температурі 175 градусів. Готові булочки остудіть і подавайте до столу.
Дорогі любителі домашньої випічки, спробуйте спекти прості і смачні несолодкі булочки з дріжджового тіста, рецепт з фото, покрокові інструкції, все настільки зрозуміло пояснено, що відмінні пишні булочки виходять з першого разу.
Удачі в випічці домашнього хліба!
