Листкове дріжджове тісто - рецепти з фото

Листкове дріжджове тісто - смачні варіанти випічки на всі випадки життя

Листкове дріжджове тісто в готовому вигляді можна придбати в будь-якому магазині. І багато господинь встигли по достоїнству оцінити всі пов`язаних з його купівлею переваги. Тісто досить розморозити, приготувати начинку і сформувати вироби. Все інше зробить духовка. Слойки, пиріжки, пироги, тістечка, торти, печиво, листкова здоба - хто ж відмовиться від всіх цих ласощів! До того ж, змінюючи начинки, можна кожен день радувати близьких різноманітною випічкою без особливого клопоту.

Відео: Дріжджове листкове тісто - Рецепт Бабусі Емми

У домашніх умовах приготування листкового дріжджового тіста займається досить багато часу. Спочатку готується дріжджове тісто. Потім його розкочують в пласти і прошаровують вершковим маслом або маргарином. Потім згортають, знову укладають шматочки жиру, згортають і знову розгортають. Так повторять 3-4 рази. Прослоенних подібним чином дріжджове тісто відправляють в холодильник, щоб потім знову повторити всю процедуру ще раз. Виходить досить трудомістким, до того ж, в самому процесі існує безліч нюансів, не знаючи яких складно отримати «правильне» тісто.

Щоб спростити завдання господаркам, пропонуємо варіанти випічки з уже готового тіста. Буде потрібно тільки вибрати відповідний рецепт і зробити начинку.

Пиріг з листкового дріжджового тіста з сиром

За цим рецептом виходить дуже смачний відкритий пиріг з ніжною сирною начинкою. Відмінне частування до чаю або гарне доповнення до сніданку. Крім цукатів в сир можна додати сухофрукти або горіхи - це урізноманітнює смак десерту і зробить його більш ситним.

Жирний сир - 700 г;
Листкове дріжджове тісто - 500 г;
Цукор - 100 г;
Вершки - 100 мл;
Яйця - 4 шт .;
Масло вершкове - 2 ст.л .;
Манка - 1 ст.л .;
Ванільний цукор - 1 ч.л .;
Цукати - 50 г.

Спосіб приготування:

Тісто розморожуємо.
Сир протираємо, використовуючи сито. Жовтки відділяємо від білків.
В окремій ємності змішуємо жовтки з вершками, ванільним цукром. Масу з`єднуємо з протертим сиром.
Дрібно нарізаємо цукати, перемішуємо їх з манкою.
Білки збиваємо з додаванням цукру.
Обережно вводимо білки в сирну масу. Потім перекладаємо цукати. Все перемішуємо.
Тісто розгортаємо або розтягуємо руками. Розмір коржа повинен бути більше діаметра форми.
У форму викладаємо підготовлене тісто, щоб його краї трохи звисали.
Рівномірно розподіляємо начинку, яку закриваємо з боків тестом. Повинен вийти своєрідний бортик. На ньому робимо ножем насічки через кожні 4 см.
Випікаємо в духовці (180 0 С) 40 хвилин.
Масло розтоплюємо з додаванням цукру. Пиріг поливаємо цією сумішшю за 10 хвилин до його готовності.

Цікаве з мережі

Пиріжки з листкового дріжджового тіста з яблуками

Яблучні пиріжки, приготовані за цим рецептом, стануть відмінним пригощанням до сніданку або прекрасним ласощами до чаю. Додайте в начинку корицю - це додасть випічці неймовірний аромат. А якщо замініть звичайний цукор на коричневий, то начинка пиріжків придбає ще більш насичений колір.

Листкове дріжджове тісто - 500 г (упаковка);
Яблука - 4 шт .;
Цукор - 200 г;
Крохмаль - 1 ст.л .;
Ванілін - за смаком;
Масло вершкове - 1 ст.л .;
Яйце - 1 шт;
Борошно - для розкочування тіста.

Спосіб приготування:

Тісто звільняємо від упаковки, залишаємо розморожувати.
Яблука промиваємо, очищаємо шкірку, видаляємо насіння, нарізаємо кубиками.
Крохмаль розводимо невеликою кількістю води.
Подрібнені фрукти обсмажуємо на маслі 5 хвилин, додаємо цукор, масу перемішуємо і вливаємо крохмаль з водою.
Яблука готуємо до загустіння соку, маса повинні стати схожою на густий джем.
Розморожене тісто розгортаємо в тонкий пласт (5 мм), який нарізаємо на квадрати зі стороною 10 см.
Формуємо пиріжки. На кожен квадрат, ближче до одного з його кутів викладаємо невелику кількість начинки.
Щільно скріплюємо краю майбутнього пиріжка.
Вироби викладаємо на деко, змащуємо збитим яйцем.
Випікаємо в духовці (180 0 С) 30 хвилин.

Шоколадні круасани з листкового дріжджового тіста

Круасани мають французьке походження і являють собою невеликі півмісяці, приготовані з листкового тіста. Такими рогаликами приємно порадувати близьких на сніданок. Начинку вибирайте будь-яку: фруктову, шоколадну або навіть несолодке, наприклад, гриби і сир. Головна умова - начинка не повинна бути рідкою, інакше вона почне витікати.

Листкове дріжджове тісто - 500 г;
Шоколад - 100 г;
Яйце - 1 шт .;
Цукор - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

Тісто витягаємо з упаковки, розморожуємо.
Шоколад подрібнюємо на невеликі шматочки.
Стіл присипаємо борошном, тонко розгортаємо пласти тіста, нарізаємо його на трикутники.
На підставу кожного трикутника викладаємо кілька шматочків шоколаду. Звертаємо вироби в трубочки.
Яйце збиваємо з цукром.
Круасани викладаємо на деко. Його попередньо слід змастити маслом.
Кожен виріб змащуємо збитим яйцем.
Випікаємо в духовці (180 0 С) 20 хвилин. Готові круасани трохи охолоджуємо.
За бажанням посипаємо пудрою.

Відео: Страви з листкового дріжджового теста

Швидка піца з листкового дріжджового тіста

Листкове дріжджове тісто - відмінна основа для приготування піци. Приготуємо відоме на весь світ італійське блюдо з грибами, ковбасою, овочами і сиром. Взагалі, начинку вибирайте на свій смак. Ковбасу можна замінити відвареним м`ясом, беконом, шинкою або зовсім виключити.

Листкове дріжджове тісто - 500 г;
Сир - 100 г;
Ковбаса, сосиски - 200 г;
Печериці свіжі - 300 г;
Кетчуп - 5 ст.л .;
Помідор - 2 шт .;
Перець болгарський - 1 шт .;
Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
Майонез - 5 ст.л .;
Маслини - 6 шт .;
Приправа для піци;
Орегано, базилік (сушені).

Спосіб приготування:

Тісто розморожуємо.
Гриби нарізаємо пластинками, цибулю - півкільцями. Обсмажуємо інгредієнти на сковороді. Надлишки масла видаляємо за допомогою паперових серветок.
Помідор нарізаємо півкільцями, перець - тонкими шматочками, ковбасу - невеликими брусочками, маслини - кільцями.
Розморожене тісто укладаємо на деко, заздалегідь змащене маслом, робимо невеликі бортики.
Зверху змащуємо кетчупом або будь-яким іншим томатним соусом, можна взяти томатну пасту. Посипаємо приправою, орегано, базиліком.
Розподіляємо по тесту інгредієнти начинки: гриби, ковбасу, потім перець, помідори і маслини. Посипаємо тертим сиром.
Зверху робимо невелику сіточку з майонезу.
Випікаємо в духовці (180 0 С) 30 хвилин.
Перед подачею нарізаємо на шматочки.

Вишневі слойки з листкового дріжджового тіста

Дуже смачне ласощі з простих продуктів - консервованих вишень і листкового тіста. Вишню можна взяти заморожену, свіжу або використовувати інші ягоди за смаком. Додайте в начинку трохи темного шоколаду - тоді десерт точно оцінять всі ласуни.

Листкове дріжджове тісто - 500 г;
Вишня без кісточок - 200 г;
Борошно - 10 г;
Цукор - 100 г;
Ванільний цукор - пакетик;
Яйце - 1 шт .;
Цукрова пудра.

Спосіб приготування:

Тісто розморожуємо.
В окремій ємності змішуємо вишню з цукром, борошном, ванільним цукром.
Тісто розгортаємо, нарізаємо на квадрати зі стороною 10 см.
Яйце збиваємо, шоколад розламуємо на маленькі шматочки.
На край кожного квадрата викладаємо трохи вишень (по 1 ст.л.). Краї тесту змащуємо збитим яйцем.
Квадрат складаємо навпіл, повинен вийти прямокутник, краї тіста щільно скріплюємо.
Верх виробів змащуємо яйцем. Робимо невеликі проколи для виходу пара.
Випікаємо слойки в духовці (180 0 С) 20 хвилин.
Готові вироби посипаємо пудрою.

Булочки з листкового дріжджового тіста з беконом

Приготуємо смачні булочки з беконом, сиром і цибулею, використовуючи готове листкове дріжджове тісто. Начинку можна вибрати будь-яку, з огляду на продукти, які є під рукою. Наприклад, ковбаса і гриби, куряче м`ясо і сир. Такі булочки стануть відмінним пригощанням для раптово наскочили гостей, коли часу на підготовку зовсім немає.

Листкове дріжджове тісто - 500 г (два пласта);
Цибуля ріпчаста - 2 шт .;
Сир - 150 г;
Перець, сіль;
Бекон - 150 г;
Масло для змащення.

Спосіб приготування:

Тісто розморожуємо.
Бекон нарізаємо кубиками, обсмажуємо на сухій сковороді. Інгредієнт повинен придбати приємний золотистий колір.
Лук очищаємо, подрібнюємо, обсмажуємо на маслі. Сир натираємо.
Тісто розгортаємо в два тонких пласта, попередньо посипавши борошном робочу поверхню.
На кожен пласт викладаємо підготовлені продукти: спочатку бекон, цибуля, зверху сир.
Тісто скочується в рулет, який нарізаємо на шматочки товщиною по 4 см.
Майбутні булочки викладаємо на деко, змастивши його олією.
Випікаємо вироби в духовці (180 0 С) 25 хвилин.
Подаємо гарячими в якості закуски.

Тепер ви знаєте, як готувати листкове дріжджове тісто. Смачного!

Випічка з листкового дріжджового тіста завжди ніжна, повітряна, хрустка. І не важливо, що ви приготували: булочки, пироги або слойки. Всі вироби моментально змітають зі столу. Досвідчені кулінари діляться рекомендаціями, на які важливо звернути увагу при роботі з цим видом тіста:

Відео: листкове дріжджове тісто рецепт

Правильно вибирайте готове тісто. Зверніть увагу в магазині на пласти: вони не повинні мати здуття. Їх наявність говорить про порушення зберігання та неодноразовому розморожуванні продукту.
Варіанти начинки для булочок або круасанів: мак з медом- шматочки шоколада- чорнослив, волоські горіхи і цукор-кориця з цукром- сир-ягоди з варенья- шматочки свіжих фруктів з медом.
З такого тіста можна приготувати і пироги з несолодкими начинками. Наприклад, м`ясним або курячим фаршем і картофелем- грибами і картофелем- печінкою і яйцом- рибою і луком- рисом з зеленью- куркою і сиром.
Якщо хочете надати піці неймовірний аромат, то подрібніть кілька зубчиків часнику, розведіть невеликою кількістю води і розподіліть цю суміш по поверхні вже готової піци.
Не забуваємо, що листкове дріжджове тісто дуже калорійне через великий вміст жирів. Випічку на основі цього тесту слід вживати в невеликій кількості.
Листкове тісто рекомендується розгортати тільки в одному напрямку. Так ви не порушите структуру шарів і випічка вийде ніжною і пишною.
Ставити вироби з листкового тіста потрібно тільки в добре прогріту духовку. Зазвичай рекомендована температура випікання вказується в рецептурі і в середньому становить 170-200 0 С.
При роботі з листковим тістом весь інвентар (ніж, обробну дошку, миски) слід охолодити. Саме приміщення також має бути прохолодним.
Вважається, що правильно розморожувати листкове тісто слід так: пласти потрібно витягти з упаковки, накрити серветкою і залишити на нижній полиці холодильника. Це тривалий процес, який займе не менше 2 годин.
Перед випічкою все вироби бажано поставити расстаіваться на 40 хвилин і тільки потім відправляти в духовку.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі