Фарширована риба
Фарширована риба
Спосіб запікання риби.
Поправте мене, якщо я помиляюся, але здається, ні в кого нічого подібного не було.
Придумав так робити давно, ще молодим, підглянувши в телевізорі запікання сьомги цілком.
Там було з сирими овочами, не такими як у мене, і в грилі, що злегка знову ж таки не те.
Тому трохи допрацювавши, використовую цей спосіб, років так так, страшно уявити, 18.
Абсолютно самодостатня закуска до речі.
Обробляють размороженную свою рибу, зробивши поздовжній надріз від анального плавника до самих зябрових кришок. Роблю це акуратно, щоб розріз пройшов строго між передніми плавниками. Це важливо.
Як видно, риба повністю вичищена, зябра видалені, а хребет і голова знаходяться на своїх місцях.
Навіть з мороженої ікри виходить чудова «п`ятихвилинка».
Далі беремо два шматки фольги, довше ніж риба, але не сильно.
Необхідно покласти фольгу один на одного блискучою стороною і з`єднати край. І тепер загинаючи і підгинаючи, забезпечити герметичність шва.
Укласти рибу на бік, на розгорнуту фольгу черевом до шву.
Потім дуже акуратно неострой ложкою щільно нафарширувати черево, ні в якому разі не забувши про голову. Якщо здається, що «фаршу» багато, не біда, його і має бути трохи більше, ніж обсяг випотрошеної риби. Це потрібно для більш стійкої установки.
Наступна дія - акуратно обхопивши долонями з боку спини і притримуючи великими пальцями черевце одночасно двома руками, швидким рухом «на себе» потрібно поставити рибу на черево. Це не так складно насправді, як здається.
Все що випало з черева можна тієї ж ложкою подоткнуть назад.
Рибу змастити маслом зверху, посолити. Можна скропити лимонним соком.
Після чого треба зробити таку «човен» з фольги, з`єднавши краю по довжині і трохи загнув верхні назовні.
Усе.
Рибу в духовку на 180С / 35 хвилин.
Якщо хто сумнівається в готовності - проткнути зубочисткою.
У чому прикол в принципі всієї ідеї. У тому, що запечена скоринка, не дає волозі випаруватися і тому, вся вона, піднімаючись від овочів і власне підготовлюваного м`яса, залишається всередині. І тому, навіть сама радикально суха риба, набуває дуже соковиту текстуру.
Блюдо це, виключно домашнє. Принаймні до того, як хто-небудь не здогадається яким чином акуратно розрізати готову рибу на порційні шматки 
Я, роблю так - один боковнік повністю знімаю за допомогою вилок, кладу поруч, акуратно відламують хребет біля хвоста і голови. У цій рибі все хребтові кістки запросто видаляються разом з хребтом і тому, будь ласка - чисте, соковите, запашне філе і той самий «фарш»!
Тому часто їсться воно саме ось так - риба завалюється на бік, прямо в фользі, і виделками, хащамі, а то і просто руками беруться шматки риби разом з «фаршем» і відправляються без проміжних зупинок в рот.
Ближче до фіналу готування фотік перестав нормально реагувати на маніпуляції з ним, а під кінець так і взагалі практично вийшов з ладу.
Тому фінальні фотки - на жаль відстій. А «близько», взагалі немає.
Краща подруга не завжди буде поруч. А ось https://biowomen.ru/ - щоденник подружки прийде на допомогу в будь-який час!
Забув сказати. Робив це блюдо з свіжомороженої горбуші.
Співчуваю всім, у кого санкції забрали їх улюблених норвезьких рибних свиней.
Їжте здорову їжу, читайте етикетки, купуйте нормальні продукти.
