Суп харчо рецепт з фото

Суп харчо

Рецепт приготування супу харчо з поетапним фото і детальним описом. Суп харчо сподобається любителям гострої їжі, так як суп гострий з великою кількістю спецій, наваристий і ситний.

Яловиче м`ясо - 480 гр. Помідори - 300 гр. Морква чищена - 150 гр. Ріпчасту цибулю очищений - 100 гр. Рис круглозерний - 100 гр. Часник - 2 зубчики. Томатна паста - ? столової ложки. Рослинна олія - 2 столові ложки. Хмелі - сунелі (приправа) - 1 чайна ложка з гіркою. Сіль йодована - 1 столова ложка (пробуйте і додавайте до смаку). Лавровий лист - 1 лист. Перець духмяний - 3 горошини. Фільтрована вода - 2.5 літра. Кріп - один маленький пучок.

Рецепт приготування:

1. Щоб приготувати смачний, наваристий, пікантний суп харчо нам потрібно зварити яловиче м`ясо.

М`ясо яловичини найкраще купувати на ринках де їх продають охолодженими, а не замороженими і у продавця обов`язково запитати сертифікат якості на м`ясний виріб, яке ви будете купувати.

2. На суп харчо придбала філе яловичого м`яса без жиру і кісток. Я вважаю, що наваристий бульйон можна приготувати і без яловичого жиру, так як овочі будемо обсмажувати на рослинній олії.

М`ясо промиваємо під струменем холодної води від надлишків крові, потім нарізаємо великими шматочками, дивіться як на фото. У каструлю викладаємо підготовлене м`ясо, наливаємо фільтровану воду, накриваємо кришкою і ставимо варити бульйон.

Коли в каструлі вода почне закипати з`явитися піна, яку потрібно буде зняти до повного закипання води.

Потім потужність конфорки зменшуємо на одиницю, бульйон подсаливаем однією столовою ложкою солі, додаємо лавровий лист і перець духмяний 2-3 горошини, накриваємо кришкою і доводимо бульйон до готовності.

Протягом однієї години яловиче м`ясо звариться.

3. Морква промиваємо від піску, економкою відчищаємо шкірку, ще раз споліскують. Нарізаємо рівними скибочками і перерізуємо дрібним кубиком.

4. Під струменем холодної води ріпчасту цибулю відчищаємо від лушпиння і ділимо на дві доріжки, потім нарізаємо також дрібним кубиком.

5. У сковороду з товстим дном наливаємо дві столові ложки рослинної олії, туди викладаємо нарізану моркву і ріпчасту цибулю. Овочі обсмажуємо на сильному потужності конфорки при постійному помішуванні до золотистої скоринки протягом двох хвилин.

6. Помідори промиваємо, потім викладаємо в глибоку тару, заливаємо окропом і відставляємо на пару хвилин. Робимо ми цю процедуру, для того щоб з помідор зняти шкірку.

7. І відповідно після закінчення пари хвилин у помідор з легкістю знімаємо шкірку. Після нарізаємо дрібними кубиками.

Відео: Суп Харчо | | Грузинська кухня / Soup Kharcho Recipe

8. З сковороди витягуємо обсмажені цибулю з морквою і перекладаємо в будь-яку іншу тару, потім в цю сковороду викладаємо підготовлені помідори (після обсмажування овочів в сковороді залишиться просочене, пряне рослинне масло, на якому будемо обсмажувати помідори) і обсмажуємо на середньому вогні при постійному перемішуванні .

В кінці обсмажування, коли вже помідори будуть більш однорідної консистенції, додаємо? столової ложки томатної пасти, перемішуємо і обсмажуємо протягом однієї хвилини.

9. Беремо сто грамів круглозерні рису, промиваємо холодною водою на три, чотири рази поки вода не стане прозорою. Потім рис заливаємо холодною водою і залишаємо на десять хвилин.

10. Два зубчики часнику відчищаємо від лушпиння, споліскуємо од струменем води і нарізаємо тонко кільцями.

Відео: Ну, оочень смачний - Суп Харчо!

11. З бульйону дістаємо зварити яловиче м`ясо ставимо в холодне місце, щоб воно охололо. Потім нарізаємо кубиком середніх розмірів.

Також з бульйону дістаємо лавровий лист і горошок запашний, так як бульйон вже ввібрав в себе пряний аромат спецій, а наостанок через дрібне сито бульйон проціджуємо.

12. У готовий бульйон викладаємо обсмажені овочі, і нарізане м`ясо, даємо бульйону закипіти, після викладаємо промитий рис.

Варимо харчо на сильному вогні протягом п`яти хвилин пробуємо на сіль, якщо не солоно додавайте на свій смак, висипаємо одну чайну ложку приправи хмелі - сунелі.

13. Харчо варимо ще протягом п`яти хвилин з накритою кришкою. Потім додаємо нарізаний часник, суп доводимо до кипіння, знімаємо з вогню, накриваємо кришкою і даємо, супу настоятися.

Як вже самі зрозуміли, що рис в супі зварилася за десять хвилин і цього часу цілком достатньо, так як я в основу супу взяла круглозерний рис, який дуже швидко вариться.