Мульгі пудер - каша з картоплі і перловки

Відео: Як смачно приготувати перловку.Простой рецепт і смачна перловка

Мульгі пудер - каша з картоплі і перловки

В естонській кухні є цікаве блюдо - то чи перлова каша з картоплею, чи то картопляне пюре з перловкою. З`явилося воно в регіоні Мульгімаа і отримало назву мульгі пудер (мульгі-пудер). Говорити про глибоке коріння саме цієї страви ми не можемо з огляду на те, що естонські селяни почали масово вирощувати картоплю тільки в середині XIX століття. Однак для естонської кухні характерне поєднання круп і овочів. Найяскравіший приклад - мульгікапсас - квашена капуста, тушкована з м`ясом і перловкою. Виходить, що картопляно-перлова каша мульгі-пудер вдало вписалася в традиційну схему харчування естонців і міцно зайняла своє місце на столі.

У російській кухні дуже багато спільних рис з естонської, але з якихось причин російські забули свої кулінарні коріння. Традиційні страви естонської, фінської, шведської кухні здаються нам екзотикою, хоча наші предки 4-5 поколінь назад харчувалися дуже схоже.

Відео: перловка з м`ясом. barley porridge with meat

Приготуйте народне, кореневе блюдо мульгі пудер і переконайтеся, що це наше, справжнє. Ця страва ідеально по відношенню вартості і трудовитрат на користь і ситності. Як багато традиційних страви, воно довго готується, але майже не вимагає уваги. Найскладніше - почистити картоплю.

З чого готується мульгі пудер

1 кг картоплі крохмалистих сортів,
100 г перлової крупи,
сіль, вершкове масло за смаком.

Як приготувати мульгі пудер

Перловку ретельно промийте і замочіть на ніч (можна навіть на добу). Відміряйте літр холодної води, покладіть в неї перловку і цілу очищену картоплю. Доведіть до кипіння, зніміть піну, посоліть і залиште варитися на слабкому вогні близько години. Готовність залежить від часу замочування перловки і сорти картоплі. Готовий мульгі пудер повинен розваритися в густу кашу. Якщо цього не відбулося, потовчіть його толкушкой. Це зручно зробити, зливши зайву воду в чашку, а потім додати її до отримання потрібної консистенції.